Ferske langoustiner (eller reker) vendt i blodappelsiner med grønn purreløksaus
Prøv en elegant forrett med ferske langoustines eller reker, kastet i blodappelsin og servert med grønn purreløksaus. Enkel å lage, perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Sødmen fra blodappelsinene og den friske, grønne purreløkssausen skaper en livlig og overraskende forrett som garantert vil pirre smaksløkene. Denne retten er en perfekt avslutning på et luksuriøst middag, eller en forfriskende start på en hyggelig kveld med gode venner.
Ingredienser
- 2,4 dl hakkede grønne purre (pakket tett)
- 55 gram rekesjy
- 1 spiseskje pluss 1 teskje kaldt terningkuttet smør
- 28 gram isbiter
- 6 store blodappelsiner
- 30 ferske hummer- eller reker, medium til store
- 28 gram ekstra virgin olivenolje
- Tette tannpirkere (hvis du bruker reker)
Ingredienser
- 2,4 dl hakkede grønne purre (pakket tett)
- 55 gram rekesjy
- 1 spiseskje pluss 1 teskje kaldt terningkuttet smør
- 28 gram isbiter
- 6 store blodappelsiner
- 30 ferske hummer- eller reker, medium til store
- 28 gram ekstra virgin olivenolje
- Tette tannpirkere (hvis du bruker reker)
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor kjele bringer du rekebuljong til kokepunktet. Rør inn purre til alt er dekket, og kok i 1 ½ minutt til purrene er møre. Overfør til en blender og tilsett smøret i terninger. Kjør blenderen til smøret er smeltet, og tilsett deretter isbitene med blenderen fortsatt i gang. Kjør til jevnt. Sil gjennom en chinois. Krydre med salt og pepper.
- 2Skrell og del appelsinene i segmenter, og pass på å fjerne den seige og bitre hvite hinnene. Sett til side 48 segmenter i en liten blandeskål.
- 3Hvis du bruker reker, stikk en tannpirker langs hele rekens lengde for å holde den rett. Varm opp olivenoljen i to store stekepanner til den begynner å ryke. Tilsett rekene eller kongekrabbene og brun godt på den ene siden. Snu dem og kok i 5 sekunder på den andre siden. Overfør til en middels stor blandeskål.
Tips og Varianter
- 1Påse at rekene er godt tørket før du steker dem, slik at de får en perfekt sprø overflate.
- 2Du kan erstatte rekeskjy med fiskefond for en enda renere smak i sausen.
- 3Pass på ikke å koke purreen for lenge - du vil ha den mørkegrønne og spretten, ikke utkokt og gulnet.
Serveringsforslag
Servér de lekre rekene eller langoustinene varme, omhyggelig vendt i den friske blodappelsinsalaten. Dryss litt grovmalt pepper over, og server gjerne med et glass kald, mineralrik hvitvin for å få fram de intense, sitrusaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ferske langoustiner (eller reker) vendt i blodappelsiner med grønn purreløksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ferske langoustiner (eller reker) vendt i blodappelsiner med grønn purreløksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ferske langoustiner (eller reker) vendt i blodappelsiner med grønn purreløksaus?▼
Total tilberedningstid for Ferske langoustiner (eller reker) vendt i blodappelsiner med grønn purreløksaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ferske langoustiner (eller reker) vendt i blodappelsiner med grønn purreløksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ferske langoustiner (eller reker) vendt i blodappelsiner med grønn purreløksaus?▼
En porsjon av Ferske langoustiner (eller reker) vendt i blodappelsiner med grønn purreløksaus inneholder omtrent 220 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
