Oppskrift på fersken- og nektarinchutney - enkel og smakfull

Ingredienser

4porsjoner

2,2 kg gule ferskener eller nektariner, skrelt og kuttet i 1,2 cm terninger

7 dl økologisk sukker eller turbinadosukker

4,5 dl eplecidereddik

1,8 dl rosiner

1 hakket Vidalia-løk

1 søt bananpepper eller 1/2 gul paprika, i terninger

2-3 friske grønne jalapeños, i terninger, eller juster etter smak

2 fedd hvitløk, finhakket

2 ss revet fersk ingefærrot

2 ts ferskrevet gurkemeie, eller 1/2 ts malt gurkemeie

4 ss sennepsfrø

1 ts garam masala (en malt krydderblanding som inneholder pepper, nellik, kanel, kardemomme, koriander, muskat, spisskummen og stjerneanis)

2 ts Darjeeling-te (eller 4 teposer)

Ingredienser

4porsjoner

2,2 kg gule ferskener eller nektariner, skrelt og kuttet i 1,2 cm terninger

7 dl økologisk sukker eller turbinadosukker

4,5 dl eplecidereddik

1,8 dl rosiner

1 hakket Vidalia-løk

1 søt bananpepper eller 1/2 gul paprika, i terninger

2-3 friske grønne jalapeños, i terninger, eller juster etter smak

2 fedd hvitløk, finhakket

2 ss revet fersk ingefærrot

2 ts ferskrevet gurkemeie, eller 1/2 ts malt gurkemeie

4 ss sennepsfrø

1 ts garam masala (en malt krydderblanding som inneholder pepper, nellik, kanel, kardemomme, koriander, muskat, spisskummen og stjerneanis)

2 ts Darjeeling-te (eller 4 teposer)

Slik gjør du:

Kombiner alle ingrediensene i en dyp kjele.

Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i opptil en time, til all overflødig væske har fordampet og det som er igjen har en tykk, syltelignende konsistens.

Smak på chutneyen flere ganger underveis, og juster krydderet etter egen smak.

Chutneyen bør ha en dyp og kompleks smak, med minst litt krydret varme.

Hvis du liker den friske smaken av grønne chili, kan du tilsette mer finhakket jalapeños de siste 10 minuttene av kokingen.

Skje chutneyen over i fire forberedte 0,5 liters krukker, og la det være igjen 0,6 cm luftrom.

Forsegl krukkene, og prosesser dem i et kokende vannbad i 10 minutter.

La chutneyen modne i en måned før den spises.

Om denne retten

Fersken- og nektarinchutney er en middels krevende oppskrift i kategorien tilbehør som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer økologisk sukker eller turbinadosukker, eplecidereddik, rosiner og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Et godt tilbehør kan løfte hele måltidet. Denne oppskriften er enkel å kombinere med ulike hovedretter.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.

3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fersken- og nektarinchutney?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersken- og nektarinchutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fersken- og nektarinchutney?▼

Total tilberedningstid for Fersken- og nektarinchutney er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fersken- og nektarinchutney vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fersken- og nektarinchutney?▼

En porsjon av Fersken- og nektarinchutney inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.