Fersk fiken, prosciutto og ruccolasalat med parmesanflak
En frisk og smakfull salat med fiken, prosciutto, ruccola og parmesanflak - perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Foto av Vidal Balielo Jr. på Pexels
Ingredienser
- 2 ss balsamicoeddik
- 0.5 ts Dijonsennep
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 store bunter ruccola (ca. 225 g totalt)
- 6 faste, modne grønne eller lilla fiken (ca. 225 g)
- 6 til 8 store, tynne skiver prosciutto (helst San Daniele; ca. 170 g totalt)
- Omtrent 150 g Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 2 ss balsamicoeddik
- 0.5 ts Dijonsennep
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 store bunter ruccola (ca. 225 g totalt)
- 6 faste, modne grønne eller lilla fiken (ca. 225 g)
- 6 til 8 store, tynne skiver prosciutto (helst San Daniele; ca. 170 g totalt)
- Omtrent 150 g Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- Lag vinaigrette: I en liten bolle visper du sammen eddik, sennep, pepper og salt etter smak.
- I en jevn strøm visper du inn oljen til dressingen er emulsifisert.
- Fjern stilkene fra ruccolaen og overfør bladene til en stor bolle.
- Trim de seige stilkene fra fikenene og del hver fiken i 8 båter.
- Trim noe av fettet fra prosciuttoen hvis ønskelig.
- Del 6 skiver prosciutto i to på langs.
- Overlapp de smale endene av de to halvdelene med 2.5 til 5 cm, og trykk forsiktig sammen for å danne 6 stykker som er omtrent 33 cm lange (bruk de resterende 2 skivene prosciutto om nødvendig).
- Overfør de lange prosciuttoskivene til et fat dekket med plastfolie.
- Med en ostehøvel skreller du ca. 36 tynne skiver av Parmigiano-Reggiano.
- Vend ruccolaen med omtrent 3 ss vinaigrette og legg den i en haug midt på hver av de 4 tallerkenene.
- Arranger de lange prosciuttoskivene i en ring rundt hver ruccolahaug, med endene overlappende for å holde dem på plass.
- Legg fikenene og Parmigiano-Reggiano-flakene på og rundt salaten, og drypp resten av vinaigretten over.
Om denne retten
Denne friske og delikate salaten er en hyllest til Italias gastronomiske arv. De søte fikenene, den salte prosciuttoen og den kremete parmesanen skaper en herlig balanse av smaker og teksturer som fanger selve essensen av middelhavskosten. Enten som forrett til et festlig måltid, eller nytes denne salaten perfekt for seg selv på en varm sommerdag, er den et smaksfortryllende møte mellom tradisjon og moderne letthet.
Tips og Varianter
- 1Velg modne, saftige fiken for best mulig smaksopplevelse.
- 2For å unngå at prosciuttoen krøller seg under servering, legg den i lange bånd og press forsiktig sammen slik at den holder formen.
- 3Sørg for at ruccolabladene er grundig tørket før du blander dem med vinaigretten, slik at de ikke blir slappe.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin som fremhever de syrlige tonene i balsamicoeddiken. Som ekstra tilbehør kan du servere sprø, grove brødskiver for å sope opp den deilige dressingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk fiken, prosciutto og ruccolasalat med parmesanflak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk fiken, prosciutto og ruccolasalat med parmesanflak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk fiken, prosciutto og ruccolasalat med parmesanflak?▼
Total tilberedningstid for Fersk fiken, prosciutto og ruccolasalat med parmesanflak er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk fiken, prosciutto og ruccolasalat med parmesanflak vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk fiken, prosciutto og ruccolasalat med parmesanflak?▼
En porsjon av Fersk fiken, prosciutto og ruccolasalat med parmesanflak inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
