Fava- og aspargessalat med ruccola og pecorino
En frisk og smakfull salat med ferske favabønner, asparges, ruccola og revet pecorinoost, perfekt som forrett eller lett måltid.
Ingredienser
- 225 g medium asparges, trimmet
- 4.7 dl ferske favabønner med skall (1135 g i belger) eller ferdigskrellede edamamebønner
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 115 g ruccola, grove stilker fjernet
- 1 (225 g) bit Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano
- 2 ts balsamicoeddik
Ingredienser
- 225 g medium asparges, trimmet
- 4.7 dl ferske favabønner med skall (1135 g i belger) eller ferdigskrellede edamamebønner
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 115 g ruccola, grove stilker fjernet
- 1 (225 g) bit Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano
- 2 ts balsamicoeddik
Slik gjør du:
- Skjær aspargesstilkene på en lang diagonal i tynne skiver (ca. 3 mm), og la toppene være hele. Sett toppene til side separat.
- Blansjer aspargestoppene (men ikke de skivede stilkene) i en stor kjele med kokende, saltet vann i 2 minutter. Overfør dem umiddelbart med en hullsleiv til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen.
- Kok opp vannet igjen og blansjer favabønnene i 1 minutt. Overfør dem deretter umiddelbart med hullsleiv til isvann for å stoppe kokeprosessen.
- Sil av aspargestoppene og bønnene. Skrell forsiktig skinnet av favabønnene (det er ikke nødvendig å skrelle edamame hvis du bruker det).
- Bland bønnene og aspargesen (blansjerte topper og rå skivede stilker) i en bolle med 1 ss olivenolje, salt og pepper etter smak. Fordel blandingen på 4 tallerkener.
- Vend ruccolaen med resten av olivenoljen, salt og pepper. Legg ruccolaen oppå grønnsakene på tallerkenene.
- Rive tynne skiver ost over salaten med en grønnsaksskreller (bruk omtrent halvparten av osten). Drypp over balsamicoeddik.
Om denne retten
Fava- og aspargessalat med ruccola og pecorino er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer medium asparges, trimmet, ekstra jomfru olivenolje, ruccola, grove stilker fjernet. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 3Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fava- og aspargessalat med ruccola og pecorino?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fava- og aspargessalat med ruccola og pecorino. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fava- og aspargessalat med ruccola og pecorino?▼
Total tilberedningstid for Fava- og aspargessalat med ruccola og pecorino er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fava- og aspargessalat med ruccola og pecorino vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fava- og aspargessalat med ruccola og pecorino?▼
En porsjon av Fava- og aspargessalat med ruccola og pecorino inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
