Fennikel- og endivesalat med rosévinaigrette

Ingredienser

4porsjoner

2 store fennikelhoder, kjernen fjernet, frøene satt til side, skåret i tynne skiver

3 store endiver, kjernen fjernet, skåret i tynne skiver

0,8 dl tørr rosévin, helst Provencal-stil

1 sitron, presset

1 liten appelsin, presset

1,5 ts sukker (helst superfint)

1 liten sjalottløk, finhakket

Et par klyper salt

10 kverner nykvernet svart pepper

0,3 til 1,2 dl saflor- eller rapsolje

1 til 3,6 dl valnøtthalvdeler, ristet

115 g dansk eller annen mild blåmuggost

Ingredienser

4porsjoner

2 store fennikelhoder, kjernen fjernet, frøene satt til side, skåret i tynne skiver

3 store endiver, kjernen fjernet, skåret i tynne skiver

0,8 dl tørr rosévin, helst Provencal-stil

1 sitron, presset

1 liten appelsin, presset

1,5 ts sukker (helst superfint)

1 liten sjalottløk, finhakket

Et par klyper salt

10 kverner nykvernet svart pepper

0,3 til 1,2 dl saflor- eller rapsolje

1 til 3,6 dl valnøtthalvdeler, ristet

115 g dansk eller annen mild blåmuggost

Slik gjør du:

Bland fennikel, endive og de reserverte fennikelfrøene i en stor blandebolle.

I en separat bolle, visp sammen vin, sitrusjuice, sukker, sjalottløk, salt, pepper og olje til det er godt blandet.

Vend fennikel og endive i dressingen.

Vend inn de ristede valnøttene og den smuldrede blåmuggosten, og server umiddelbart.

Om denne retten

Denne fennikel- og endivesalaten med den friske rosévinaigretten er en perfekt start på et sommermåltid. De knasende grønnsaksstrimlene, de søte og nøtteaktige smakene og den syrlige, fruktige vinaigretten skaper en balansert og livlig forrett som virkelig setter stemningen for resten av måltidet. Retten har røtter i den tradisjonelle provencalske salatkunsten, men med en moderne vri som gjør den like aktuell i dag.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, sprø grønnsaker for best resultat – ikke nøl med å bytte ut endive med andre bitre salater som radicchio eller ruccola hvis du foretrekker det.

2Risting av valnøttene i pannen gjør dem ekstra sprø og nøtteaktige i smaken.

3Bruk en god kvalitetsvineddik for best mulig syre i vinaigretten, og juster sukkermengden etter hvor søt appelsinen er.

Serveringsforslag

Denne fennikel- og endivesalaten passer perfekt sammen med et glass tørr, frisk rosévin. Den vil også være et flott tilbehør til en enkel grillet fisk eller en lettere kjøttrett som kalvekjøtt eller kylling.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fennikel- og endivesalat med rosévinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikel- og endivesalat med rosévinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fennikel- og endivesalat med rosévinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Fennikel- og endivesalat med rosévinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fennikel- og endivesalat med rosévinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fennikel- og endivesalat med rosévinaigrette?▼

En porsjon av Fennikel- og endivesalat med rosévinaigrette inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.