Fennikel, prosciutto og pinjekjerner fylling
Oppskrift på fennel, prosciutto og pinjekjerner fylling, perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne deilige fyllingen med fennikel, prosciutto og pinjekjerner er en perfekt forrett for høstens festlige anledninger. Kombinasjonen av sprø fennikelbiter, saltete italienske skinkeflak og knaprende pinjekjerner gir en utrolig smaksrik og teksturrik opplevelse. Opprinnelig er dette en tradisjonell italiensk oppskrift, men den passer perfekt til norske julebord og nyttårsfeiringe med sin komplekse, men balanserte smak.
Ingredienser
- 1. 455 gram rund surdeigsbrød, skåret bort crusten, i terninger på 2 cm (ca. 23,7 dl)
- 6 spiseskjeer (¾ stykke) smør
- 11,9 dl tynne skiver av grønne løk
- 3 mellomstore fennikelknoller, trimmet, knollene grovhakket
- 1 spiseskje fennikelfrø, grovhakket
- 250 gram prosciutto, hakket
- 2,4 dl pinjekjerner, ristet
- ½ kopp hakket fersk italiensk persille
- 1 spiseskje hakket fersk marjarm
- 1 ½ teskje revet sitronzest
- 4 store egg, pisket for å blande
- Hermetisk lavsalt kyllingkraft
Ingredienser
- 1. 455 gram rund surdeigsbrød, skåret bort crusten, i terninger på 2 cm (ca. 23,7 dl)
- 6 spiseskjeer (¾ stykke) smør
- 11,9 dl tynne skiver av grønne løk
- 3 mellomstore fennikelknoller, trimmet, knollene grovhakket
- 1 spiseskje fennikelfrø, grovhakket
- 250 gram prosciutto, hakket
- 2,4 dl pinjekjerner, ristet
- ½ kopp hakket fersk italiensk persille
- 1 spiseskje hakket fersk marjarm
- 1 ½ teskje revet sitronzest
- 4 store egg, pisket for å blande
- Hermetisk lavsalt kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Forvarm ovnen til 175°C. Fordel brødet på to store, langpanne med høye kanter. Stek til det er lett tørt, ca. 10 minutter. Avkjøl helt. Overfør til en stor bolle. Smelt smør i en stor stekepanne over høy varme. Tilsett løk, fennikelfrø og fennikelbulker; sautér til løken er myk, men fennikelbulkene fortsatt er sprøtt møre, ca. 8 minutter. Ta av varmen. Bland inn prosciutto, pinjekjerner, persille, merian og sitrusskall. (Brød- og fennikelforblandingen kan lages én dag i forveien. Dekk til separat. Oppbevar brødet ved romtemperatur; oppbevar fennikelen i kjøleskap.) Tilsett fennikelforblandingen i brødet. Krydre med salt og pepper. Bland inn eggene.
- 4Forvarm ovnen til 175°C. Fordel brødet på to store, langpanne med høye kanter. Stek til det er lett tørt, ca. 10 minutter. Avkjøl helt. Overfør til en stor bolle. Smelt smør i en stor stekepanne over høy varme. Tilsett løk, fennikelbulker og fennikelfrø; sautér til løken er myk, men fennikelbulkene fortsatt er sprøtt møre, ca. 8 minutter. Ta av varmen. Bland inn prosciutto, pinjekjerner, persille, merian og sitrusskall. (Brød- og fennikelforblandingen kan lages én dag i forveien. Dekk til separat. Oppbevar brødet ved romtemperatur; oppbevar fennikelen i kjøleskap.) Tilsett fennikelforblandingen i brødet. Krydre med salt og pepper. Bland inn eggene.
- 5For å steke fyllet i kalkunen: Fyll den store hulrommet løst med fyllet. Tilsett nok kraft til resten av fyllet til å fukte lett (ca. 0,5–1 dl, avhengig av mengden av det resterende fyllet). Smør en ildfast form godt. Skje det resterende fyllet i den forberedte formen. Dekk med smurt folie, med den smurte siden ned. Stek fyllet i formen sammen med kalkunen til det er gjennomvarmt, ca. 25–30 minutter. Fjern folien og stek videre til toppen er lett sprø og gyllen, ca. 15–20 minutter.
- 6Fyll den store hulrommet løst med fyllet. Tilsett nok kraft til resten av fyllet til å fukte lett (ca. 0,5–1 dl, avhengig av mengden av det resterende fyllet). Smør en ildfast form godt. Skje det resterende fyllet i den forberedte formen. Dekk med smurt folie, med den smurte siden ned. Stek fyllet i formen sammen med kalkunen til det er gjennomvarmt, ca. 25–30 minutter. Fjern folien og stek videre til toppen er lett sprø og gyllen, ca. 15–20 minutter.
- 7For å steke alt fyllet i en ildfast form: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 33 x 23 x 5 cm stor glassform godt. Tilsett nok kraft til fyllet til å fukte det (ca. 3/4–1 dl). Overfør fyllet til den forberedte formen. Dekk med smurt folie, med den smurte siden ned. Stek til det er gjennomvarmt, ca. 30–35 minutter. Fjern folien og stek videre til toppen er lett sprø og gyllen, ytterligere 20–25 minutter.
- 8Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 33 x 23 x 5 cm stor glassform godt. Tilsett nok kraft til fyllet til å fukte det (ca. 3/4–1 dl). Overfør fyllet til den forberedte formen. Dekk med smurt folie, med den smurte siden ned. Stek til det er gjennomvarmt, ca. 30–35 minutter. Fjern folien og stek videre til toppen er lett sprø og gyllen, ytterligere 20–25 minutter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fennikelbulkene ikke blir for myk - de skal ha en sprø konsistens for best mulig kontrast i fyllingen.
- 2Kjøp gjerne prosciuttoen utenlandsfra for best mulig kvalitet og smak.
- 3For ekstra krydder kan du tilsette litt rød chili sammen med fennikelen.
Serveringsforslag
Denne fyllingen er best som en let forrett, for eksempel servert med et frisk, grønt salat med sitrusdressing. En god, tørr hvitvin som pinot grigio eller vermentino vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikel, prosciutto og pinjekjerner fylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikel, prosciutto og pinjekjerner fylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikel, prosciutto og pinjekjerner fylling?▼
Total tilberedningstid for Fennikel, prosciutto og pinjekjerner fylling er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikel, prosciutto og pinjekjerner fylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikel, prosciutto og pinjekjerner fylling?▼
En porsjon av Fennikel, prosciutto og pinjekjerner fylling inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
