Fem-krydret svinekjøtt-rillettes
Oppskrift på fem spicesvinne svinekjøtt rillettes, perfekt som forrett eller pålegg, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Fem-krydret svinekjøtt-rillettes er en klassisk, smaksrik forrett som stammer fra Frankrike. De dype, krydrete smakene av svin, kinesisk femkrydder og sharryvinen gjør denne retten unik og kompleks. Den er perfekt som en forfriskende start på et festmåltid eller som et elegant tilbehør til deilige cocktails.
Ingredienser
- 3 hvitløksfedd
- 1 teskje kinesisk femkrydder
- 1 spiseskje pluss 1/2 teskje kosher-salt, delt
- 900 gram benfri svinekam, skåret i 3,8 cm biter
- 450 gram svinefett uten skinn (ikke saltet), skåret i 1,3 cm biter
- 5 stilker flatbladpersille
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 5 vårløk, 3 delt på tvers og 2 finhakket
- 4,7 dl vann
- 0,8 dl pluss 1 spiseskje tørr sherry, delt
- 1 middels gulrot, finhakket
- osteklede
- kjøkkenstrikk
- en terrin eller krukke på 9,5 dl
- ristet baguette eller kjeks
Ingredienser
- 3 hvitløksfedd
- 1 teskje kinesisk femkrydder
- 1 spiseskje pluss 1/2 teskje kosher-salt, delt
- 900 gram benfri svinekam, skåret i 3,8 cm biter
- 450 gram svinefett uten skinn (ikke saltet), skåret i 1,3 cm biter
- 5 stilker flatbladpersille
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 5 vårløk, 3 delt på tvers og 2 finhakket
- 4,7 dl vann
- 0,8 dl pluss 1 spiseskje tørr sherry, delt
- 1 middels gulrot, finhakket
- osteklede
- kjøkkenstrikk
- en terrin eller krukke på 9,5 dl
- ristet baguette eller kjeks
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160°C med risten i den nederste tredjedelen. Finhakk og mos hvitløk sammen med fem-spice pulver, 1 spiseskje kosher salt og 1/2 teskje pepper. Gni det inn i svinekjøttet og fettbaconet i en tung gryte på 5 liter. Pakk persille, laurbærblad og halverte vårløk i osteklede og knyt med hyssing. Legg det i gryten sammen med svinekjøttet, vann og 1/3 kopp sherry, og kok opp. Dekk til og la det småkoke i ovnen til kjøttet er veldig mørt, ca. 3 timer. Kok gulroten til den er sprøtt- mør, ca. 4 minutter. Rør inn hakket vårløk og kok i 1 minutt. Sil av og la det avkjøle litt. Sil av væsken fra svinekjøttet i en stor sil over en bolle, og spar på væsken. Riv kjøttet fint og mos fettbaconet lett med gaflene, og overfør begge deler til en bolle. Skum av og spar på fettet fra væsken. Rør inn 1/2 kopp av væsken i kjøttet sammen med grønnsakene, resten av sherryn, 1/2 teskje kosher salt og 1/2 teskje pepper. La det avkjøle. Overfør blandingen til en terrin, og trykk lett ned. Legg et lag med 1/4 tomme fett på toppen. La det avkjøle, og deretter kjøles i 8 timer. Server ved romtemperatur.
- 2Forvarm ovnen til 160°C med risten i den nederste tredjedelen.
- 3Finhakk og mos hvitløk sammen med fem-spice pulver, 1 spiseskje kosher salt og 1/2 teskje pepper. Gni det inn i svinekjøttet og fettbaconet i en tung gryte på 5 liter. Pakk persille, laurbærblad og halverte vårløk i osteklede og knyt med hyssing. Legg det i gryten sammen med svinekjøttet,
Tips og Varianter
- 1Bruk benfri svinekam for en mørere tekstur\nLa kjøttet koke sakte i ovnen for å oppnå en jevn, smakfull konsistens\nBruk litt av kokevannet til å binde sammen rillettesen for en glatt og krematig tekstur\nErsatt vanlig hvitløk med fersk kinesisk hvitløk for en ekstra kraftig aroma
Serveringsforslag
Server fem-krydret svinekjøtt-rillettesen med sprø, ristet baguette eller små kjeks. Den passer perfekt sammen med et glass kald, tørr sherry eller et friskt, rødvin-basert aperitif.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fem-krydret svinekjøtt-rillettes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fem-krydret svinekjøtt-rillettes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fem-krydret svinekjøtt-rillettes?▼
Total tilberedningstid for Fem-krydret svinekjøtt-rillettes er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fem-krydret svinekjøtt-rillettes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fem-krydret svinekjøtt-rillettes?▼
En porsjon av Fem-krydret svinekjøtt-rillettes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
