Fennikelkrydrede reker med sitrussalat
Oppskrift på fennikelkrydrede reker med frisk sitrussalat, perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage med deilige smaker.
Foto av Sai Kuen Leung på Pexels
Ingredienser
- 12 store reker, ca. 225 g, skrellet og renset
- 1 ss fennikelkrydderblanding (se egen oppskrift under)
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 blodappelsin
- ½ stor grapefrukt
- 2 store appelsiner
- Salt
- Pepper
- 1 stor bunt brønnkarse
Ingredienser
- 12 store reker, ca. 225 g, skrellet og renset
- 1 ss fennikelkrydderblanding (se egen oppskrift under)
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 blodappelsin
- ½ stor grapefrukt
- 2 store appelsiner
- Salt
- Pepper
- 1 stor bunt brønnkarse
Slik gjør du:
- Strø fennikelkrydderet jevnt over kjøttsiden av rekene. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne med buet kant over middels høy varme til den er varm. Legg rekene med kjøttsiden ned mot de buede sidene av pannen, med halen opp og hodet mot midten av pannen. Press dem ned med en slikkepott eller legg en litt mindre panne oppå rekene som vekt, slik at de stekes jevnt og raskt. Dette vil gi dem en lett krøllet form. Stek til de begynner å bli rosa rundt kantene, ca. 2 minutter.
- Sett pannen i ovnen til rekene er jevnt rosa, ca. 2 minutter til.
- Skjær av skallet og den hvite hinnen på alle sitrusfruktene. Del fruktene i segmenter over en bolle for å fange opp segmentene og saften. Krydre med salt og pepper, og tilsett de resterende 2 ss olivenolje. Vend godt, smak til for balanse, og sett til side.
- For å servere, legg 1/4 av brønnkarsen på 4 tallerkener. Vend sitrusblandingen igjen og legg den rundt og over brønnkarsen, og fukt med saften. Arranger 3 reker rundt hver salat, stående i en sirkel med halen opp, og server varm, lun eller romtemperert.
- Fennikelkrydderblanding:
- 1 dl fennikelfrø
- 3 ss korianderfrø
- 2 ss hvite pepperkorn
- 3 ss kosher-salt
- Ha fennikelfrø, korianderfrø og pepperkorn i en tykk panne over middels varme. Rør ofte slik at frøene ristes jevnt. Når de er lysebrune og aromatiske, hell frøene over på en tallerken for å avkjøle. De må være kalde før de males, ellers vil de sette seg fast i knivbladene.
- Ha frøene i en blender og tilsett saltet. Kjør til et fint pulver, rist blenderen av og til for å fordele frøene jevnt. Oppbevar i en tett glasskrukke på et kjølig, tørt sted, eller frys ned. Gir ca. 2,5 dl.
Om denne retten
Denne lekre forretten tar oss rett til Middelhavskysten med sine friske smaker av sitrus og sprø, krydrede reker. Fennikelfrøenes anissmak balanseres perfekt av den søtsyrlige sitrussalaten, og gir en spennende kontrast i både tekstur og smak. En nydelig start på et festmåltid eller en sommerlig middag på terrassen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er skikkelig tørre før du krydrer dem med fennikelkrydderet – da får du den perfekte stekeskorpen.
- 2Stek rekene raskt over høy varme for å beholde saftigheten, og påse at de får en jevn, krøllete form.
- 3For en ekstra frisk smak, kan du finstrimle litt sitronskall og blande inn i sitrusblandingen.
Serveringsforslag
De friske, lette smakene i denne retten passer utmerket sammen med et glass sprudlende hvitvin eller et glass rosévin. Server retten som en elegant forrett, eller som en del av et større tapas-inspirert måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikelkrydrede reker med sitrussalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikelkrydrede reker med sitrussalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikelkrydrede reker med sitrussalat?▼
Total tilberedningstid for Fennikelkrydrede reker med sitrussalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikelkrydrede reker med sitrussalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikelkrydrede reker med sitrussalat?▼
En porsjon av Fennikelkrydrede reker med sitrussalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
