Fersk maisuppe med ovnsbakt maisguacamole

Ingredienser

• Kjerner fra 3 ferske maiskolber, eller 4.7 dl frossen mais, tint
• 1 ss olivenolje
• Salt
• Svart pepper
• 1 ss finhakket rød løk
• 2 ss fersk koriander, finhakket
• 1 lime, finrevet skall og saft
• 1 jalapeño, uten stilk og frø, finhakket
• 1 avokado, uten kjerne og hakket
• Kjerner fra 5 ferske maiskolber, eller 7.1 dl frossen mais, tint
• 2 ss olivenolje
• 1 hvitløksfedd, knust
• 1/2 rød løk, hakket
• 1 jalapeño, uten stilk og hakket
• 3.6 dl kyllingkraft
• Korianderkvister, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 230°C. Kle et stekebrett med bakepapir eller aluminiumsfolie.
2. Legg maiskornene til guacamolen på stekebrettet og vend dem med 1 ss olivenolje, 1/4 ts salt og pepper etter smak. Fordel maisen jevnt.
3. Stek i 20 minutter, til maisen blir gyllenbrun og karamellisert. Ta maisen ut av ovnen og sett den til side.
4. Ha den stekte maisen i en bolle. Tilsett finhakket rød løk, koriander, limeskall og -saft, jalapeño og hakket avokado. Bland godt og sett til side.
5. Legg maiskornene til suppen (ferske eller frosne og tint) i en blender.
6. Varm 2 ss olivenolje og knust hvitløk i en kjele over middels varme.
7. Tilsett hakket rød løk og jalapeño. Krydre med salt og pepper, og la det surre til grønnsakene er myke og gjennomsiktige, ca. 6 minutter.
8. Hell de surrede grønnsakene over i blenderen med maisen. Tilsett kyllingkraften.
9. Kjør til en jevn puré. Du kan måtte pulsere eller røre i maisblandingen for å oppnå en glatt konsistens. Ikke tilsett mer væske.
10. Hell suppen tilbake i kjelen og varm den forsiktig opp til servering.
11. Server suppen varm, toppet med den ovnsbakte maisguacamolen og pynt med korianderkvister.