Fersk fennikel og ruccola med Meyer-sitron dressing
En oppskrift på en forfriskende salat med fennikel og ruccola, toppet med en syrlig meyer-sitron dressing, perfekt for sommermåltider
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten er et herlig møte mellom den myke, anissmakende fennikel og den pepprete ruccolasalaten. Den søtlige Meyer-sitron dressingen tilfører en deilig syrlig balanse. Denne salaten er en forfriskende forrett som passer perfekt til en sommerlunsj eller middag ute i hagen.
Ingredienser
- 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3 spiseskjeer Meyer-sitronjuice
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore fennikelknoller
- 2 appelsiner, skrelt og delt i båter
- 9,5 dl babyruccolasalatblad
Ingredienser
- 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3 spiseskjeer Meyer-sitronjuice
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore fennikelknoller
- 2 appelsiner, skrelt og delt i båter
- 9,5 dl babyruccolasalatblad
Fremgangsmåte
- 1For å lage dressingen: Hell olivenolje og sitronjuice i en liten glasskrukke med lokk, og krydre med salt og pepper. Sett på lokket og rist godt til alt er godt blandet. Oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.
- 2For å lage salaten: Fjern de grønne, fjærlignende stilkene fra fennikelen, og skjær den hvite delen av fennikelen i tynne skiver med en japansk mandolin eller med en kniv. Jo tynnere du skjærer fennikelen, desto bedre. Legg de skivede fenniklene i en middels stor bolle og vend inn 2 spiseskjeer av den forberedte dressingen. La det stå i 30 minutter (dette vil myke opp fennikelskivene litt). Tilsett appelsinbestikkene i bollen og vend forsiktig.
- 3Legg ruccolaen i en middels stor bolle og vend inn resten av dressingen.
- 4For å lage dressingen: Hell olivenolje og sitronjuice i en liten glasskrukke med lokk, og krydre med salt og pepper. Sett på lokket og rist godt til alt er godt blandet. Oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.
- 5For å lage salaten: Fjern de grønne, fjærlignende stilkene fra fennikelen, og skjær den hvite delen av fennikelen i tynne skiver med en japansk mandolin eller med en kniv. Jo tynnere du skjærer fennikelen, desto bedre. Legg de skivede fenniklene i en middels stor bolle og vend inn 2 spiseskjeer av den forberedte dressingen. La det stå i 30 minutter (dette vil myke opp fennikelskivene litt). Tilsett appelsinbestikkene i bollen og vend forsiktig.
- 6Legg ruccolaen i en middels stor bolle og vend inn resten av dressingen.
- 7Fordel ruccolaen på 4 tallerkener og topp med noe av fennikelforblandingen. Krydre med et lite dryss nykvernet svart pepper.
- 8Fordel ruccolaen på 4 tallerkener og topp med noe av fennikelforblandingen. Krydre med et lite dryss nykvernet svart pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å få fennikelskivene jevnt tynne - dette gir en mykere tekstur.
- 2La fennikelskivene stå i dressingen i 30 minutter før servering for at de skal bli enda mørere.
- 3Bruk appelsinbestikkene for en frisk, søt kontrast til den pepprete ruccolaen.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt sammen med et glass hvitvin eller en frisk sitronsorbet til dessert. Strø litt ekstra meyer-sitronskall over toppen for en deilig citronsødme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk fennikel og ruccola med Meyer-sitron dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk fennikel og ruccola med Meyer-sitron dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk fennikel og ruccola med Meyer-sitron dressing?▼
Total tilberedningstid for Fersk fennikel og ruccola med Meyer-sitron dressing er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk fennikel og ruccola med Meyer-sitron dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk fennikel og ruccola med Meyer-sitron dressing?▼
En porsjon av Fersk fennikel og ruccola med Meyer-sitron dressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
