Fersken- og tomatgazpacho
Lær hvordan du lager en deilig og forfriskende fersken and tomat gazpacho. Perfekt for sommeren, enkel å lage, og full av smag.
Om denne retten
Denne friske og fargerike gazpachoen kombinerer den søte, syrlige smaken av modne tomater med den aromatiske friskhet fra ferskener og estragon. Inspirert av Spanias klassiske gazpacho, gir denne retten en unik sommer-twist som er perfekt som forfriskendes forrett på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 lb tomater, hakket (ca. 9,5 dl)
- 2. 1 lb ferskner, kjernet og hakket (ca. 4,7 dl)
- 3. 0,6 dl knust is
- 4. 2 spiseskjeer hakket sjalottløk (1 middels stor)
- 5. 2 spiseskjeer olivenolje
- 6. 1 1/2 spiseskje hvitvinseddik
- 7. 1 spiseskje hakket frisk estragon
- 8. 1 teskje salt
- 9. 1/2 teskje svart pepper
- 10. 1/4 til 1,2 dl vann
Ingredienser
- 1. 1 1/2 lb tomater, hakket (ca. 9,5 dl)
- 2. 1 lb ferskner, kjernet og hakket (ca. 4,7 dl)
- 3. 0,6 dl knust is
- 4. 2 spiseskjeer hakket sjalottløk (1 middels stor)
- 5. 2 spiseskjeer olivenolje
- 6. 1 1/2 spiseskje hvitvinseddik
- 7. 1 spiseskje hakket frisk estragon
- 8. 1 teskje salt
- 9. 1/2 teskje svart pepper
- 10. 1/4 til 1,2 dl vann
Fremgangsmåte
- 11. Mos puré to tredjedeler av tomatene og halvparten av ferskenene med is, sjalottløk, 1 spiseskje olje, 1 spiseskje eddik, 2 teskjeer estragon, 3/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en blender til det er veldig glatt, ca. 1 minutt. Press det gjennom en middels finmasket sil over en stor målebeger av glass, og kast eventuelle faste stoffer. Rør inn vann til ønsket konsistens. Bland de resterende tomatene og ferskenene med resten av oljen, resten av eddiken, resten av estragonen, og resten av salt og pepper i en bolle. 3Server suppen i skåler, toppet med tomat- og ferskensalsa.
- 22. Mos puré to tredjedeler av tomatene og halvparten av ferskenene med is, sjalottløk, 1 spiseskje olje, 1 spiseskje eddik, 2 teskjeer estragon, 3/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en blender til det er veldig glatt, ca. 1 minutt. Press det gjennom en middels finmasket sil over en stor målebeger av glass, og kast eventuelle faste stoffer. Rør inn vann til ønsket konsistens.
- 33. Bland de resterende tomatene og ferskenene med resten av oljen, resten av eddiken, resten av estragonen, og resten av salt og pepper i en bolle. 3Server suppen i skåler, toppet med tomat- og ferskensalsa.
Tips og Varianter
- 1Bruk fullt modne, saftfulle tomater for best smaksresultat.
- 2For en enda kremere konsistens, kan du la litt av blandingen stå en stund slik at tomatene avgir mer væske før du siler den.
- 3Ferske krydderurter som basilikum eller mynteblader er en delikat garnityr.
Serveringsforslag
Denne gazpachoen passer utmerket som en lettere forrett etterfulgt av en hovedrett med grillede fisk eller kylling. For en komplett sommermiddag, kan du servere den med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersken- og tomatgazpacho?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersken- og tomatgazpacho. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersken- og tomatgazpacho?▼
Total tilberedningstid for Fersken- og tomatgazpacho er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersken- og tomatgazpacho vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersken- og tomatgazpacho?▼
En porsjon av Fersken- og tomatgazpacho inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
