Fersk-høstet tomatspeil fra hagen
Oppskrift på en deilig og frisk tomat-aspic laget av ferske tomater rett fra hagen. Perfekt for en sommerlig forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Denne friske og fargerike tomataspiken er en arv fra bestemors hage. De modne tomatene, plukket i høstsolen, danner et perfekt lærred for de små biter av gulrot, paprika og selleri som gir både crunch og sødme. Serveres kald som forrett eller mellomrett, er dette en reddende engel når årstiden og matskapet sier at sommeren er over.
Ingredienser
- 11,9 dl modne tomater, hakket
- 2 stilker selleri med blader
- 6 kvister persille
- 1 løk
- 1/2 laurbærblad
- 1 teskje pepperkorn
- 4 nellikspiker
- 4 allehånde
- 1/2 teskje basilikum
- 1/2 teskje Worcestershire-saus
- 2 skiver sitron
- 1 teskje sukker
- 2 teskjeer salt
- 3 spiseskjeer gelatin
- 1,2 dl kaldt vann
- 1,2 dl revet gulrot
- 1,2 dl revet grønn paprika
- 1,2 dl revet selleri
Ingredienser
- 11,9 dl modne tomater, hakket
- 2 stilker selleri med blader
- 6 kvister persille
- 1 løk
- 1/2 laurbærblad
- 1 teskje pepperkorn
- 4 nellikspiker
- 4 allehånde
- 1/2 teskje basilikum
- 1/2 teskje Worcestershire-saus
- 2 skiver sitron
- 1 teskje sukker
- 2 teskjeer salt
- 3 spiseskjeer gelatin
- 1,2 dl kaldt vann
- 1,2 dl revet gulrot
- 1,2 dl revet grønn paprika
- 1,2 dl revet selleri
Fremgangsmåte
- 1Kok opp alle ingrediensene – unntatt gelatin, vann, revet gulrot, pepper og selleri – med krydderne bundet i en muslinpose, i 30 minutter. Ta ut krydderposen, og kjør tomatblandingen (det skal være omtrent 1 liter) i en blender til den er jevn. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann, og løs den opp i en kopp med den varme tomatblandingen som er kokende. Tilsett dette og de revne grønnsakene i den resterende tomatblandingen. Hvis tiden er knapp, kan du hakke gulrot, grønn pepper og selleri i en kjøttkvern. Hell blandingen i en 2-liters form som er skylt med kaldt vann, og sett den i kjøleskapet for å stivne. Server tomataspiken som tilbehør til kalde kjøttretter, sildesnacks eller sardiner. Alternativt kan du forme den i en ring og fylle midten med skinke, kylling, hummer- eller krabbekjøttsalat.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst tomater som er modne, men ikke for mye. De skal ha fast, men sødmefull konsistens.
- 2Sjekk at gelatinen er fullstendig oppløst før du heller blandingen i formen. Det gir en glatt og fast tekstur.
- 3Takk gården din for gulrøtter, paprika og selleri! De lokale grønnsakene gir best smak og struktur i dette saltstenger-alternativet.
Serveringsforslag
Topp den kalde tomataspiken med noen dråper Worcestershire-saus og friske urtebiter. Server den som en lett forrett sammen med et glass kald, tørr hvitvinsaperitiff.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk-høstet tomatspeil fra hagen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk-høstet tomatspeil fra hagen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk-høstet tomatspeil fra hagen?▼
Total tilberedningstid for Fersk-høstet tomatspeil fra hagen er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk-høstet tomatspeil fra hagen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk-høstet tomatspeil fra hagen?▼
En porsjon av Fersk-høstet tomatspeil fra hagen inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
