Fasankraft
Lær hvordan du lager en rik og smakfull fasankraft, perfekt som base for supper og sauser. En enkel oppskrift for en avansert smak.
Foto av jenvit keiwalinsarid på Pexels
Ingredienser
- Kroppsdelene, lår, føtter (hvis de er festet), vinger og skinn fra fasan
- 1 stor løk, skivet i tykke skiver
- 2 store gulrøtter, grovhakket
- 1 stor selleristang, grovhakket
- 3 liter vann
- 1 ts salt
- 6 lange kvister fersk persille
- 0.5 ts tørket timian, smuldret
- 1 laurbærblad
- 0.5 ts hele sorte pepperkorn
Ingredienser
- Kroppsdelene, lår, føtter (hvis de er festet), vinger og skinn fra fasan
- 1 stor løk, skivet i tykke skiver
- 2 store gulrøtter, grovhakket
- 1 stor selleristang, grovhakket
- 3 liter vann
- 1 ts salt
- 6 lange kvister fersk persille
- 0.5 ts tørket timian, smuldret
- 1 laurbærblad
- 0.5 ts hele sorte pepperkorn
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C. Bruk fjærskjærer eller kjøkkensaks til å fjerne ryggraden fra brystbenet på hver fasan- eller hønsekropp, og del hver ryggrad i to deler.
- I en ildfast stekepanne, ordne kroppene, lår, føtter, vinger og skinn i ett lag. Stek midt i ovnen, rør om en eller to ganger, i 30 minutter.
- Rør inn grønnsakene og stek til bein og grønnsaker er godt brune, 30 til 45 minutter.
- Med en hullsleiv, overfør innholdet til en stor kjele eller gryte (minst 6 liters kapasitet). Hell av eventuelt fett fra stekepannen.
- Tilsett 2.5 dl vann i stekepannen og deglaser over høy varme, skrap opp de brune bitene. Overfør deglaseringsvæsken til kjelen eller gryten.
- Tilsett ytterligere 2.5 liter vann i kjelen eller gryten, sammen med salt, persille, timian, laurbærblad og pepperkorn.
- Kok opp kraften, skum av eventuelt skum. Reduser varmen og la det småkoke i minst 1.5 time, eller til kraften er redusert og smakfull. Sil kraften før bruk.
Om denne retten
Fasankraft er en tradisjonsrik norsk rett som fanger inn smakene av høstens skoger. Denne rike, kraftige buljongen bruker hele fasan – fra føtter til vinger – for å skape en dyp, kompleks base som omfavner de karakteristiske fasansmakene. Resultatet er en elegant, nærmest delikat kraft som lar de ville skogssmakene få skinne.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast bort de magre delene av fasan – bein, føtter og skinn gir kraften dens rike, gelatinøse struktur.
- 2Kok buljongen lenge for å utvinne maksimal smak fra beina og grønnsakene.
- 3Frisk persille og tørket timian løfter opp og balanserer de dype, jordlige smakene.
Serveringsforslag
Servér fasankraften varm, med sprø ristede brødkrutonger og et glass krydret, fruktig rødvin for å komplettere dens autentiske skogskarakter. Den er også en utmerket base for supper og sauser.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fasankraft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fasankraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fasankraft?▼
Total tilberedningstid for Fasankraft er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fasankraft vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fasankraft?▼
En porsjon av Fasankraft inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
