Fersk ung blekksprut med kamskjell
Oppskrift på fersk ung blekksprut med kamskjell, en delikat og smakfull forrett som imponerer gjestene. Enkel å lage og perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Fersk ung blekksprut med kamskjell er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskje sesamolje, teskje soyasaus, spiseskjeer østerssaus og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1 teskje sesamolje
- 2. 1 teskje soyasaus
- 3. 2 spiseskjeer østerssaus
- 4. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 5. 0,6 dl kyllingbuljong
- 6. 680 gram fersk ung blekksprut
- 7. 283 gram sjøscallops
- 8. 340 gram broccolibuketter
- 9. 1 teskje salt
- 10. 1/4 teskje hvit pepper
- 11. 7,1 dl vegetabilsk olje
- 12. 2 teskjeer finhakket ingefær
- 13. 1 teskje finhakket hvitløk
- 14. 1 spiseskje risvin eller sherry
Ingredienser
- 1. 1 teskje sesamolje
- 2. 1 teskje soyasaus
- 3. 2 spiseskjeer østerssaus
- 4. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 5. 0,6 dl kyllingbuljong
- 6. 680 gram fersk ung blekksprut
- 7. 283 gram sjøscallops
- 8. 340 gram broccolibuketter
- 9. 1 teskje salt
- 10. 1/4 teskje hvit pepper
- 11. 7,1 dl vegetabilsk olje
- 12. 2 teskjeer finhakket ingefær
- 13. 1 teskje finhakket hvitløk
- 14. 1 spiseskje risvin eller sherry
Fremgangsmåte
- 11. Bland alle sausens ingredienser i en liten bolle. Sett til side.
- 22. For å rense blekkspruten: Skille tentaklene fra kroppen, og fjern innvollene mens du drar. Kutt tentaklene rett over øynene, og fjern den harde beinet med fingrene. Kutt kroppen langs med. Skrell av huden og skyll med kaldt vann. Tørk av med kjøkkenpapir. Skjær snitt i kroppen med en skarp kniv i en diagonal retning (hver 1/4 tomme rundt hele kroppen av blekkspruten, vær forsiktig så du ikke kutter gjennom kroppen). Denne prosessen gjør blekkspruten mer mør.
- 33. For å rense kamskjell: Fjern muskelen fra utsiden av hver kamskjell og skyll dem i kaldt vann; la dem renne av.
- 44. Varm opp vegetabilsk olje til 300 grader Fahrenheit.
- 55. Blansjer blekkspruten i 5 sekunder. Ta den ut av oljen og la den renne av.
- 66. Varm opp vegetabilsk olje igjen til 300 grader Fahrenheit og tilsett kamskjellene. Stek i omtrent 1 minutt. Ta dem ut av oljen og sett til side.
- 77. Varm opp oljen igjen til 325 grader Fahrenheit og blancher broccolibukettene i 10 sekunder. La dem renne godt av.
- 88. Fjern oljen fra woken og varm den opp igjen. Tilsett hakket ingefær og finhakket hvitløk. Kok til hvitløken blir aromatisk. Tilsett blekkspruten, kamskjellene og broccolien. Fortsett å koke og rør på høy varme til alle ingrediensene er varme, ca. 1 minutt. Strø over risvin. Rør inn blanturen og fortsett å koke til sausen tykner. Slå av varmen og server.
- 99. Merk: Du kan også blansjere blekkspruten og broccolibukettene i kokende vann.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk ung blekksprut med kamskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk ung blekksprut med kamskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk ung blekksprut med kamskjell?▼
Total tilberedningstid for Fersk ung blekksprut med kamskjell er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk ung blekksprut med kamskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk ung blekksprut med kamskjell?▼
En porsjon av Fersk ung blekksprut med kamskjell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
