Fersk porcini-salat med fennikel, ruccola og shavet Parmigiano-Reggiano
Oppskrift på en fristende fersk porcini-salat med fennikel, ruccola og shavet parmigiano-reggiano. Enkel, smakfull og perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Porcini-soppene er uten tvil noen av de mest ettertraktede soppene i den italienske kjøkkenhagen. Denne friske, sommerlige salaten lar de forskjellige teksturene og smakene av porcini, fennikel og Parmigiano-Reggiano utfolde seg i et perfekt balansert samspill. Det er en rett som fanger inn det beste av italiensk matkultur på en herlig enkel måte.
Ingredienser
- 1. 1,5 gram Parmigiano-Reggiano i terninger
- 2. 3 dl tynne skiver av fersk fennikel
- 3. 225 gram ferske porcini-sopper, stilker fjernet og soppen skåret i tynne skiver
- 4. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. 1 spiseskje fersk sitronsaft, eller mer etter smak
- 6. Salt og pepper etter smak
- 7. En bunt ruccola, stilkene fjernet, bladene vasket og tørket
- 8. Noen dråper hvit trøffelolje (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 1,5 gram Parmigiano-Reggiano i terninger
- 2. 3 dl tynne skiver av fersk fennikel
- 3. 225 gram ferske porcini-sopper, stilker fjernet og soppen skåret i tynne skiver
- 4. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. 1 spiseskje fersk sitronsaft, eller mer etter smak
- 6. Salt og pepper etter smak
- 7. En bunt ruccola, stilkene fjernet, bladene vasket og tørket
- 8. Noen dråper hvit trøffelolje (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Skjær Parmigiano-Reggiano i tynne skiver med en grønnsaksskreller og sett til side.
- 22. Bland fennikel og sopp i en bolle. Visp sammen olivenolje og sitronsaft i en liten bolle. Krydre med salt og pepper. Hell oljeblandingen over soppen og bland godt. Vend inn ruccolasalaten.
- 33. Fordel soppeblandingen på 4 tallerkener og topp med den skavede osten. Drypp over trøffelolje hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Skjær porcini-soppene så tynne som mulig for å få optimal tekstur og smaksutfoldelse i salaten.
- 2Bruk kun de ferske, spreke bladene av ruccola - ikke stilkene, for et rikere grønnsakspreg.
- 3La salaten trekke en liten stund før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne friske, grønne salaten er perfekt som en lett forrett eller tilbehør til grillete kjøttretter. Server gjerne med et glass sprudlende prosecco for å løfte opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk porcini-salat med fennikel, ruccola og shavet Parmigiano-Reggiano?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk porcini-salat med fennikel, ruccola og shavet Parmigiano-Reggiano. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk porcini-salat med fennikel, ruccola og shavet Parmigiano-Reggiano?▼
Total tilberedningstid for Fersk porcini-salat med fennikel, ruccola og shavet Parmigiano-Reggiano er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk porcini-salat med fennikel, ruccola og shavet Parmigiano-Reggiano vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk porcini-salat med fennikel, ruccola og shavet Parmigiano-Reggiano?▼
En porsjon av Fersk porcini-salat med fennikel, ruccola og shavet Parmigiano-Reggiano inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
