Fenniklorvede reker med sitrus-salat
Oppskrift på fennel spice prawns med frisk sitrus salat, perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage med deilige smaker.
Om denne retten
Denne lekre foretten tar oss rett til Middelhavskysten med sine friske smaker av sitrus og sprø, krydrede reker. Fennikelfrøenes anissmak balanseres perfekt av den søtsyrlige citrussalaten, og gir en spennende kontrast i både tekstur og smak. En nydelig start på et festmåltid eller en sommerlig middag på terrassen.
Ingredienser
- 1. 12 jumbo reker eller reker, ca. ½ pund totalt, skrellet og renset
- 2. 1 spiseskje fennikkrub, oppskrift følger
- 3. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss 2 spiseskjeer
- 4. 1 blodappelsin
- 5. ½ stor grapefrukt
- 6. 2 navel- eller andre store appelsiner
- 7. Salt og pepper
- 8. 1 stor bunt vannløk
Ingredienser
- 1. 12 jumbo reker eller reker, ca. ½ pund totalt, skrellet og renset
- 2. 1 spiseskje fennikkrub, oppskrift følger
- 3. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss 2 spiseskjeer
- 4. 1 blodappelsin
- 5. ½ stor grapefrukt
- 6. 2 navel- eller andre store appelsiner
- 7. Salt og pepper
- 8. 1 stor bunt vannløk
Fremgangsmåte
- 11. Strø fennikelfrø jevnt over kjøttsiden av rekehalene og la dem stå, dekket og oppbevart i kjøleskapet, over natten.
- 22. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 33. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne med jevnt buet kant over middels høy varme til den er varm. Legg rekene med kjøttsiden ned mot de buede sidene av pannen, med halen opp og hodet mot midten av pannen. Press dem ned med en slikkepott eller legg en litt mindre panne oppå rekene som vekt, slik at de stekes jevnt og raskt. Dette vil gi dem en lett krøllet form. Stek til de begynner å bli rosa rundt kantene, ca. 2 minutter. Sett pannen i ovnen til rekene er jevnt rosa, ca. 2 minutter til.
- 44. Skjær av skinnet og den hvite hinnet på alle sitrusfruktene, og del fruktene i segmenter over en bolle for å fange opp segmentene og saften. Krydre med salt og pepper, og tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Vend godt, smak til for balanse, og sett til side.
- 55. For å servere, legg 1/4 av vannkress på 4 tallerkener. Vend sitrusblandingen igjen og legg den rundt og over vannkressen, og fukte med saften. Arranger 3 reker rundt hver salat, stående i en sirkel med halen opp, og server varm, lun eller romtemperert.
- 66. Fennikelfrø-krydderblanding:
- 77. 1 kopp fennikelfrø
- 88. 3 spiseskjeer korianderfrø
- 99. 2 spiseskjeer hvite pepperkorn
- 1010. 3 spiseskjeer kosher-salt
- 1111. Ha fennikelfrø, korianderfrø og pepperkorn i en tykk panne over middels varme. Pass på, og rør ofte slik at frøene ristes jevnt. Når de er lysebrune og aromatiske, hell frøene over på en tallerken for å avkjøle. De må være kalde før de males, ellers vil de sette seg fast i knivbladene.
- 1212. Ha frøene i en blender og tilsett saltet. Kjør til en fin pulver, rist blenderen av og til for å fordele frøene jevnt. Oppbevar i en tett glasskrukke på et kjølig, tørt sted, eller frys ned.
- 1313. Gir ca. 1 1/4 kopp.
- 1414. Forberedelsestid: 10 minutter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er skikkelig tørre før du krydrer dem med fennikelrubben - da får du den perfekte stekeskorpen.
- 2Stek rekene raskt over høy varme for å beholde saftigheten, og påse at de får en jevn, krøllete form.
- 3For en ekstra frisk smak, kan du finstrimle litt sitronskall og blande inn i sitrusblandingen.
Serveringsforslag
De friske, lette smakene i denne retten passer utmerket sammen med et glass sprudlende hvitvin eller et glass Rose. Server retten som en elegant forrett, eller som en del av et større tapas-inspirert måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fenniklorvede reker med sitrus-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fenniklorvede reker med sitrus-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fenniklorvede reker med sitrus-salat?▼
Total tilberedningstid for Fenniklorvede reker med sitrus-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fenniklorvede reker med sitrus-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fenniklorvede reker med sitrus-salat?▼
En porsjon av Fenniklorvede reker med sitrus-salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
