Fersken- og ruccolasalat med sprø pancetta og gorgonzola

Ingredienser

4porsjoner

1 ss olivenolje

1 skive pancetta (ca. 1.5 cm tykk), i terninger

2 ss fersk sitronsaft

1 ss balsamicoeddik

2 ts kløverhonning

0.6 dl ekstra jomfru olivenolje

Salt og nykvernet svart pepper

3 modne ferskener, delt i to og uten stein, kuttet i 8 skiver

55 g babyruccola

225 g gorgonzola

1 baguette, skåret i 1.5 cm tykke skiver, grillet med olivenolje og krydret med salt og pepper

Fikenmarmelade

Ingredienser

4porsjoner

1 ss olivenolje

1 skive pancetta (ca. 1.5 cm tykk), i terninger

2 ss fersk sitronsaft

1 ss balsamicoeddik

2 ts kløverhonning

0.6 dl ekstra jomfru olivenolje

Salt og nykvernet svart pepper

3 modne ferskener, delt i to og uten stein, kuttet i 8 skiver

55 g babyruccola

225 g gorgonzola

1 baguette, skåret i 1.5 cm tykke skiver, grillet med olivenolje og krydret med salt og pepper

Fikenmarmelade

Slik gjør du:

Varm opp olivenoljen i en middels stor stekepanne på middels varme.

Tilsett pancettaen og stek til den er gyldenbrun og sprø.

Fjern pancettaen med en hullsleiv og legg den på et kjøkkenpapir.

Sett oljen til side.

Visp sammen sitronsaft, balsamicoeddik og honning i en stor bolle.

Smak til vinaigretten med salt og pepper.

Vend ferskenbitene i noe av vinaigretten.

Tilsett ruccola og vend forsiktig for å blande.

Overfør salaten til et serveringsfat.

Legg på ferskenhalvdelene.

Dryss over gorgonzola og den sprø pancettaen.

Server med ristet brød smurt med fikenmarmelade og gorgonzola.

Om denne retten

Denne ferskensalaten med ruccola, sprø pancetta og smakfulle gorgonzolablokker er en enkel, men utrolig smakfull forrett som virkelig får fram de sødmefulle og friske smakene i sesongens ferske fersken. Den er perfekt som et lett og forfriskende innslag på sommerbordet, der den lar de sesongbaserte ingrediensene skinne.

Tips og Varianter

1- Kutt fersk pancetta i terninger og stek den til den blir sprø for å tilsette en deilig sprøhet til salaten.

2- Bland vinaigretten grundig så sitronsaft, balsamicoeddik og honning smelter sammen til en jevn, smakfull dressing.

3- Spar litt av vinaigretten til å dryppe over de saftige ferskenskivene rett før servering.

Serveringsforslag

Denne salaten passer utmerket som en lett og frisk forrett, servert med sprøstekt brød som kan brukes til å samle opp de siste dryppene av dressing og saft fra ferskenen. Legg gjerne litt ekstra gorgonzolabiter over toppen for en ekstra smakseksplosjon.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fersken- og ruccolasalat med sprø pancetta og gorgonzola?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersken- og ruccolasalat med sprø pancetta og gorgonzola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fersken- og ruccolasalat med sprø pancetta og gorgonzola?▼

Total tilberedningstid for Fersken- og ruccolasalat med sprø pancetta og gorgonzola er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fersken- og ruccolasalat med sprø pancetta og gorgonzola vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fersken- og ruccolasalat med sprø pancetta og gorgonzola?▼

En porsjon av Fersken- og ruccolasalat med sprø pancetta og gorgonzola inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.