Fersk porcinisalat med fennikel, ruccola og parmesan
Oppskrift på en fristende fersk porcinisalat med fennikel, ruccola og skivet parmesan. Enkel, smakfull og perfekt som forrett eller tilbehør.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 150 g Parmigiano-Reggiano
- 3 dl tynne skiver av fersk fennikel
- 225 g ferske porcinisopper, stilker fjernet og soppen skåret i tynne skiver
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss fersk sitronsaft, eller mer etter smak
- Salt og pepper etter smak
- 1 bunt ruccola, stilkene fjernet, bladene vasket og tørket
- Noen dråper hvit trøffelolje (valgfritt)
Ingredienser
- 150 g Parmigiano-Reggiano
- 3 dl tynne skiver av fersk fennikel
- 225 g ferske porcinisopper, stilker fjernet og soppen skåret i tynne skiver
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss fersk sitronsaft, eller mer etter smak
- Salt og pepper etter smak
- 1 bunt ruccola, stilkene fjernet, bladene vasket og tørket
- Noen dråper hvit trøffelolje (valgfritt)
Slik gjør du:
- Skjær Parmigiano-Reggiano i tynne skiver med en grønnsaksskreller og sett til side.
- Bland fennikel og sopp i en bolle.
- Visp sammen olivenolje og sitronsaft i en liten bolle. Krydre med salt og pepper.
- Hell oljeblandingen over soppen og bland godt.
- Vend inn ruccolasalaten.
- Fordel soppblandingen på 4 tallerkener og topp med den skivede osten.
- Drypp over trøffelolje hvis ønskelig.
Om denne retten
Porcinisoppene er uten tvil noen av de mest ettertraktede soppene i det italienske kjøkken. Denne friske, sommerlige salaten lar de forskjellige teksturene og smakene av porcini, fennikel og Parmigiano-Reggiano utfolde seg i et perfekt balansert samspill. Det er en rett som fanger inn det beste av italiensk matkultur på en herlig enkel måte.
Tips og Varianter
- 1Skjær porcinisoppene så tynne som mulig for å få optimal tekstur og smaksutfoldelse i salaten.
- 2Bruk kun de ferske, sprø bladene av ruccola – ikke stilkene, for et rikere grønnsakspreg.
- 3La salaten trekke en liten stund før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne friske, grønne salaten er perfekt som en lett forrett eller tilbehør til grillet kjøtt. Server gjerne med et glass sprudlende prosecco for å løfte opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk porcinisalat med fennikel, ruccola og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk porcinisalat med fennikel, ruccola og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk porcinisalat med fennikel, ruccola og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Fersk porcinisalat med fennikel, ruccola og parmesan er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk porcinisalat med fennikel, ruccola og parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk porcinisalat med fennikel, ruccola og parmesan?▼
En porsjon av Fersk porcinisalat med fennikel, ruccola og parmesan inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
