Fennikelsalat og endivesalat med rosenvinaigrette
Oppskrift på en frisk fennel og endivesalat med delikat rosevinaigrette, perfekt som forrett eller lett sommermåltid
Om denne retten
Denne fennikelsalaten og endivesalaten med den friske rosévinaigretten er en perfekt start på et sommer-måltid. De knasende grønnsaksstrimlene, de søte og nøtteaktige smakene og den syrlige, fruktige vinaigretten skaper en balansert og livlig forrett som virkelig setter stemningen for resten av måltidet. Retten har røtter i den tradisjonelle provencalske sallatkunsten, men med moderne vri som gjør den like aktuell i dag.
Ingredienser
- 1. 2 store fenniklhoder, kjernen fjernet, og frøene satt til side, skåret i tynne skiver
- 2. 3 store endiver, kjernen fjernet, skåret i tynne skiver
- 3. 0,8 dl tørr rosévin, helst Provencal-stil
- 4. 1 sitron, presset
- 5. 1 liten appelsin, presset
- 6. 1 1/2 teskje sukker (helst superfint)
- 7. 1 liten sjalottløk, finhakket
- 8. Et par klyper salt
- 9. 10 kverner nykvernet svart pepper
- 10. 1/3 til 1,2 dl saflor- eller rapsolje
- 11. 1 til 3,6 dl valnøtt-halvdelinger, ristet
- 12. 115 gram dansk eller annen mild blåmuggost
Ingredienser
- 1. 2 store fenniklhoder, kjernen fjernet, og frøene satt til side, skåret i tynne skiver
- 2. 3 store endiver, kjernen fjernet, skåret i tynne skiver
- 3. 0,8 dl tørr rosévin, helst Provencal-stil
- 4. 1 sitron, presset
- 5. 1 liten appelsin, presset
- 6. 1 1/2 teskje sukker (helst superfint)
- 7. 1 liten sjalottløk, finhakket
- 8. Et par klyper salt
- 9. 10 kverner nykvernet svart pepper
- 10. 1/3 til 1,2 dl saflor- eller rapsolje
- 11. 1 til 3,6 dl valnøtt-halvdelinger, ristet
- 12. 115 gram dansk eller annen mild blåmuggost
Fremgangsmåte
- 1Bland fennikel, endive og de reserverte fennikelgrenet i en stor blandingsbolle. I en separat bolle, visp sammen vin, sitrusjuice, sukker, sjalottløk, salt, pepper og olje til det er godt blandet. Vend fennikel og endive i dressingen. Vend inn de ristet valnøttene og den smuldrede blåosten, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, spreke grønnsaker for best resultat - ikke nøl med å bytte ut endive med andre bitre salater som radicchio eller ruccola hvis du foretrekker det.
- 2Forvarming av valnøttene i pannen gjør dem ekstra sprø og nøtteaktige i smaken.
- 3Bruk en god kvalitetsvineddik for best mulig syre i vinaigretten, og juster sukkermengden etter hvor søt appelsinen er.
Serveringsforslag
Denne fennikelsalaten og endivesalaten passer perfekt sammen med et glass tørr, frisk rosévin. Den vil også være et flott ledsagelse til en enkel grillet fisk eller en lettere kjøttrett som kalvekjøtt eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikelsalat og endivesalat med rosenvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikelsalat og endivesalat med rosenvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikelsalat og endivesalat med rosenvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Fennikelsalat og endivesalat med rosenvinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikelsalat og endivesalat med rosenvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikelsalat og endivesalat med rosenvinaigrette?▼
En porsjon av Fennikelsalat og endivesalat med rosenvinaigrette inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
