Oppskrift på fingerling potetsalat med sennep og purre

Ingredienser

4porsjoner

1.6 kg fingerling-poteter, ubehandlet, kuttet i biter på 2-2.5 cm

1 ss kosher-salt, pluss mer til smaksetting

9 ss (eller mer) ekstra jomfruolivenolje, delt

2 ss brune sennepsfrø

3 mellomstore purre (kun de hvite og lysegrønne delene), delt på langs, kuttet i tverrsnitt på ca. 0.5 cm

1 ss (eller mer) hvitvinseddik

1 ss Dijon-sennep

Nykvernet svart pepper

Ingredienser

4porsjoner

1.6 kg fingerling-poteter, ubehandlet, kuttet i biter på 2-2.5 cm

1 ss kosher-salt, pluss mer til smaksetting

9 ss (eller mer) ekstra jomfruolivenolje, delt

2 ss brune sennepsfrø

3 mellomstore purre (kun de hvite og lysegrønne delene), delt på langs, kuttet i tverrsnitt på ca. 0.5 cm

1 ss (eller mer) hvitvinseddik

1 ss Dijon-sennep

Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

Legg potetene i en stor kjele. Tilsett nok kaldt vann til å dekke potetene med 7.5 cm. Rør inn 1 ss salt og kok opp.

Skru ned varmen til middels og la småkoke til potetene er møre, ca. 10 minutter. Sil av vannet.

Overfør potetene til et stort, bakepapirkledd stekebrett og la dem avkjøle litt.

Varm opp 3 ss olje i en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett sennepsfrø og kok, rør av og til, til frøene begynner å poppe, ca. 2 minutter.

Hell oljen med frøene over i en stor bolle.

Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett purre, krydre med salt, og kok, rør av og til, til de er akkurat møre, 10–12 minutter.

Visp inn de resterende 4 ss olje, eddik, Dijon-sennep og 1 ss vann i sennepsfrø-oljen.

Tilsett potetene og purre, og vend forsiktig slik at de dekkes. Krydre med salt og pepper.

Salaten kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før servering, og tilsett mer olje og eddik hvis den virker tørr.

Om denne retten

Denne fingerling-potetsalaten er et deilig og uventet avbrekk fra den klassiske potetblandingen. De små, jordnære potetene får sin egen fremtredende rolle, løftet av den fyldige sennepsoljen og den sprø purren. Perfekt som et lett, smakfullt tilbehør eller ledsaget av grillet fisk eller kylling for en mer utfyllende middag.

Tips og Varianter

1Ikke vær redd for å bruke litt ekstra olje – den gir sennepsfrøene og purren en deilig krydret sødme.

2Kok ikke potetene for lenge – du vil at de fortsatt skal ha litt fast struktur.

3La salaten hvile en stund før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg.

Serveringsforslag

Denne potetsalaten passer utmerket sammen med en enkel grillet laks eller hvitfisk. Det lette, friske preget balanserer godt opp mot den fete fisken. Et glass tørr, lettere hvitvin vil også være et flott følge.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fingerling potetsalat med sennep og purre?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fingerling potetsalat med sennep og purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fingerling potetsalat med sennep og purre?▼

Total tilberedningstid for Fingerling potetsalat med sennep og purre er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fingerling potetsalat med sennep og purre vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fingerling potetsalat med sennep og purre?▼

En porsjon av Fingerling potetsalat med sennep og purre inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.