Fennikel- og ruccolasalat med Meyer-sitron dressing
En forfriskende salat med tynnskåret fennikel, ruccola og appelsin, toppet med en syrlig og søt Meyer-sitron dressing. Perfekt som forrett.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 ss Meyer-sitronjuice
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore fennikelknoller
- 2 appelsiner, skrelt og delt i båter
- 3.5 dl babyruccolasalatblad
Ingredienser
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 ss Meyer-sitronjuice
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore fennikelknoller
- 2 appelsiner, skrelt og delt i båter
- 3.5 dl babyruccolasalatblad
Slik gjør du:
- Hell olivenolje og sitronjuice i en liten glasskrukke med lokk.
- Krydre med salt og pepper.
- Sett på lokket og rist godt til alt er blandet.
- Oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.
- Fjern de grønne, fjærlignende stilkene fra fennikelen.
- Skjær den hvite delen av fennikelen i tynne skiver med en mandolin eller en kniv. Jo tynnere, desto bedre.
- Legg de skivede fenniklene i en middels stor bolle.
- Vend inn 2 ss av den forberedte dressingen.
- La det stå i 30 minutter for å myke opp fennikelskivene.
- Tilsett appelsinbåtene i bollen og vend forsiktig.
- Legg ruccolaen i en middels stor bolle.
- Vend inn resten av dressingen.
- Fordel ruccolaen på 4 tallerkener.
- Topp med fennikel- og appelsinblandingen.
- Krydre med et lite dryss nykvernet svart pepper.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten er et herlig møte mellom den milde, anissmakende fennikelen og den pepprete ruccolasalaten. Den søtlige Meyer-sitron dressingen tilfører en deilig syrlig balanse. Denne salaten er en forfriskende forrett som passer perfekt til en sommerlunsj eller middag ute i hagen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å få fennikelskivene jevnt tynne – dette gir en mykere tekstur.
- 2La fennikelskivene stå i dressingen i 30 minutter før servering for at de skal bli enda mørere.
- 3Appelsinbåtene gir en frisk, søt kontrast til den pepprete ruccolaen.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt sammen med et glass hvitvin eller en frisk sitronsorbet til dessert. Strø litt ekstra Meyer-sitronskall over toppen for en deilig sitrussødme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikel- og ruccolasalat med Meyer-sitron dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikel- og ruccolasalat med Meyer-sitron dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikel- og ruccolasalat med Meyer-sitron dressing?▼
Total tilberedningstid for Fennikel- og ruccolasalat med Meyer-sitron dressing er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikel- og ruccolasalat med Meyer-sitron dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikel- og ruccolasalat med Meyer-sitron dressing?▼
En porsjon av Fennikel- og ruccolasalat med Meyer-sitron dressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
