Langoustiner eller reker med blodappelsin og purreløksaus
Prøv en elegant forrett med ferske langoustiner eller reker, vendt i blodappelsin og servert med grønn purreløksaus. Enkel å lage, perfekt for sommermåltider.
Foto av Sai Kuen Leung på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl hakket grønn purre (pakket tett)
- 55 g rekesjy
- 1 ss pluss 1 ts kaldt smør i terninger
- 28 g isbiter
- 6 store blodappelsiner
- 30 ferske langoustiner eller reker, medium til store
- 28 g ekstra virgin olivenolje
- Tynne tannpirkere (hvis du bruker reker)
Ingredienser
- 2.4 dl hakket grønn purre (pakket tett)
- 55 g rekesjy
- 1 ss pluss 1 ts kaldt smør i terninger
- 28 g isbiter
- 6 store blodappelsiner
- 30 ferske langoustiner eller reker, medium til store
- 28 g ekstra virgin olivenolje
- Tynne tannpirkere (hvis du bruker reker)
Slik gjør du:
- I en middels stor kjele bringer du rekebuljong til kokepunktet. Rør inn purre til alt er dekket, og kok i 1 ½ minutt til purren er mør. Overfør til en blender og tilsett smøret i terninger. Kjør blenderen til smøret er smeltet, og tilsett deretter isbitene mens blenderen fortsatt går. Kjør til jevnt. Sil gjennom en finmasket sil. Krydre med salt og pepper.
- Skrell og del appelsinene i segmenter, og pass på å fjerne de seige og bitre hvite hinnene. Sett til side 48 segmenter i en liten blandeskål.
- Hvis du bruker reker, stikk en tannpirker langs hele rekens lengde for å holde den rett. Varm opp olivenoljen i to store stekepanner til den begynner å ryke. Tilsett rekene eller langoustinene og brun godt på den ene siden. Snu dem og kok i 5 sekunder på den andre siden. Overfør til en middels stor blandeskål.
- Vend de stekte rekene eller langoustinene forsiktig inn med blodappelsinsegmentene. Anrett på tallerkener og drypp over purreløksausen.
Om denne retten
Sødmen fra blodappelsinene og den friske, grønne purreløksausen skaper en livlig og overraskende forrett som garantert vil pirre smaksløkene. Denne retten er en perfekt avslutning på et luksuriøst måltid, eller en forfriskende start på en hyggelig kveld med gode venner.
Tips og Varianter
- 1Påse at rekene er godt tørket før du steker dem, slik at de får en perfekt sprø overflate.
- 2Du kan erstatte rekesjy med fiskefond for en enda renere smak i sausen.
- 3Pass på ikke å koke purren for lenge - du vil ha den mørkegrønn og spretten, ikke utkokt og gulnet.
Serveringsforslag
Servér de lekre rekene eller langoustinene varme, omhyggelig vendt i den friske blodappelsinsalaten. Dryss litt grovmalt pepper over, og server gjerne med et glass kald, mineralrik hvitvin for å få fram de intense, sitrusaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langoustiner eller reker med blodappelsin og purreløksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langoustiner eller reker med blodappelsin og purreløksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langoustiner eller reker med blodappelsin og purreløksaus?▼
Total tilberedningstid for Langoustiner eller reker med blodappelsin og purreløksaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langoustiner eller reker med blodappelsin og purreløksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langoustiner eller reker med blodappelsin og purreløksaus?▼
En porsjon av Langoustiner eller reker med blodappelsin og purreløksaus inneholder omtrent 220 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
