Figurkvadrater
Lær hvordan du lager sprø og søte fiken squares, en perfekt småkake til kaffen. Enkel oppskrift med steg-for-steg-instruksjoner og tips.
Om denne retten
Figurkvadratene er en klassisk norsk bakverk som kombinerer saftige, søte figener med sprø, smøraktig butterdeig. Opprinnelig skapt som en praktisk, portonsbasert kake for familier, har denne tradisjonsrike retten over tid blitt et kjært innslag på julebord og bakesalg over hele landet.
Ingredienser
- 1. 14,2 dl hvetemel
- 2. 1 spiseskje sukker
- 3. 2 teskjeer salt
- 4. 115 gram usaltet smør, lett myknet, pluss 455 gram kaldt usaltet smør
- 5. 1,8 dl kaldt vann
- 6. 900 gram myke, tørkede fiken, fjernet stilker
- 7. 225 gram mørke rosiner
- 8. 225 gram steinfrie svisker
- 9. 225 gram sukker (2,4 dl)
- 10. 1,2 dl lys maisirup
- 11. 3 sitroner, revet skall
- 12. 4,7 dl vann
- 13. 115 gram (1 stang) usaltet smør, mykt
Ingredienser
- 1. 14,2 dl hvetemel
- 2. 1 spiseskje sukker
- 3. 2 teskjeer salt
- 4. 115 gram usaltet smør, lett myknet, pluss 455 gram kaldt usaltet smør
- 5. 1,8 dl kaldt vann
- 6. 900 gram myke, tørkede fiken, fjernet stilker
- 7. 225 gram mørke rosiner
- 8. 225 gram steinfrie svisker
- 9. 225 gram sukker (2,4 dl)
- 10. 1,2 dl lys maisirup
- 11. 3 sitroner, revet skall
- 12. 4,7 dl vann
- 13. 115 gram (1 stang) usaltet smør, mykt
Fremgangsmåte
- 1For baking: 1 egg, pisket
- 2Til deigen, i en stor blandebolle, bland de tørre ingrediensene. Tilsett 1/4 pund mykt smør og arbeid det inn i melet. Kutt kaldt smør i 1/2-biter og tilsett i bollen. Arbeid inn til smøret er igjen i små biter på størrelse med erter. Drypp vann over blandingen og vend det inn. Hvis deigen er tørr, tilsett mer vann, én spiseskje av gangen, etter behov. Deigen skal være løs i bollen, ikke i en ball. Vend ut på arbeidsflaten og samle den. Del i to like store deler, trykk hver litt flate, og pakk inn i plastfolie. La den hvile i kjøleskapet i minst 1 time før utbaking. (Oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager, eller fryses i opptil 6 måneder.)
- 3For fikenfyllet, i en stor kjele, kombiner alle ingrediensene unntatt 1/3 av den revne skallet og smøret, og kok opp over middels varme, rør jevnlig for å løse opp sukkeret. Senk varmen og la det småkoke i 30 til 40 minutter til frukten er myk og væsken har tyknet. Overfør til en food processor og kjør til en glatt puré. Tilsett smør og kjør inn i blandingen. Rør inn resten av skallet og puls det inn. Overfør til en bolle og la det avkjøle.
- 4For å montere og steke, forvarm ovnen til 190°C (375 grader Fahrenheit). Kle et bakebrett på 28 x 43 cm (opp til 30 x 45 cm) med bakepapir. Ta ut ett av de innpakkede deigstykkene fra kjøleskapet og fjern plasten. Kjevle ut deigen på en melet overflate til en rektangulær form som passer til bunnen og sidene av bakebrettet. Legg deigen i brettet. Sett brettet i fryseren mens det andre deigstykket kjevles ut på samme måte. Ta ut brettet fra fryseren og fordel fikenfyllet jevnt over deigen. Legg det andre deigstykke oppå fyllet og klem kantene sammen for å forsegle. Trim overflødig deig. Pensle overflaten med det piskede egget. Prikk toppen av deigen jevnt med en gaffel (ca. 3-4 cm mellomrom). Sett brettet på nederste rille i ovnen. Stek i 25 til 35 minutter, til deigen er en lys til middels gylden brun. Ta ut av ovnen og avkjøl på en rist. Skjær i porsjoner (tradisjonelt i firkanter).
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å bruke rikelig med smør i deigen - dette gir den en deilig, smørfylt konsistens.
- 2Tips 2: Sørg for at fikenfyllet er jevnt spredd utover deigen før du legger på toppstykket, slik at hver bit får en god andel av den søte, krydrede fyllingen.
- 3Tips 3: Pass på at du prikker toppen av deigen godt med en gaffel - dette slipper ut damp under steking og forhindrer at den sprekker.
Serveringsforslag
De søte, krydderfylte figurkvadratene passer utmerket som en julete dessert eller til ettermiddagskaffen, gjerne servert sammen med en krydret juleøl eller et glass Madeira.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Figurkvadrater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Figurkvadrater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Figurkvadrater?▼
Total tilberedningstid for Figurkvadrater er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Figurkvadrater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Figurkvadrater?▼
En porsjon av Figurkvadrater inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
