Fersken- og fennikelsalat oppskrift | Frisk sommerforrett

Ingredienser

4porsjoner

3 modne, gule ferskener, kjernet og skåret i tynne båter

1/2 middels stor fennikel, tynnsnittet på mandolin

1/4 liten rødløk, tynnsnittet på mandolin

Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe over

Saften av 1 sitron

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

115 g tynnsnittet storfebresola

4 store nevefuller med vill ruccola

Ingredienser

4porsjoner

3 modne, gule ferskener, kjernet og skåret i tynne båter

1/2 middels stor fennikel, tynnsnittet på mandolin

1/4 liten rødløk, tynnsnittet på mandolin

Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe over

Saften av 1 sitron

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

115 g tynnsnittet storfebresola

4 store nevefuller med vill ruccola

Slik gjør du:

Bland fersken, fennikel og løk i en middels stor bolle. Drypp over olivenolje og sitronsaft. Krydre med salt og pepper, og vend det forsiktig med hendene.

Legg skivene av bresola langs kantene på serveringsfatet, og legg ruccolaen i midten.

Topp ruccolaen med fersken- og fennikelblandingen. Drypp over mer olivenolje.

Server salaten umiddelbart etter anretning. Den kan ikke stå for lenge, ellers vil sitronsaften "koke" bresolaen.

Om denne retten

Denne friske og syrlige sommersalaten er et fantastisk svar på dager når man trekker seg unna ovnens hete. De søtlige ferskenbåtene balanseres elegant av den sprø fennikelen og den salte bresolaen, og sammen skaper de en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer. Denne retten er et måltid i seg selv, men passer også utmerket som en lett og oppkvikkende forrett før et større måltid.

Tips og Varianter

1Bruk fennikel som er så fersk at du fremdeles kan se de fine hårene på stilkene – dette gir best smak og sprøhet.

2For å få den mest intense sitrussmaken, bør du skvette sitronsaften over salaten rett før servering.

3Skjær bresolaen i tynne skiver for at den skal legge seg fint langs kantene av serveringsfatet.

Serveringsforslag

Denne salaten passer utmerket sammen med et glass kald, mineralrik hvitvin som fremhever de friske, sommerfylte smakene. Et enkelt krydderkjeks eller sprøstekt brød kan også være et flott tilbehør.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fersken- og fennikelsalat med bresola?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersken- og fennikelsalat med bresola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fersken- og fennikelsalat med bresola?▼

Total tilberedningstid for Fersken- og fennikelsalat med bresola er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fersken- og fennikelsalat med bresola vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fersken- og fennikelsalat med bresola?▼

En porsjon av Fersken- og fennikelsalat med bresola inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.