Filet Mignon med Cabernet-pepperkorn demi-glace
Lær hvordan du lager saftig filet mignon med en rik cabernet-pepperkorn demi-glace. Perfekt for en elegant middag. Enkel steg-for-steg guide.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 6 stk filet mignon
- Salt
- Svart pepper
- Cabernet-pepperkorn demi-glace (se oppskrift under)
- 2.4 dl hakket hvit sopp
- 1.2 dl hakket sjalottløk
- 3 ss svarte pepperkorn
- 0.6 dl olivenolje
- 1.2 dl rødvin, helst Cabernet
- 2 liter demi-glace
- 1.2 dl kremfløte
- 1 ss storfekraft
- Maizena, etter behov
Ingredienser
- 6 stk filet mignon
- Salt
- Svart pepper
- Cabernet-pepperkorn demi-glace (se oppskrift under)
- 2.4 dl hakket hvit sopp
- 1.2 dl hakket sjalottløk
- 3 ss svarte pepperkorn
- 0.6 dl olivenolje
- 1.2 dl rødvin, helst Cabernet
- 2 liter demi-glace
- 1.2 dl kremfløte
- 1 ss storfekraft
- Maizena, etter behov
Slik gjør du:
- Smør inn og forvarm grillen.
- Krydre begge sider av filetene med salt og pepper.
- Legg filetene på grillen i en vinkel på 45 grader for å få fine grillmerker.
- Når fileten har en indre temperatur på 52-54 °C (125-130 °F) for medium-rare, tar du den av grillen.
- La fileten hvile i omtrent 5 minutter før servering.
- Anrett hver filet med Cabernet-pepperkorn demi-glace og ditt favorittilbehør.
- **For Cabernet-pepperkorn demi-glace:**
- I en kjele over middels varme, sautér sopp, sjalottløk og pepperkorn i olje.
- Når sjalottløken er myk, deglaser med rødvin og la det redusere til to tredjedeler.
- Visp sammen reduseringen og demi-glace til en jevn saus.
- Rør inn fløte og storfekraft.
- Bland ut litt maizena med litt kaldt vann for å lage en jevning.
- Tilsett jevningen i sausen for å tykne den.
- Kok opp i 1 minutt, og fjern deretter fra varmen.
Om denne retten
Denne elegante filet mignon-retten er en sann kjøkkenskatt! Med den dype, runde smaken av Cabernet-pepperkorn demi-glace og de saftige, møre filetskivene, er dette en rett som vil imponere selv de største matentusiastene. Opprinnelig inspirert av klassiske franske teknikker, er denne retten et fantastisk valg for en festmiddag eller en romantisk kveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk kjøtttermometer for å få filetene perfekt medium-rare!
- 2Fin hakking av sopp og sjalottløk er nøkkelen for en jevn og smakfull saus.
- 3La filetene hvile i 5 minutter før servering for enda mer saftig og mørt kjøtt.
Serveringsforslag
Servér filet mignon-skivene med den rike, kremete Cabernet-pepperkorn sausen og noen ovnsstekte potetbåter eller en frisk salat for en harmonisk og velbalansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filet Mignon med Cabernet-pepperkorn demi-glace?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet Mignon med Cabernet-pepperkorn demi-glace. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filet Mignon med Cabernet-pepperkorn demi-glace?▼
Total tilberedningstid for Filet Mignon med Cabernet-pepperkorn demi-glace er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filet Mignon med Cabernet-pepperkorn demi-glace vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filet Mignon med Cabernet-pepperkorn demi-glace?▼
En porsjon av Filet Mignon med Cabernet-pepperkorn demi-glace inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
