Filet Mignon med Cabernet-pepperkorn demi-glace
Lær hvordan du lager saftig filet mignon med en rik cabernet peppercorn demi-glace. Perfekt for en elegant middag. Enkelt steg-for-steg guide.
Om denne retten
Denne elegante filet mignon-retten er et sanne kjøkkenskatt! Med den dype, runde smaken av Cabernet-pepperkorn demi-glace og de saftige, møre filetskivene, er dette en rett som vil imponere selv de største matentusiastene. Opprinnelig inspirert av klassiske franske teknikker, er denne retten et fantastisk valg for en festmiddag eller en romantisk kveld.
Ingredienser
- 6 filet mignon
- Salt
- Svart pepper
- Cabernet Peppercorn Demi-glace, oppskrift følger
- 2,4 dl hvite sopp, hakket
- 1,2 dl hakkede sjalottløk
- 3 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 0,6 dl olivenolje
- 1,2 dl rødvin, helst Cabernet
- 2 liter demi-glace
- 1,2 dl kremfløte
- 1 spiseskje storfekraft
- Maizena, etter behov
Ingredienser
- 6 filet mignon
- Salt
- Svart pepper
- Cabernet Peppercorn Demi-glace, oppskrift følger
- 2,4 dl hvite sopp, hakket
- 1,2 dl hakkede sjalottløk
- 3 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 0,6 dl olivenolje
- 1,2 dl rødvin, helst Cabernet
- 2 liter demi-glace
- 1,2 dl kremfløte
- 1 spiseskje storfekraft
- Maizena, etter behov
Fremgangsmåte
- 1Smør inn og forvarm grillen.
- 2Krydre begge sider av filetene med salt og pepper. Legg filetene på grillen i en vinkel på 45 grader for å få fine grillmerker. Når fileten har en indre temperatur på 125 til 130 grader for medium-rare, tar du den av grillen og lar den hvile i omtrent 5 minutter før servering.
- 3Anrett hver filet med Cabernet Peppercorn Demi-glace og dine favorittilbehør.
- 4I en kjele over middels varme, sautér sopp, sjalottløk og pepperkorn i olje. Når sjalottløken er myk, deglaser med rødvin og la det redusere til to tredjedeler. Visp sammen reduseringen og demi-glace til en jevn saus. Rør inn fløte og storfekraft. Bland ut litt maisstivelse (eller mer etter behov) med litt kaldt vann for å lage en jevning. Tilsett jevningen i sausen for å tykne den; kok opp i 1 minutt, og fjern deretter fra varmen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kjøtttermometer for å få filetene perfekt medium-rare!
- 2Fin hakking av soppene og sjalottløken er nøkkelen for en jevn og smakfull saus.
- 3La filetene hvile i 5 minutter før servering for enda mer saftig og mørt kjøtt.
Serveringsforslag
Servér filet mignon-skivene med den rike, kremete Cabernet-pepperkorn sausen og noen ovnsstekte potetbåter eller en frisk salat for en harmonisk og velbalansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filet Mignon med Cabernet-pepperkorn demi-glace?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet Mignon med Cabernet-pepperkorn demi-glace. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filet Mignon med Cabernet-pepperkorn demi-glace?▼
Total tilberedningstid for Filet Mignon med Cabernet-pepperkorn demi-glace er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filet Mignon med Cabernet-pepperkorn demi-glace vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filet Mignon med Cabernet-pepperkorn demi-glace?▼
En porsjon av Filet Mignon med Cabernet-pepperkorn demi-glace inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
