Ferske hagepickles med aioli
Lær hvordan du lager deilige, sprø hagepickles med hjemmelaget aioli. Perfekt som forrett eller tilbehør til sommermåltidet.
Om denne retten
Disse friske hagepicklesene er en herlig forrett som feirer sommerhagens beste. De sprudlende grønnsakene, marinert i en aromatisk sursøt krydder-saus, er en smakseksplosjon for ganen. Nydelig å servere sammen med den luftige, krydrede aiolien - et perfekt start på et sommerlig måltid.
Ingredienser
- 1. 1 medium agurk, skåret i 16 staver
- 2. 1 spiseskje kosher-salt
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 16 aspargesstenger
- 5. 6 mellomstore gulrøtter, skrelt og delt i to
- 6. 1 mellomstor rød paprika, skåret i 16 skiver
- 7. 1 mellomstor rødløk, skåret i 16 skiver
- 8. 2 spiseskjeer presset eller finhakket hvitløk
- 9. 1 spiseskje hakket frisk oregano
- 10. 1 spiseskje hakket frisk timian
- 11. 1 teskje knuste svarte pepperkorn
- 12. 2,4 dl hvitvinseddik
- 13. 0,6 dl balsamicoeddik
- 14. 2 spiseskjeer sukker
- 15. 2 teskjeer fennikelfrø
- 16. 2 laurbærblad, smuldret
- 17. Aioli, oppskrift følger
- 18. 1 skive fransk brød
- 19. 0,6 dl melk
- 20. 2 store eggeplommer
- 21. 1/4 teskje salt
- 22. 4 fedd hvitløk, knust og finhakket
- 23. 2,4 dl olivenolje
- 24. 1 teskje sitronsaft
- 25. 1/2 teskje kaldt vann
Ingredienser
- 1. 1 medium agurk, skåret i 16 staver
- 2. 1 spiseskje kosher-salt
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 16 aspargesstenger
- 5. 6 mellomstore gulrøtter, skrelt og delt i to
- 6. 1 mellomstor rød paprika, skåret i 16 skiver
- 7. 1 mellomstor rødløk, skåret i 16 skiver
- 8. 2 spiseskjeer presset eller finhakket hvitløk
- 9. 1 spiseskje hakket frisk oregano
- 10. 1 spiseskje hakket frisk timian
- 11. 1 teskje knuste svarte pepperkorn
- 12. 2,4 dl hvitvinseddik
- 13. 0,6 dl balsamicoeddik
- 14. 2 spiseskjeer sukker
- 15. 2 teskjeer fennikelfrø
- 16. 2 laurbærblad, smuldret
- 17. Aioli, oppskrift følger
- 18. 1 skive fransk brød
- 19. 0,6 dl melk
- 20. 2 store eggeplommer
- 21. 1/4 teskje salt
- 22. 4 fedd hvitløk, knust og finhakket
- 23. 2,4 dl olivenolje
- 24. 1 teskje sitronsaft
- 25. 1/2 teskje kaldt vann
Fremgangsmåte
- 11. I en blandingsbolle, vend agurkene med salt for å dekke dem, deretter dekk med isbiter og sett i kjøleskapet. Etter 1 til 2 timer, sil av vannet, skyll grundig, og sil for å fjerne overflødig vann. Sett til side.
- 22. I en stekepanne, varm opp olivenoljen over middels varme. Tilsett asparges, gulrøtter, paprika, løk og hvitløk, og stek i 3 minutter eller til grønnsakene begynner å bli myke. Overfør til en stor bolle. Tilsett agurkene, oregano, timian og pepperkorn, og vend forsiktig for å blande.
- 33. Sett stekepannen tilbake på middels varme, og tilsett eddikene, sukker, fennikelfrø og laurbærblad. La det småkoke til sukkeret har løst seg opp, under konstant omrøring, i omtrent 3 minutter. Hell sirupen over grønnsaksblandingen og vend forsiktig for å dekke. La det avkjøle til romtemperatur, dekk deretter til og sett i kjøleskapet. Disse sylteagurkene er best noen dager etter at de er laget, men kan spises etter bare noen timer i kjøleskapet.
- 44. I en liten bolle, bløtlegg brødet i melken i 10 minutter. Klem ut overflødig væske og riv det i små biter.
- 55. I en annen liten bolle, pisk sammen eggeplommene, salt og hvitløk. Tilsett det oppbløtte brødet og bland til det er godt innarbeidet.
- 66. Mens du pisker eggeplommeblandingen, hell sakte inn oljen i en tynn stråle til en tykk saus dannes. Rør inn sitronsaft og vann. Sett i kjøleskapet til den skal serveres.
Tips og Varianter
- 1Ha is i bløtleggingsbollen for å gi agurkene en knasende friskhet.
- 2Da du steker grønnsakene, vær forsiktig så de ikke blir for myke - du vil at de fortsatt skal ha litt sprøhet.
- 3La picklesene hvile noen dager i kjøleskapet for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Servér picklesene sammen med den kremet aiolien og noen skiver sprøtt, krisp brød. Gir en herlig kontrast mellom det syrlige og det fete. Et glass frisk, tørr hvitvin eller et øl passer perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ferske hagepickles med aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ferske hagepickles med aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ferske hagepickles med aioli?▼
Total tilberedningstid for Ferske hagepickles med aioli er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ferske hagepickles med aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ferske hagepickles med aioli?▼
En porsjon av Ferske hagepickles med aioli inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
