Blekksprut og kamskjell med brokkoli i østerssaus
En delikat og smakfull forrett med fersk blekksprut, kamskjell og brokkoli i en aromatisk østerssaus. Perfekt for å imponere gjester.
Foto av Skyler Ewing på Pexels
Ingredienser
- 1 ts sesamolje
- 1 ts soyasaus
- 2 ss østerssaus
- 2 ss maisstivelse
- 0.6 dl kyllingbuljong
- 680 g fersk ung blekksprut
- 280 g sjøkamskjell
- 340 g brokkolibuketter
- 1 ts salt
- 0.25 ts hvit pepper
- 7 dl vegetabilsk olje
- 2 ts finhakket ingefær
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ss risvin eller sherry
Ingredienser
- 1 ts sesamolje
- 1 ts soyasaus
- 2 ss østerssaus
- 2 ss maisstivelse
- 0.6 dl kyllingbuljong
- 680 g fersk ung blekksprut
- 280 g sjøkamskjell
- 340 g brokkolibuketter
- 1 ts salt
- 0.25 ts hvit pepper
- 7 dl vegetabilsk olje
- 2 ts finhakket ingefær
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ss risvin eller sherry
Slik gjør du:
- Bland alle ingrediensene til sausen i en liten bolle. Sett til side.
- For å rense blekkspruten: Skill tentaklene fra kroppen og fjern innvollene. Kutt tentaklene rett over øynene og fjern den harde munnen med fingrene. Kutt kroppen langs med. Skrell av huden og skyll med kaldt vann. Tørk av med kjøkkenpapir. Skjær snitt i kroppen med en skarp kniv i en diagonal retning (hver 0.5-1 cm rundt hele kroppen av blekkspruten), vær forsiktig så du ikke kutter helt gjennom. Denne prosessen gjør blekkspruten mer mør.
- For å rense kamskjellene: Fjern muskelen fra utsiden av hvert kamskjell og skyll dem i kaldt vann; la dem renne av.
- Varm opp vegetabilsk olje til 150 °C.
- Blansjer blekkspruten i 5 sekunder. Ta den ut av oljen og la den renne av.
- Varm opp vegetabilsk olje igjen til 150 °C og tilsett kamskjellene. Stek i omtrent 1 minutt. Ta dem ut av oljen og sett til side.
- Varm opp oljen igjen til 160 °C og blansjer brokkolibukettene i 10 sekunder. La dem renne godt av.
- Fjern mesteparten av oljen fra woken og varm den opp igjen. Tilsett hakket ingefær og finhakket hvitløk. Kok til hvitløken blir aromatisk. Tilsett blekkspruten, kamskjellene og brokkolien. Fortsett å koke og rør på høy varme til alle ingrediensene er varme, ca. 1 minutt. Strø over risvin. Rør inn sausblandingen og fortsett å koke til sausen tykner. Slå av varmen og server.
- Merk: Du kan også blansjere blekkspruten og brokkolibukettene i kokende vann i stedet for olje.
Om denne retten
Blekksprut og kamskjell med brokkoli i østerssaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer sesamolje, soyasaus, østerssaus og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blekksprut og kamskjell med brokkoli i østerssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blekksprut og kamskjell med brokkoli i østerssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blekksprut og kamskjell med brokkoli i østerssaus?▼
Total tilberedningstid for Blekksprut og kamskjell med brokkoli i østerssaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blekksprut og kamskjell med brokkoli i østerssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blekksprut og kamskjell med brokkoli i østerssaus?▼
En porsjon av Blekksprut og kamskjell med brokkoli i østerssaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
