Fennikelfrestekst svinekjøtt i ovn
Oppskrift på fennel-crusted roast svinekjøtt, en saftig og smakfull hovedrett med fennel og krydder. Perfekt for helgen eller søndagsmiddagen.
Om denne retten
Fennikelfristekt svinekjøtt i ovn er en klassisk, norsk oppskrift med en moderne vri. Den rike, smakfulle fennikelen gir kjøttet en uventet, men utrolig god kompleksitet, mens den karamelliserte rødløken tilfører en sødmefull, søtaktig kontrast. Dette er en perfekt rett for en liten middag med venner eller en koselig familiemiddag - den kombinerer nordisk hygge og tradisjon med enkle, men smaksrike ingredienser.
Ingredienser
- 1. 4 små rødløk (ca. 280 g), hver delt i 6 båter
- 2. 3 teskjeer balsamicoeddik
- 3. 2 teskjeer fennikelfrø
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 450 g benfri svinenakke, trimmet og bundet
- 6. 4,7 dl fettfri kyllingbuljong
- 7. 1 teskje maisstivelse
- 8. 1 spiseskje vann
- 9. 1 teskje usaltet smør
- 10. Pynt: fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 1. 4 små rødløk (ca. 280 g), hver delt i 6 båter
- 2. 3 teskjeer balsamicoeddik
- 3. 2 teskjeer fennikelfrø
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 450 g benfri svinenakke, trimmet og bundet
- 6. 4,7 dl fettfri kyllingbuljong
- 7. 1 teskje maisstivelse
- 8. 1 spiseskje vann
- 9. 1 teskje usaltet smør
- 10. Pynt: fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220°C. Pensle løk med 2 teskjeer eddik i en lett oljet, grunn form (1 tomme dyp) til baking. Stek midt i ovnen, snu løken halvveis gjennom stekingen og behold båtene hele, til de er brune og møre, omtrent 15 minutter. Dekk til for å holde varmen. Reduser temperaturen til 200°C. Grovmal fennikelfrø, salt og pepper etter smak med en morter og støter eller i en elektrisk kaffekvern/krydderkvern, og fordel det på en tallerken. Rull svinekjøttet i fennikelforingen, slik at alle sider blir jevnt dekket. Stek i en ildfast, liten, grunn stekepanne midt i ovnen til et steketermometer som er satt inn 2 tommer i midten av kjøttet viser 68°C, i 40–45 minutter. Overfør kjøttet til en tallerken og la det hvile, dekket til, i 15 minutter. Tilsett kraft i stekepannen og avfett ved å koke opp på moderat høy varme, og skrap opp de brune bitene, i 1 minutt. Overfør kraften til en liten kjele og la den småkoke til den er redusert til omtrent 1/2 kopp, i 10–15 minutter. Tilsett den resterende teskjeen eddik og la det småkoke i 1 minutt. Rør sammen maisstivelse og vann, og rør det inn i kraften. Kok opp, fjern deretter fra varmen og rør inn smør.
- 22. Forvarm ovnen til 220°C.
- 33. Pensle løk med 2 teskjeer eddik i en lett oljet, grunn form (1 tomme dyp) til baking. Stek midt i ovnen, snu løken halvveis gjennom stekingen og behold båtene hele, til de er brune og møre, omtrent 15 minutter. Dekk til for å holde varmen.
- 44. Reduser temperaturen til 200°C.
- 55. Grovmal fennikelfrø, salt og pepper etter smak med en morter og støter eller i en elektrisk kaffekvern/krydderkvern, og fordel det på en tallerken.
- 66. Rull svinekjøttet i fennikelforingen, slik at alle sider blir jevnt dekket.
- 77. Stek i en ildfast, liten, grunn stekepanne midt i ovnen til et steketermometer som er satt inn 2 tommer i midten av kjøttet viser 68°C, i 40–45 minutter. Overfør kjøttet til en tallerken og la det hvile, dekket til, i 15 minutter.
- 88. Tilsett kraft i stekepannen og avfett ved å koke opp på moderat høy varme, og skrap opp de brune bitene, i 1 minutt. Overfør kraften til en liten kjele og la den småkoke til den er redusert til omtrent 1/2 kopp, i 10–15 minutter. Tilsett den resterende teskjeen eddik og la det småkoke i 1 minutt. Rør sammen maisstivelse og vann, og rør det inn i kraften. Kok opp, fjern deretter fra varmen og rør inn smør.
- 99. Server svinekjøttet med løk og saus.
Tips og Varianter
- 1- Skjær rødløken i båter for å få en fin karamellisering og beholde konsistensen.
- 2- Kvern fennikelfrøene rett før bruk for best mulig aroma og smak.
- 3- Ikke stikk for dypt med steketermometeret for å unngå for mye væsketap i kjøttet.
Serveringsforslag
Servér den fennikelfristekte svinekjøttretten med dampede, krydrede poteter og en frisk, grønn salat. En tørr hvitvin eller et lettere øl vil løfte retterens smaker ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikelfrestekst svinekjøtt i ovn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikelfrestekst svinekjøtt i ovn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikelfrestekst svinekjøtt i ovn?▼
Total tilberedningstid for Fennikelfrestekst svinekjøtt i ovn er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikelfrestekst svinekjøtt i ovn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikelfrestekst svinekjøtt i ovn?▼
En porsjon av Fennikelfrestekst svinekjøtt i ovn inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
