Finocchio-tunfisk med sprø grønnsaker og hvitløk-vinaigrette
Oppskrift på finocchio tunfisk med sprø grønnsaker og hvitløksvinaigrette. En smakfull forrett som kombinerer friskhet og krydder, perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne retten kombinerer sommerlige smaker som tunfisk, fennikel og sitrus i en kreativ og smakfull forrett. Finocchio-tunfisken får en nydelig krydret panering som gir en sprø kontrast til de sprø, søtlige grønnsakene og den friske vinaigretten. Retten er perfekt som en lett og oppløftende start på sommermiddagen.
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 spiseskje fersk ingefær, skrelt og skivet
- 6 hvitløksfedd
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 1,2 dl sherryeddik
- 3,6 dl appelsinjuice
- 0,6 dl appelsinlikør (anbefalt: Cointreau)
- 0,6 dl soyasaus
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje pepper
- 6 (200 gram) tunfisksteiker
- 3 1/2 spiseskje fennikelfrø
- 3 teskjeer korianderfrø
- 2 spiseskjeer hvite pepperkorn
- 3 eggehviter
- 1 teskje salt
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 7,1 dl strimlet grønnkål
- 1,2 dl juliennet rød paprika
- 1,2 dl juliennet jicama
- 2,4 dl snøerter, skåret på skrå
- 1,2 dl tynne skiver av gulrot
- 2 spiseskjeer sesamfrø, ristet
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 spiseskje fersk ingefær, skrelt og skivet
- 6 hvitløksfedd
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 1,2 dl sherryeddik
- 3,6 dl appelsinjuice
- 0,6 dl appelsinlikør (anbefalt: Cointreau)
- 0,6 dl soyasaus
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje pepper
- 6 (200 gram) tunfisksteiker
- 3 1/2 spiseskje fennikelfrø
- 3 teskjeer korianderfrø
- 2 spiseskjeer hvite pepperkorn
- 3 eggehviter
- 1 teskje salt
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 7,1 dl strimlet grønnkål
- 1,2 dl juliennet rød paprika
- 1,2 dl juliennet jicama
- 2,4 dl snøerter, skåret på skrå
- 1,2 dl tynne skiver av gulrot
- 2 spiseskjeer sesamfrø, ristet
Fremgangsmåte
- 1For vinaigretten, varm 1 spiseskje olivenolje i en kjele over middels varme. Tilsett ingefær og kok i 1 minutt. Tilsett hvitløk og sjalottløk, og kok i 3 minutter. Hell i sherryeddiken. Rør for å løsne eventuelle brune biter i kjelen. Tilsett appelsinjuice, likør, soyasaus og rosmarin; kok og rør til blandingen har tyknet og redusert til halvparten. Fjern rosmarinstangen og kjør blandingen glatt i en food processor. Tilsett langsomt resten av olivenoljen i en tynn stråle. Krydre med salt og pepper. Hold varm.
- 2Skyll tunfisksteakene og tørk dem godt. Kvern fennikelfrø, korianderfrø og pepperkorn. Overfør krydderne til en flat tallerken. Pisk eggehvitene til de er lett skummende. Krydre tunfisken med salt; dypp den i eggehvitene og deretter i krydderblandingen. Varm opp 1/4 kopp olivenolje i en tung stekepanne. Når oljen er rykende varm, brunes tunfisksteakene i 2 minutter på hver side, og settes til side.
- 3For grønnsakene, varm opp 1/4 kopp olivenolje i en tung stekepanne og tilsett alle grønnsakene i blandingen. Kok i ca. 3 minutter. Grønnsakene skal være dekket av olje og fortsatt sprø. Rør inn sesamfrø.
- 4For å servere, skje Gilroy Hvitløk Vinaigrette midt på 6 serveringsfat, legg grønnsakene på fatene, og legg tunfisksteiken oppå. Drypp litt mer vinaigrette over, og server.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Kvern krydderne rett før bruk for best smak og aroma.
- 2Tips 2: Sørg for at grønnsakene ikke kokes for lenge - de skal fremdeles ha litt sprøhet.
- 3Tips 3: Bland vinaigretten rett før servering for best konsistens.
Serveringsforslag
Retten passer utmerket til et glass av en fruktig, lettere hvitvin som kan trekke ut de friske sitrusfruktene og krydderne i retten. Legg gjerne en liten kvist fersk koriander over for en ekstra frisk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Finocchio-tunfisk med sprø grønnsaker og hvitløk-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Finocchio-tunfisk med sprø grønnsaker og hvitløk-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Finocchio-tunfisk med sprø grønnsaker og hvitløk-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Finocchio-tunfisk med sprø grønnsaker og hvitløk-vinaigrette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Finocchio-tunfisk med sprø grønnsaker og hvitløk-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Finocchio-tunfisk med sprø grønnsaker og hvitløk-vinaigrette?▼
En porsjon av Finocchio-tunfisk med sprø grønnsaker og hvitløk-vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
