Fersk urtekuku
Oppskrift på frisk herb kuku, en smakfull og enkel midtøstens rett med friske urter og krydder. Perfekt for alle anledninger.
Om denne retten
Fersk urtekuku er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer vegetabilsk olje, smør eller ghee, egg, teskje bakepulver og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1,2 dl vegetabilsk olje, smør eller ghee
- 5 egg
- 1 teskje bakepulver
- 2 teskjeer persisk krydderblanding (advieh) (se tips nedenfor)
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 2,4 dl hakket fersk hvitløk, gressløk eller purre
- 2,4 dl hakket fersk persille
- 2,4 dl hakket fersk koriander (korianderfrø)
- 2,4 dl hakket fersk dill
- 1 spiseskje hvetemel
- 1 spiseskje tørket fenugreek eller 2 spiseskjeer tørkede barberries, renset (valgfritt)
Ingredienser
- 1,2 dl vegetabilsk olje, smør eller ghee
- 5 egg
- 1 teskje bakepulver
- 2 teskjeer persisk krydderblanding (advieh) (se tips nedenfor)
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 2,4 dl hakket fersk hvitløk, gressløk eller purre
- 2,4 dl hakket fersk persille
- 2,4 dl hakket fersk koriander (korianderfrø)
- 2,4 dl hakket fersk dill
- 1 spiseskje hvetemel
- 1 spiseskje tørket fenugreek eller 2 spiseskjeer tørkede barberries, renset (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Hell oljen i en ildfast form på 20 centimeter, kledd med bakepapir.
- 2Knekk eggene i en stor bolle. Tilsett bakepulver, advieh, salt og pepper. Pisk lett inn hvitløk, hakkede urter, mel og fenugreek. Juster kryddermengden etter smak.
- 3Hell eggeblandingen i formen og stek uten lokk i 45 til 50 minutter, til kantene er gyldne.
- 4Server kukuen direkte fra formen, eller løsne kantene med en kniv og snu den opp ned på et serveringsfat. Fjern bakepapiret.
- 5NUSH-E JAN!
- 6Forvarm ovnen til 175°C. Hell oljen i en 20-centimeters ildfast form kledd med bakepapir.
- 7Knekk eggene i en stor bolle. Tilsett bakepulver, advieh, salt og pepper. Pisk lett inn hvitløk, hakkede urter, mel og fenugreek. Juster kryddermengden etter smak.
- 8Hell eggeblandingen i formen og stek uten lokk i 45 til 50 minutter, til kantene er gyldne.
- 9Server kukuen direkte fra formen, eller løsne kantene med en kniv og snu den opp ned på et serveringsfat. Fjern bakepapiret.
- 10NUSH-E JAN!
- 11Najmieh Batmanglij deler sine tips med Epicurious:
- 12• Selv om mange iranere nå bruker vegetabilsk olje, er klarnet smør (ghee) Irans tradisjonelle fett til matlaging. For å lage det, start med en tredjedel mer usaltet smør enn du trenger til oppskriften. Smelt smøret på lav varme, øk deretter varmen til middels lav og la det småkoke uten å røre, til det slutter å knitre og melkefestene blir brune og faller til bunnen. Skum av eventuelt skum på toppen, og sil gheeen gjennom en sil med osteklede. Ghee kan oppbevares i romtemperatur, dekket, i flere måneder.
- 13• Advieh, en blanding av malt kanel, kardemomme, spisskummen og tørkede roseblader, fås kjøpt på nettet på www.sadaf.com.
- 14• Tørkede barberries, som gir en syrlig smak til mange persiske retter, finnes også på www.sadaf.com.
- 15«Jeg liker å bruke de tørkede fenugreekbladene i røren, og litt røde barberries på toppen for farge,» sier Batmanglij. «Stek dem i litt olje og en teskje sukker, og strø dem over kukuen rett før servering.»
- 16(Dette punktet er en gjentakelse av punkt 6, og kan utelates eller integreres i teksten over.)
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk urtekuku?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk urtekuku. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk urtekuku?▼
Total tilberedningstid for Fersk urtekuku er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk urtekuku vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk urtekuku?▼
En porsjon av Fersk urtekuku inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
