Fersk- og ruccolasalat med sprøtt pancetta og Gorgonzola
Oppskrift på frisk fersken and arugula salat med sprø pancetta og smeltende gorgonzola. En perfekt forrett for sommeren.
Om denne retten
Denne ferskensalaten med ruccola, sprøtt pancetta og smakfulle gorgonzolablokker er en enkel, men utrolig smakfull forrett som virkelig får fram de sødmefulle og friske smakene i sesongens ferske fersken. Den er perfekt som et lett og forfriskende innslag på sommerbords, der den lar de sesongbaserte ingrediensene skinne.
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 1 skive pancetta (ca. 1/2 tomme tykk), i terninger
- 3. 2 ss fersk sitronsaft
- 4. 1 ss balsamicoeddik
- 5. 2 ts kløverhonning
- 6. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. 3 modne ferskener, delt i to og uten stein, kuttet i 8 skiver
- 9. 55 gram babyruccola
- 10. 225 gram gorgonzola
- 11. 1 baguette, skåret i 1/2 tomme tykke skiver, grillet med olivenolje og krydret med salt og pepper
- 12. Figurpreserves
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 1 skive pancetta (ca. 1/2 tomme tykk), i terninger
- 3. 2 ss fersk sitronsaft
- 4. 1 ss balsamicoeddik
- 5. 2 ts kløverhonning
- 6. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. 3 modne ferskener, delt i to og uten stein, kuttet i 8 skiver
- 9. 55 gram babyruccola
- 10. 225 gram gorgonzola
- 11. 1 baguette, skåret i 1/2 tomme tykke skiver, grillet med olivenolje og krydret med salt og pepper
- 12. Figurpreserves
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenoljen i en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett pancettaen og stek til den er gyldenbrun og sprø. Fjern pancettaen med en hullsleiv og legg den på et kjøkkenpapir, og sett oljen til side.
- 22. Vinaigrette: Visp sammen sitronsaft, balsamicoeddik og honning i en stor bolle, og smak til med salt og pepper.
- 33. Vend ferskenbitene i noe av vinaigretten, tilsett ruccola og vend forsiktig for å blande. Overfør salaten til et serveringsfat, legg på ferskenhalvdelene, og dryss over gorgonzola og den sprø pancettaen. Server med ristet brød smurt med fikenmarmelade og gorgonzola.
Tips og Varianter
- 1- Kutt fersk pancetta i terninger og stek den til den blir sprø for å tilsette en deilig sprøhet til salaten
- 2- Bland vinaigretten grundig så sitronsaft, balsamicoeddik og honning smelter sammen til en jevn, smakfull dressing
- 3- Spar litt av vinaigretten til å dryppe over de saftlige ferskenskivene rett før servering
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en lett og frisk forrett, servert med sprøstekt brød som kan brukes til å samle opp de siste dryppene av dressing og saft fra ferskenen. Legg gjerne litt ekstra gorgonzolabiter over toppen for en ekstra smakseksplosjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk- og ruccolasalat med sprøtt pancetta og Gorgonzola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk- og ruccolasalat med sprøtt pancetta og Gorgonzola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk- og ruccolasalat med sprøtt pancetta og Gorgonzola?▼
Total tilberedningstid for Fersk- og ruccolasalat med sprøtt pancetta og Gorgonzola er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk- og ruccolasalat med sprøtt pancetta og Gorgonzola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk- og ruccolasalat med sprøtt pancetta og Gorgonzola?▼
En porsjon av Fersk- og ruccolasalat med sprøtt pancetta og Gorgonzola inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
