Fem clam chowder med lykkelig mos
Oppskrift på clam suppe med kremet og deilig mash. Perfekt for en varmende forrett eller lunsj, lett å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne chowdere-en er et virkelig stykke sjømat-magi! Med en rammende kombinasjon av ferske skjell, smakfulle grønnsaker og en kremet, smørfylt potetmos, tar denne retten deg med rett tilbake til den norske kystlinjen. Det er en perfekt forrett for den som ønsker å imponere sine gjester med et sjenerøst utvalg av havets delikatesser.
Ingredienser
- 1. 3 maiskolber (mais kjernene fjernet og satt til side)
- 2. 2 purre, i terninger
- 3. 1/2 hvitløkshode
- 4. 3/4 hakket løk
- 5. 1/4 bunt timian
- 6. Baconfett eller røkt skinke med bein
- 7. Stilk selleri, hakket
- 8. 4 quahog-raper
- 9. 0,6 dl hvitvin
- 10. 7,1 dl kyllingkraft, fersk eller hermetisk
- 11. 0,6 dl smør
- 12. 8 mellomstore røde bliss-poteter
- 13. 1,2 dl kremfløte
- 14. 0,6 dl smør
- 15. Salt og pepper
- 16. 3 spiseskjeer smør
- 17. 2 spiseskjeer hvitløk
- 18. 1 spiseskje hakket timian
- 19. 12 østers
- 20. 12 mahogni-raper
- 21. 12 småkapsler (littleneck clams)
- 22. 6 barber-raper
- 23. 12 dampkapsler
- 24. 0,6 dl kyllingkraft
- 25. 1,2 dl kremfløte
- 26. 1 stilk selleri, i terninger
- 27. 0,6 dl hakket, stekt bacon
Ingredienser
- 1. 3 maiskolber (mais kjernene fjernet og satt til side)
- 2. 2 purre, i terninger
- 3. 1/2 hvitløkshode
- 4. 3/4 hakket løk
- 5. 1/4 bunt timian
- 6. Baconfett eller røkt skinke med bein
- 7. Stilk selleri, hakket
- 8. 4 quahog-raper
- 9. 0,6 dl hvitvin
- 10. 7,1 dl kyllingkraft, fersk eller hermetisk
- 11. 0,6 dl smør
- 12. 8 mellomstore røde bliss-poteter
- 13. 1,2 dl kremfløte
- 14. 0,6 dl smør
- 15. Salt og pepper
- 16. 3 spiseskjeer smør
- 17. 2 spiseskjeer hvitløk
- 18. 1 spiseskje hakket timian
- 19. 12 østers
- 20. 12 mahogni-raper
- 21. 12 småkapsler (littleneck clams)
- 22. 6 barber-raper
- 23. 12 dampkapsler
- 24. 0,6 dl kyllingkraft
- 25. 1,2 dl kremfløte
- 26. 1 stilk selleri, i terninger
- 27. 0,6 dl hakket, stekt bacon
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en 4-liters kjele og tilsett maiskolber, purre, hvitløk, løk, timian, baconfett, selleri, quahog, salt og pepper. Kok til løken er gjennomsiktig (ingen farge på grønnsakene). Tilsett hvitvin og kyllingkraft, og la det småkoke til quahogene er åpne. Sil av og sett kraften til side. Kok potetene i saltet vann til de er møre. Varm smør og kremfløte. Sil potetene og bland dem med den varme kremen og smøret. Mos potetene og smak til med salt og pepper. I en 40 cm lang hotellpanne smelter du smør og blander inn den reserverte maisen, hvitløk og hakket timian. Tilsett deretter alle skjellene og ¼ kopp kyllingkraft. Dekk til og damp til skjellene er åpne. Varm opp den reserverte kraften, tilsett krem, hakket selleri, salt, pepper og baconfett. Legg en skje med den deilige potetmosen i hver bolle. Legg to blåskjell, to mahoganieskjell, én knivskjell, to littleneck-skjell og to steinere på toppen. Hell 240 ml av chowder-buljongen over skjellene og juster krydderet etter smak.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kvalitetsskjell for best mulig smak og konsistens.
- 2For en mer fyldig konsistens, mos potetene grundig og juster konsistensen ved å gradvis tilsette mer fløte eller kraft.
- 3Forvarm boller eller fat før servering for å holde chowderea varm og kremet.
Serveringsforslag
Serveres varm, helst med et glass tørr, krydret hvitvin som fremhever rettens maritime preg. En enkel, frisk salat med sitrusdressing og nybakt focaccia brød kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fem clam chowder med lykkelig mos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fem clam chowder med lykkelig mos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fem clam chowder med lykkelig mos?▼
Total tilberedningstid for Fem clam chowder med lykkelig mos er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fem clam chowder med lykkelig mos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fem clam chowder med lykkelig mos?▼
En porsjon av Fem clam chowder med lykkelig mos inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
