Farrosalat med grillet aubergine, tomater og løk

Ingredienser

4porsjoner

3.6 dl farro

3 små auberginer, delt i to

1 liten rød løk, skrelt, delt i to og skåret i tykke skiver

Olivenolje til pensling

Salt

Nykvernet svart pepper

1.2 dl cherrytomater, vasket og delt i to

0.6 dl fersk dill, hakket, pluss mer til garnityr

Sherry-vinaigrette, oppskrift følger:

1 liten sjalottløk, finhakket

0.6 dl sherryeddik eller balsamicoeddik

2 ts Dijon-sennep

0.25 ts kosher-salt

0.25 ts nykvernet svart pepper

0.6 dl fersk dill, hakket

1.2 dl olivenolje

Ingredienser

4porsjoner

3.6 dl farro

3 små auberginer, delt i to

1 liten rød løk, skrelt, delt i to og skåret i tykke skiver

Olivenolje til pensling

Salt

Nykvernet svart pepper

1.2 dl cherrytomater, vasket og delt i to

0.6 dl fersk dill, hakket, pluss mer til garnityr

Sherry-vinaigrette, oppskrift følger:

1 liten sjalottløk, finhakket

0.6 dl sherryeddik eller balsamicoeddik

2 ts Dijon-sennep

0.25 ts kosher-salt

0.25 ts nykvernet svart pepper

0.6 dl fersk dill, hakket

1.2 dl olivenolje

Slik gjør du:

Kok farro i en stor kjele med kokende, saltet vann til det akkurat er mørt, ca. 15 minutter. Sil av vannet og legg det i en stor bolle.

Forvarm grillen til høy varme.

Mens farroen koker, pensle auberginer og løkskiver med olje og krydre med salt og pepper.

Grill i 3 til 4 minutter på hver side, eller til de er akkurat gjennomstekte.

Ta dem av grillen og skjær i 2.5 cm store terninger.

Tilsett auberginen og løken i farroen sammen med tomatene og dill.

Lag sherry-vinaigretten: Visp sammen sjalottløk, eddik, sennep, salt, pepper og dill i en liten bolle. Rør sakte inn oljen til dressingen er emulsifisert.

Hell sherry-vinaigretten over farroblandingen og rør godt.

Pynt med ekstra dill. Serveres best ved romtemperatur.

Om denne retten

Den klassiske italienske farrosalaten har fått en smaksfull vri med grillet aubergine, søte tomater og sprø løkringer. Denne retten er et deilig møte mellom Middelhavssmakene og den nøtteaktige konsistensen til farro – en fullkornsvariant av spelt. Resultatet er en frisk og fyldig forrett som passer perfekt til både hverdagslige og festlige anledninger.

Tips og Varianter

1Velg gjerne små auberginer for raskere steketid og bedre tekstur.

2For å unngå at farrosalaten blir tørr, sørg for å håndtere den med en lett hånd og ikke bland for mye.

3Forsterk den søte smaken fra tomatene ved å bruke sherryeddik i stedet for balsamico.

Serveringsforslag

Denne farrosalaten passer utmerket som forrett sammen med et glass frisk hvitvin. Som ekstra garnityr anbefaler vi å strø over noen ekstra dillkvister og litt fetaost eller parmesan.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Farrosalat med grillet aubergine, tomater og løk?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Farrosalat med grillet aubergine, tomater og løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Farrosalat med grillet aubergine, tomater og løk?▼

Total tilberedningstid for Farrosalat med grillet aubergine, tomater og løk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Farrosalat med grillet aubergine, tomater og løk vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Farrosalat med grillet aubergine, tomater og løk?▼

En porsjon av Farrosalat med grillet aubergine, tomater og løk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.