Fennikel-, pinjekjerne- og sitronfylling
En smakfull fylling med fennikel, pinjekjerner og ovnsbakt sitron, perfekt som tilbehør til høstens måltider.
Foto av Joelle Morgan på Pexels
Ingredienser
- 1 landbrød (ca. 680 g), eventuelt med hard skorpe fjernet, skåret i 2,5 cm terninger (ca. 2,8 liter)
- 2 sitroner, delt i fire på langs, frø fjernet, skåret i 0,5 cm skiver på tvers
- 2 ts olivenolje
- 10 ss (125 g) usaltet smør, fordelt
- 2 mellomstore friske fennikelknoller, trimmet og hakket (ca. 9,5 dl)
- 2,5 dl hakket løk
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss hakket frisk timian
- 1,5 ts fennikelfrø, lett knust i morter eller i en pose
- 1 ts grovt kosher-salt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 0,75 dl hakket frisk italiensk persille
- 0,75 dl pinjekjerner, lett ristet
- 3,5 dl kalkunbuljong eller lavsaltet kyllingbuljong
Ingredienser
- 1 landbrød (ca. 680 g), eventuelt med hard skorpe fjernet, skåret i 2,5 cm terninger (ca. 2,8 liter)
- 2 sitroner, delt i fire på langs, frø fjernet, skåret i 0,5 cm skiver på tvers
- 2 ts olivenolje
- 10 ss (125 g) usaltet smør, fordelt
- 2 mellomstore friske fennikelknoller, trimmet og hakket (ca. 9,5 dl)
- 2,5 dl hakket løk
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss hakket frisk timian
- 1,5 ts fennikelfrø, lett knust i morter eller i en pose
- 1 ts grovt kosher-salt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 0,75 dl hakket frisk italiensk persille
- 0,75 dl pinjekjerner, lett ristet
- 3,5 dl kalkunbuljong eller lavsaltet kyllingbuljong
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Fordel brødterningene i ett lag på et stort bakebrett. Stek til de er delvis tørre, ca. 12 minutter. Avkjøl.
- Øk ovnstemperaturen til 230°C. Legg bakepapir på et bakebrett. Plasser sitronskivene på det forberedte brettet; drypp med olje og vend dem forsiktig slik at de dekkes. Fordel i ett lag.
- Stek til de er brune i flekker, ca. 20 minutter. Hakk grovt. Sett til side, og spar eventuelt saft.
- Smør en ildfast form (ca. 33x23x5 cm) godt med 1 ss smør.
- Smelt de resterende 9 ss smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett hakket fennikel, løk, hvitløk, timian, fennikelfrø, 1 ts salt og 0,5 ts pepper. Dekk til og kok til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter.
- Overfør grønnsakene til en veldig stor bolle. Tilsett brød, persille, pinjekjerner og de ristede sitronskivene med eventuelt igjenværende saft; vend forsiktig sammen. Krydre etter smak med mer salt og pepper.
- Hell blandingen i den forberedte formen.
- Forberedelse i forkant: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Forvarm ovnen til 175°C. Hell 3,5 dl kalkunbuljong over fyllingen i formen; dekk med aluminiumsfolie. Stek i 30 minutter (45 minutter hvis den er kjølt).
- Fjern folien og fortsett å steke til overflaten er sprø og gyllen, ca. 25 minutter til.
- Server varm.
Om denne retten
Dette er en moderne, oppdatert versjon av en klassisk fyllingsoppskrift. Den friske smaken av fennikel, sitroner og pinjekjerner gir en herlig kontrast til det knasende, sprø brødet. Denne retten er perfekt som deilig og næringsrikt tilbehør til en stekt fugl eller fisk, spesielt på en høstkveldsfeiring.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på sitronen – bruk både skiver og den gylne saften for maksimal sitrussmak.
- 2Skjær brødet i litt større terninger enn vanlig for å unngå at det blir for tørt og knasende.
- 3Bruk friske, sprø fennikelknoller for en deilig knasende tekstur.
Serveringsforslag
Servér denne delikate fyllingen med et glass frisk, tørr hvitvin. Den sprø overflaten og de fyldige smakene i retten egner seg også perfekt til å ledsage en saftig kylling- eller fiskehovedrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikel-, pinjekjerne- og sitronfylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikel-, pinjekjerne- og sitronfylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikel-, pinjekjerne- og sitronfylling?▼
Total tilberedningstid for Fennikel-, pinjekjerne- og sitronfylling er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikel-, pinjekjerne- og sitronfylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikel-, pinjekjerne- og sitronfylling?▼
En porsjon av Fennikel-, pinjekjerne- og sitronfylling inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
