Fennikel- og gulrotconfit
Oppskrift på fennel og gulrot confit – en smakfull og enkel måte å tilberede grønnsaker på. Perfekt som tilbehør til hovedretten eller som egen rett.
Om denne retten
Denne deilige forrettretten bringer smakene fra Middelhavet rett til ditt kjøkken. Fennikel og gulrot konfiteres langsomt i en aromatisk olje, som gir dem en utrolig myk og kremete tekstur, samt en balansert søthet og syrlig friskhet. Opprinnelig fra Sør-Frankrike, er denne retten et fantastisk alternativ til en tung og kjedelig forrett.
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore gulrøtter
- 1 liten fennikelfrø, stilker kassert
- 1 ¼ kopper olivenolje
- 1/8 teskje cayennepepper
- 2 (3 x 1 tommer) strimler sitronskall, svært tynne skiver
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore gulrøtter
- 1 liten fennikelfrø, stilker kassert
- 1 ¼ kopper olivenolje
- 1/8 teskje cayennepepper
- 2 (3 x 1 tommer) strimler sitronskall, svært tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Skjær gulrøtter med en grønnsaksskreller til svært tynne, brede remser. Del fenniklen i fire på langs, og skjær deretter tynne skiver på langs. Varm opp olje med cayenne, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en tykkbunnet kjele på én kvart liter over lav varme til det er varmt. Tilsett gulrøtter, fennikel og sitrusskall, og kok forsiktig, uten å la det koke opp, og rør av og til, til grønnsakene er akkurat møre, ca. 15–20 minutter. Sil av oljen i en bolle (se kokkens notat, nedenfor) og overfør grønnsakene til en annen bolle for å avkjøle til romtemperatur.
- 2Skjær gulrøtter med en grønnsaksskreller til svært tynne, brede remser. Del fenniklen i fire på langs, og skjær deretter tynne skiver på langs.
- 3Varm opp olje med cayenne, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en tykkbunnet kjele på én kvart liter over lav varme til det er varmt.
- 4Tilsett gulrøtter, fennikel og sitrusskall, og kok forsiktig, uten å la det koke opp, og rør av og til, til grønnsakene er akkurat møre, ca. 15–20 minutter. Sil av oljen i en bolle (se kokkens notat, nedenfor) og overfør grønnsakene til en annen bolle for å avkjøle til romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin eller en god grønnsaksrenser for å få de jevne, tynne skivene av gulrøtter og fennikel - dette er viktig for å oppnå riktig konsistens.\nBruk olivenolje av god kvalitet, gjerne en nylig høstet ekstra jomfru for best mulig smak.\nKok grønnsakene forsiktig og ikke for lenge, slik at de beholder en lett crunch og ikke blir helt møre.
Serveringsforslag
Servér den avkjølte fennikel- og gulrotconfit-retten som en elegant forrett, for eksempel sammen med noen skiver av kremet mozzarella og litt ristet brød. En kjølig, frisk hvitvin vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fennikel- og gulrotconfit?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fennikel- og gulrotconfit. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fennikel- og gulrotconfit?▼
Total tilberedningstid for Fennikel- og gulrotconfit er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fennikel- og gulrotconfit vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fennikel- og gulrotconfit?▼
En porsjon av Fennikel- og gulrotconfit inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
