Fennikelsalat og appelsinsalat med valnøttpesto
Oppskrift på fennel og appelsinsalat med valnøttpesto, perfekt som forrett eller lett sommerlunsj. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Fennikelsalat og appelsinsalat med valnøttpesto er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer fenniklerøtter med topp, spiseskjeer olivenolje, Kosher-salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 2 fenniklerøtter med topp
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. Kosher-salt
- 4. 1 teskje rød pepperflak
- 5. 2,4 dl tørr hvitvin
- 6. 1,2 dl vann
- 7. Omtrent 1/4 til 1,2 dl lett ristet og grovhakket valnøtt
- 8. 1 sitron, presset
- 9. Havsalt
- 10. 0,6 dl hasselnøttolje
- 11. En skvett appelsinlikør
- 12. 2 appelsiner, skrelt og delt i båter
- 13. 4,7 dl ruccolasalat, vasket og tørket
Ingredienser
- 1. 2 fenniklerøtter med topp
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. Kosher-salt
- 4. 1 teskje rød pepperflak
- 5. 2,4 dl tørr hvitvin
- 6. 1,2 dl vann
- 7. Omtrent 1/4 til 1,2 dl lett ristet og grovhakket valnøtt
- 8. 1 sitron, presset
- 9. Havsalt
- 10. 0,6 dl hasselnøttolje
- 11. En skvett appelsinlikør
- 12. 2 appelsiner, skrelt og delt i båter
- 13. 4,7 dl ruccolasalat, vasket og tørket
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: morter og støter
- 22. Plukk noen av de bladerike frøene fra toppen av fenniklen og sett dem til side. Trim og sett stilkene til side for anretning og for å koke fisken i makrelloppskriften. Hvis det ytre laget av noen av løkene er blått eller virker noe tørt, fjern og kast et lag. Del løkene i to på langs, og legg dem på en flat overflate. Skjær hver halvdel i tre like store biter slik at de ser litt ut som seksjoner av en appelsinbåt.
- 33. Varm opp en stor panne og tilsett olivenoljen. Når oljen er litt varm, fjern pannen fra varmen. Legg fenniklen i ett lag i bunnen av pannen og krydre med salt og rød pepperflak. Sett pannen tilbake på varmen og kok, uten å røre, til fenniklen blir lysbrun på den første siden, 3 til 5 minutter. Bruk en slikkepott eller tang for å vende fenniklen på den andre siden. Når den blir brun på den andre siden, fjern pannen fra varmen og tilsett hvitvinen. Krydre med salt etter smak, og sett pannen tilbake på varmen. Kok på lav varme til all vinen har fordampet. Hvordan vil du vite det? Du vil høre sizzlelyden av fenniklen i oljen når vinen tørker opp. Stikk en kniv inn i noen av fenniklbladene. De skal være møre og gi etter. Hvis ikke, tilsett ½ kopp vann. Kok til vannet har fordampet. Hvis nødvendig, tilsett opp til en kopp til (eller kanskje mer hvis fenniklen var uvanlig stor), i små porsjoner, for å koke fenniklen til den er mør. Smak på en liten bit for krydring. Ideelt sett bør det være veldig lite væske igjen på slutten av prosessen. Ta fenniklen ut av pannen og sett til side for å avkjøle til romtemperatur.
- 44. Bruk en morter og støter til å male valnøttene. Alternativt kan du hakke dem med en stor kniv. I en liten bolle visper du sammen valnøttene med sitronsaften, en klype havsalt, hasselnøttoljen og appelsinlikøren. Smak til med krydder. Sett til side.
- 55. Overfør fenniklen til en serveringsskål og vend den med noe av valnøttpestoen. Tilsett appelsinbåtene og ruccolabladene sammen med 2 spiseskjeer fenniklestilker i skiver, og vend forsiktig for å blande. Smak til med krydder. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikelsalat og appelsinsalat med valnøttpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikelsalat og appelsinsalat med valnøttpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikelsalat og appelsinsalat med valnøttpesto?▼
Total tilberedningstid for Fennikelsalat og appelsinsalat med valnøttpesto er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikelsalat og appelsinsalat med valnøttpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikelsalat og appelsinsalat med valnøttpesto?▼
En porsjon av Fennikelsalat og appelsinsalat med valnøttpesto inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
