Fersk asparges- og hvitbønnesalat
Oppskrift på en frisk og smakfull asparges- og hvitbønnesalat, perfekt for sommermåltider og sunn mat.
Om denne retten
Denne ferske asparges- og hvitbønnesalaten er en sann smakvandring - et møte mellom den sprudlende, grønne aspargesfriskheten og de myke, nøtteaktige hvitbønnene. Oppskriften er et klassisk sommerregister, inspirert av den italienske tradisjon for enkle, men smaksrike salater. Det perfekte forrett-nistepakke til en piknik eller ferskfisk-lunsj på terrassen.
Ingredienser
- 3 dl tørkede Great Northern-bønner
- 2 røde paprika, uten frø og skåret i skiver
- 680 gram fersk asparges, trimmet og skåret i 1-tommers biter
- Dressing:
- 1,2 dl olivenolje
- 0,6 dl rødvinseddik
- 0,6 dl finhakket fersk persille
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 1/4 teskje kosher-salt
- 1/8 teskje malt svart pepper
Ingredienser
- 3 dl tørkede Great Northern-bønner
- 2 røde paprika, uten frø og skåret i skiver
- 680 gram fersk asparges, trimmet og skåret i 1-tommers biter
- Dressing:
- 1,2 dl olivenolje
- 0,6 dl rødvinseddik
- 0,6 dl finhakket fersk persille
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 1/4 teskje kosher-salt
- 1/8 teskje malt svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Legg store nordlige bønner i en stor beholder og dekk med flere centimeter kaldt vann; la stå i 8 timer til over natten. Sil av vannet.
- 2Ha bønnene i en kjele og dekk med saltet vann; kok opp. Skru ned varmen og la småkoke til bønnene er møre, omtrent 45 minutter. Sil av vannet og skyll bønnene i kaldt vann for å avkjøle.
- 3Bland røde paprika og asparges i en kjele og dekk med vann; kok opp og la koke til de er møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet og skyll under kaldt vann.
- 4Visp sammen olivenolje, eddik, persille, sjalottløk, salt og pepper i en bolle til dressingen er jevn.
- 5Bland bønnene, røde paprika og asparges i en bolle; hell 2/3 av dressingen over og vend forsiktig. Tilsett mer dressing etter ønske.
Tips og Varianter
- 1Legg bønnene i kaldt vann over natten for raskere koking\nBruk fersk, mørk persille for ekstra aroma\nTrimm aspargesene med et skarpt knivblad for jevne, fine biter
Serveringsforslag
Server salaten kald eller lett temperert, med et glass tørr, hvit vin og friskbakt ciabatta. Garnér gjerne med litt ekstra fersk persille for å løfte den vakre grønne fargen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fersk asparges- og hvitbønnesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fersk asparges- og hvitbønnesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fersk asparges- og hvitbønnesalat?▼
Total tilberedningstid for Fersk asparges- og hvitbønnesalat er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fersk asparges- og hvitbønnesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fersk asparges- og hvitbønnesalat?▼
En porsjon av Fersk asparges- og hvitbønnesalat inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
