Fennikel-, pinjekjerne- og ovnsbakt sitronfylling
Oppskrift på en smakfull fylling med fennel, pinjenøtter og ovnsbakt sitron, perfekt til høstens måltider
Om denne retten
Dette er en moderne, oppdatert versjon av en klassisk italiensk stappings-oppskrift. Den friske smaken av fennikel, sitroner og pinjekjerner gir en herlig kontrast til det knasende, sprø brødet. Denne retten er perfekt som forrett på en høstkveldsfeiring, eller som deilig og næringsrik tilbehør til en stekt fugl eller fisk.
Ingredienser
- 1 (1 ½ pund) landbrød, eventuelt med hard skorpe fjernet, skåret i 2,5 cm terninger (ca. 28,4 dl)
- 2 sitroner, delt i fire på langs, fjernet frø, skåret i ½ cm skiver på tvers
- 2 teskjeer olivenolje
- 10 spiseskjeer (1 ¼ stikker) usaltet smør, fordelt
- 2 mellomstore friske fennikleboller, trimmet og hakket (ca. 9,5 dl)
- 2 ½ kopper hakket løk
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje hakket frisk timian
- 1 ½ teskje fennikelfrø, lett knust i morter med pestle eller i en reseptfri plastpose
- 1 teskje grovt kosher-salt
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- ⅓ kopp hakket frisk italiensk persille
- ⅓ kopp pinjekjerner, lett ristet
- 1 ½ kopper kalkunbuljong eller lavsaltet kyllingbuljong
Ingredienser
- 1 (1 ½ pund) landbrød, eventuelt med hard skorpe fjernet, skåret i 2,5 cm terninger (ca. 28,4 dl)
- 2 sitroner, delt i fire på langs, fjernet frø, skåret i ½ cm skiver på tvers
- 2 teskjeer olivenolje
- 10 spiseskjeer (1 ¼ stikker) usaltet smør, fordelt
- 2 mellomstore friske fennikleboller, trimmet og hakket (ca. 9,5 dl)
- 2 ½ kopper hakket løk
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje hakket frisk timian
- 1 ½ teskje fennikelfrø, lett knust i morter med pestle eller i en reseptfri plastpose
- 1 teskje grovt kosher-salt
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- ⅓ kopp hakket frisk italiensk persille
- ⅓ kopp pinjekjerner, lett ristet
- 1 ½ kopper kalkunbuljong eller lavsaltet kyllingbuljong
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 350°F. Fordel brødterningene i ett lag på et stort, rimet bakebrett. Stek til de er delvis tørre, ca. 12 minutter. Avkjøl. Øk ovnstemperaturen til 450°F. Legg bakepapir på et rimet bakebrett. Plasser sitronskivene på det forberedte brettet; drypp med olje og vend dem forsiktig slik at de dekkes. Fordel i ett lag. Stek til de er brune i flekker, ca. 20 minutter. Hakk grovt. Sett til side, og spar eventuelt saft. Smør en ildfast 13x9x2 tommers (ca. 33x23x5 cm) glassform godt med 1 ss smør. Smelt de resterende 9 ss smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett hakket fennikel, løk, hvitløk, timian, fennikelfrø, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Dekk til og kok til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter. Overfør grønnsakene til en veldig stor bolle. Tilsett brød, persille, pinjekjerner og de ristede sitronskivene med eventuelt igjenværende saft; vend forsiktig sammen. Krydre etter smak med mer salt og pepper. Hell blandingen i den forberedte formen. Forberedelse i forkant: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 350°F. Hell 1 1/2 kopp kalkunbuljong over stuffing i formen; dekk med aluminiumsfolie. Stek i 30 minutter (45 minutter hvis den er kjølt). Fjern folien og fortsett å steke til overflaten er sprø og gyllen, ca. 25 minutter til. Server varm.
- 2Forvarm ovnen til 350°F. Fordel brødterningene i ett lag på et stort, rimet bakebrett. Stek til de er delvis tørre, ca. 12 minutter. Avkjøl. Øk ovnstemperaturen til 450
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på sitronen - bruk både skiver og den gylne safta for maksimal sitrussmak.
- 2Skjær brødet i litt større terninger enn vanlig for at det ikke skal bli for tørt og knasende.
- 3Bruk friske, sprø fennikelstilker for en deilig knasende tekstur.
Serveringsforslag
Servér denne delikate stappingen med et glass frisk, tørr hvitvin. Den sprø overflaten og de fyldige smakene i retten egner seg også perfekt til å ledsage et saftig kylling- eller fiskehovedrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikel-, pinjekjerne- og ovnsbakt sitronfylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikel-, pinjekjerne- og ovnsbakt sitronfylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikel-, pinjekjerne- og ovnsbakt sitronfylling?▼
Total tilberedningstid for Fennikel-, pinjekjerne- og ovnsbakt sitronfylling er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikel-, pinjekjerne- og ovnsbakt sitronfylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikel-, pinjekjerne- og ovnsbakt sitronfylling?▼
En porsjon av Fennikel-, pinjekjerne- og ovnsbakt sitronfylling inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
