Frisk asparges- og hvitbønnesalat
En frisk og smakfull asparges- og hvitbønnesalat, perfekt som forrett eller tilbehør til sommermåltider.
Ingredienser
- 3 dl tørkede store hvite bønner
- 2 røde paprika, uten frø og skåret i skiver
- 680 g fersk asparges, trimmet og skåret i 2,5 cm biter
- Dressing:
- 1,2 dl olivenolje
- 0,6 dl rødvinseddik
- 0,6 dl finhakket fersk persille
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 0,25 ts salt
- 0,125 ts malt svart pepper
Ingredienser
- 3 dl tørkede store hvite bønner
- 2 røde paprika, uten frø og skåret i skiver
- 680 g fersk asparges, trimmet og skåret i 2,5 cm biter
- Dressing:
- 1,2 dl olivenolje
- 0,6 dl rødvinseddik
- 0,6 dl finhakket fersk persille
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 0,25 ts salt
- 0,125 ts malt svart pepper
Slik gjør du:
- Legg de tørkede bønnene i en stor bolle og dekk med rikelig kaldt vann; la stå i 8 timer eller over natten. Sil av vannet.
- Ha bønnene i en kjele og dekk med saltet vann; kok opp. Skru ned varmen og la småkoke til bønnene er møre, omtrent 45 minutter. Sil av vannet og skyll bønnene i kaldt vann for å avkjøle.
- Bland røde paprika og asparges i en kjele og dekk med vann; kok opp og la koke til de er møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet og skyll under kaldt vann.
- Visp sammen olivenolje, eddik, persille, sjalottløk, salt og pepper i en bolle til dressingen er jevn.
- Bland bønnene, røde paprika og asparges i en bolle. Hell 2/3 av dressingen over og vend forsiktig. Tilsett mer dressing etter ønske.
Om denne retten
Denne ferske asparges- og hvitbønnesalaten er en sann smaksopplevelse – et møte mellom den sprudlende, grønne aspargesfriskheten og de myke, nøtteaktige hvitbønnene. Oppskriften er et klassisk sommerregister, inspirert av den italienske tradisjonen for enkle, men smaksrike salater. Det perfekte forrett- eller tilbehør til en piknik eller en ferskfisk-lunsj på terrassen.
Tips og Varianter
- 1Legg bønnene i kaldt vann over natten for raskere koking.
- 2Bruk fersk, mørk persille for ekstra aroma.
- 3Trimm aspargesene med et skarpt knivblad for jevne, fine biter.
Serveringsforslag
Server salaten kald eller lett temperert, gjerne med et glass tørr, hvitvin og friskbakt ciabatta. Garnér gjerne med litt ekstra fersk persille for å løfte den vakre grønne fargen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk asparges- og hvitbønnesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk asparges- og hvitbønnesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk asparges- og hvitbønnesalat?▼
Total tilberedningstid for Frisk asparges- og hvitbønnesalat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk asparges- og hvitbønnesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk asparges- og hvitbønnesalat?▼
En porsjon av Frisk asparges- og hvitbønnesalat inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
