Fennikelsalat med selleri, blåmuggost og valnøtter

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl hakkede valnøtter

1 middels sjalottløk, delt på langs

2 ss fullkornsennep

1 ts sukker

1.2 dl sherryeddik eller rødvinseddik, delt

0.8 dl olivenolje

Kosher-salt, nykvernet pepper

6 tørkede tyrkiske fiken, grovt hakket

1 fennikel, kjernen fjernet, veldig tynne skiver

6–8 selleristilker, veldig tynne skiver

113 g blåmuggost, smuldret

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl hakkede valnøtter

1 middels sjalottløk, delt på langs

2 ss fullkornsennep

1 ts sukker

1.2 dl sherryeddik eller rødvinseddik, delt

0.8 dl olivenolje

Kosher-salt, nykvernet pepper

6 tørkede tyrkiske fiken, grovt hakket

1 fennikel, kjernen fjernet, veldig tynne skiver

6–8 selleristilker, veldig tynne skiver

113 g blåmuggost, smuldret

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175°C.

Rist valnøttene på et stekebrett med kant, vend en gang, til de er gylne, 5–8 minutter. La dem avkjøle.

Finhakk halvparten av sjalottløken, og skjær den andre halvdelen i tynne skiver på tvers. Sett de skivede sjalottløkene til side.

Bland den hakkede sjalottløken, sennep, sukker og 0.6 dl eddik i en lufttett krukke. Tilsett olje og krydre med salt og pepper. Lukk og rist for å emulgere. Sett vinaigretten til side.

Vend fiken, den reserverte skivede sjalottløken og resten av eddiken (0.6 dl) i en liten bolle. La det stå til fiken og sjalottløken er myke, minst 30 minutter.

Rett før servering, vend fennikel, selleri, blåmuggost og ristede valnøtter i en stor bolle.

Sil av fiken og sjalottløk og tilsett i bollen.

Drypp over vinaigretten og vend forsiktig for å dekke alt. Smak til med salt og pepper.

Om denne retten

Denne fennikelsalaten er en kulinarisk symfoni av kontraster. Den spreke, anissmakende fennikelen balanseres av den kremete blåmuggosten og de sprø valnøttene, for en uventet, men harmonisk smaksopplevelse. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle italienske insalata di finocchi, men med en moderne vri som gjør den perfekt for enhver anledning – fra hverdagsmiddagen til de store festene.

Tips og Varianter

1Skjær fennikelen og sellerien i så tynne skiver som mulig for best tekstur.

2La fiken og sjalottløk stå og mørne i eddiken i minst 30 minutter for optimal smaksutvikling.

3Juster eddik- og oljemengden i vinaigretten etter smak – noen liker den litt mer syrlig, andre mer oljebasert.

4Bruk en blåmuggost av god kvalitet for maksimal smaksrik opplevelse.

Serveringsforslag

Denne fennikelsalaten passer utmerket som en forfriskende forrett, servert med et glass tørr, lettere hvitvin. Den kan også være en deilig siderett til lyst kjøtt eller fisk, og tilfører da en aromatisk og kremet kontrast til hovedretten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fennikelsalat med selleri, blåmuggost og valnøtter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikelsalat med selleri, blåmuggost og valnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fennikelsalat med selleri, blåmuggost og valnøtter?▼

Total tilberedningstid for Fennikelsalat med selleri, blåmuggost og valnøtter er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fennikelsalat med selleri, blåmuggost og valnøtter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fennikelsalat med selleri, blåmuggost og valnøtter?▼

En porsjon av Fennikelsalat med selleri, blåmuggost og valnøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.