Fiskepuffer fra Goa (Sonhos de Peixe)

Ingredienser

• 450 g benfri hvit fiskefilet
• 350 g hvite poteter, skrellet
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 middels løk, finhakket
• 6 store hvitløksfedd, finhakket
• 2,5 cm fersk ingefær, skrelt og revet
• 2 chilipepper, frøet og hakket
• 1 ts gurkemeie
• 2 ts malt koriander
• 1 ts garam masala
• 1 ts chilipulver
• 0,8 dl finhakket frisk koriander
• 0,5 ts salt
• 0,6 dl hvetemel
• 1 middels egg, pisket
• 2,4 dl myke hvite brødsmuler
• Vegetabilsk olje til fritering

Slik gjør du:

1. Kutt fisken i små biter. Kjør fisken og potetene i en kjøttkvern på liten kvern. Hvis du ikke har kjøttkvern, bruk en foodprosessor og pulsér til blandingen ligner maismel.
2. Varm opp oljen på middels varme i en stekepanne. Stek løken til den er myk. Tilsett hvitløk, ingefær, chili, gurkemeie, koriander, garam masala og chilipulver. Rør om og kok i 3 minutter. Tilsett frisk koriander og salt. Bland godt og ta pannen av varmen.
3. Ha potet- og fiskeblandingen i en stor bolle og vend inn løkblandingen til alt er godt blandet. Dekk til og la stå i kjøleskapet over natten.
4. For å lage kaker, bruk 0,8 dl av blandingen og form til runde kaker. For kroketter, bruk 2 ss og form deigen til avlange kroketter.
5. Rull kakene eller krokettene i mel, dypp dem deretter i sammenpisket egg og rull dem i brødsmuler. Varm opp olje i en dyp stekepanne eller gryte til fritering. Stek kakene til de er gylne på begge sider. La dem renne av på kjøkkenpapir. Server varme eller romtempererte.