Fersk koriander, ingefær og chili-brød
Lær å lage deilige brød med frisk koriander, ingefær og chili. En smakfull oppskrift som passer perfekt til enhver anledning.
Om denne retten
Dette friske, smaksrike brødet er en aromatisk og fargerik feiring av indiske smaker. Krydderiene og de ferske urtene gir en kompleks, balansert smak som minner om en morgenmarked i New Delhi. Brødet er perfekt å servere som en uformell snack eller tilbehør til en krydret curry.
Ingredienser
- 1, 4,7 dl semuljemel
- 2,4 dl naturell yoghurt
- 1 fersk rød chili (frø og innmat fjernet), finhakket (eller 1 jalapeño)
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 1 spiseskje curryløv (hvis du bruker tørkede, bløtlegg dem før bruk)
- 2 spiseskjeer korianderblader, grovhakket
- 1/2 teskje salt
- 4,7 dl varmt vann
- Olje til stekeplate
Ingredienser
- 1, 4,7 dl semuljemel
- 2,4 dl naturell yoghurt
- 1 fersk rød chili (frø og innmat fjernet), finhakket (eller 1 jalapeño)
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 1 spiseskje curryløv (hvis du bruker tørkede, bløtlegg dem før bruk)
- 2 spiseskjeer korianderblader, grovhakket
- 1/2 teskje salt
- 4,7 dl varmt vann
- Olje til stekeplate
Fremgangsmåte
- 1Du trenger en mellomstor blandebolle, en stor støpejerns- eller annen tung stekepanne, et tørkepapir, en flat tresleiv eller gummispade, og en metallspade.
- 2I en mellomstor bolle blander du sammen semolina, yoghurt, chili, ingefærrot, curryblader, korianderblader og salt. Tilsett vannet litt etter litt, mens du rører. Når alt vannet er tilsatt og røren er glatt, dekker du bollen med et lokk eller plastfolie og lar røren hvile i omtrent én time.
- 3For å koke brødene, varm opp en stor støpejerns- eller annen tung stekepanne på middels høy varme. Smør lett på overflaten av pannen med et tørkepapir, og bruk dette papiret mellom hver dosa. Når pannen er varm, heller du i en halv kopp av røren. Mens du heller, beveger du deg i en sirkel ut fra midten, og prøver å fordele røren i så stor sirkel som mulig. Umiddelbart etterpå bruker du den flate baken av en tresleiv eller gummispade til å flytte på røren og dekke eventuelle hull, og prøver igjen å øke diameteren på dosan. Forsøk å lage en sirkel med en diameter på 23–25 centimeter.
- 4På middels høy varme vil dosan koke på den første siden i omtrent ett og et halvt minutt. Etter ett minutt begynner du å løsne den forsiktig fra pannen med en skarp kant på spaden. Løft dosan forsiktig, ikke tving den, for den vil løsne lett når den er ferdig. Når den er klar, snur du den og steker på den andre siden.
- 5Den andre siden vil koke i ett og et halvt til to minutter, avhengig av tykkelsen på dosan og varmen i pannen. Du kan sjekke dosan ved å løfte et hjørne med spaden. Den skal ha fine brune flekker, men ikke være fullt så jevnt brun som den første siden. Når den er ferdig, legger du den på en tallerken. Før du begynner på neste dosa, gnir du overflaten av pannen med det oljete tørkepapiret, eller hvis pannen er spesielt tørr, tilsetter litt mer olje. Fortsett å koke til alle dosas er ferdige (de kan stables oppå hverandre når de er ferdige), eller server umiddelbart mens de er ferske, på samme måte som pannekaker.
Tips og Varianter
- 1- For en jevnere, rundere form, bruk en liten glass eller kopp til å presse brødene flate før du steker dem.
- 2- Sørg for å fjerne alle frø og innmat fra chilien for å unngå at brødet blir for sterkt.
- 3- Bløtlegg curryblader i vann før bruk for å gjøre smaken mer intens.
Serveringsforslag
Disse brødene er utrolig gode servert varme, gjerne med en kremet, yoghurtbasert saus eller dipp på siden. De er også et flott tilbehør til en tallerken med grillede eller stekte grønnsaker, eller en smakfull linsesuppe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk koriander, ingefær og chili-brød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk koriander, ingefær og chili-brød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk koriander, ingefær og chili-brød?▼
Total tilberedningstid for Fersk koriander, ingefær og chili-brød er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk koriander, ingefær og chili-brød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk koriander, ingefær og chili-brød?▼
En porsjon av Fersk koriander, ingefær og chili-brød inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
