Fennikel-, prosciutto- og pinjekjernefyll
En smakfull oppskrift på fyll med fennikel, prosciutto og pinjekjerner, perfekt som tilbehør til kalkun eller som en selvstendig rett.
Ingredienser
- 450 g surdeigsbrød, uten skorpe, i terninger på 2 cm
- 6 ss smør
- 6 dl tynne skiver vårløk
- 3 mellomstore fennikelknoller, trimmet, grovhakket
- 1 ss fennikelfrø, grovhakket
- 250 g prosciutto, hakket
- 2.5 dl pinjekjerner, ristet
- 1.2 dl hakket fersk italiensk persille
- 1 ss hakket fersk merian
- 1.5 ts revet sitronzest
- 4 store egg, pisket
- Kyllingkraft med lavt saltinnhold
Ingredienser
- 450 g surdeigsbrød, uten skorpe, i terninger på 2 cm
- 6 ss smør
- 6 dl tynne skiver vårløk
- 3 mellomstore fennikelknoller, trimmet, grovhakket
- 1 ss fennikelfrø, grovhakket
- 250 g prosciutto, hakket
- 2.5 dl pinjekjerner, ristet
- 1.2 dl hakket fersk italiensk persille
- 1 ss hakket fersk merian
- 1.5 ts revet sitronzest
- 4 store egg, pisket
- Kyllingkraft med lavt saltinnhold
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Fordel brødet på to store stekeplater med høye kanter. Stek til det er lett tørt, ca. 10 minutter. Avkjøl helt. Overfør til en stor bolle.
- Smelt smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett vårløk, fennikelfrø og hakket fennikel; sautér til løken er myk, men fennikelen fortsatt er sprø, ca. 8 minutter. Ta av varmen.
- Bland inn prosciutto, pinjekjerner, persille, merian og sitronzest i fennikelblandingen.
- Tilsett fennikelblandingen i brødet. Krydre med salt og pepper. Bland inn eggene.
- For å steke fyllet i kalkunen: Fyll kalkunens store hulrom løst med fyllet. Tilsett nok kraft til resten av fyllet til å fukte det lett (ca. 0.5–1 dl, avhengig av mengden av det resterende fyllet).
- Smør en ildfast form godt. Ha det resterende fyllet i den forberedte formen. Dekk med smurt folie, med den smurte siden ned.
- Stek fyllet i formen sammen med kalkunen til det er gjennomvarmt, ca. 25–30 minutter. Fjern folien og stek videre til toppen er lett sprø og gyllen, ca. 15–20 minutter.
- For å steke alt fyllet i en ildfast form: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 33 x 23 x 5 cm stor glassform godt.
- Tilsett nok kraft til fyllet til å fukte det (ca. 0.75–1 dl). Overfør fyllet til den forberedte formen.
- Dekk med smurt folie, med den smurte siden ned. Stek til det er gjennomvarmt, ca. 30–35 minutter. Fjern folien og stek videre til toppen er lett sprø og gyllen, ytterligere 20–25 minutter.
Om denne retten
Dette deilige fyllet med fennikel, prosciutto og pinjekjerner er et perfekt tilbehør til høstens festlige anledninger. Kombinasjonen av sprø fennikelbiter, salt italiensk spekeskinke og knasende pinjekjerner gir en utrolig smaksrik og teksturrik opplevelse. Dette er en tradisjonell italiensk-inspirert oppskrift som passer utmerket til norske julebord og nyttårsfeiringer med sin komplekse, men balanserte smak.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fennikelen ikke blir for myk – den skal ha en sprø konsistens for best mulig kontrast i fyllet.
- 2For ekstra krydder kan du tilsette litt rød chili sammen med fennikelen.
Serveringsforslag
Dette fyllet er et utmerket tilbehør til stekt kalkun eller kylling. Det kan også serveres som en selvstendig rett med en frisk, grønn salat med sitrusdressing. En god, tørr hvitvin som Pinot Grigio eller Vermentino vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikel-, prosciutto- og pinjekjernefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikel-, prosciutto- og pinjekjernefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikel-, prosciutto- og pinjekjernefyll?▼
Total tilberedningstid for Fennikel-, prosciutto- og pinjekjernefyll er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikel-, prosciutto- og pinjekjernefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikel-, prosciutto- og pinjekjernefyll?▼
En porsjon av Fennikel-, prosciutto- og pinjekjernefyll inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
