Farro-, radicchio- og ovnsbakt rødbetesalat
Oppskrift på en frisk og næringsrik salat med farro, radicchio og ovnsbakte rødbeter. Perfekt for sommermåltidet eller som lett forrett.
Foto av The Design Lady på Pexels
Ingredienser
- 8 små rødbeter (ca. 2,5-4 cm i diameter), toppene trimmet til 2,5 cm
- Vegetabilsk olje
- 3,5 dl semi-perlet farro eller hvetebær
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 4 ss rødvinseddik, delt
- 1 hvitløksfedd, presset
- 4,7 dl (pakket) tynne skiver av kvartede radicchio (fra omtrent ett middels stort hode)
- 0,5 dl finhakket rødløk
- 0,8 dl hakket fersk italiensk persille
- 2,4 dl smuldret fetaost (ca. 115 gram)
Ingredienser
- 8 små rødbeter (ca. 2,5-4 cm i diameter), toppene trimmet til 2,5 cm
- Vegetabilsk olje
- 3,5 dl semi-perlet farro eller hvetebær
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 4 ss rødvinseddik, delt
- 1 hvitløksfedd, presset
- 4,7 dl (pakket) tynne skiver av kvartede radicchio (fra omtrent ett middels stort hode)
- 0,5 dl finhakket rødløk
- 0,8 dl hakket fersk italiensk persille
- 2,4 dl smuldret fetaost (ca. 115 gram)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Legg rødbetene i ett lag i en 20 x 20 cm ildfast form. Drypp med vegetabilsk olje. Dekk med aluminiumsfolie og stek til rødbetene er møre, ca. 45 minutter. La avkjøle.
- Trim rødbetene og skrell dem. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- Kok farro i en stor kjele med kokende, saltet vann til det er mørt, rør av og til, ca. 20 minutter. Sil av vannet.
- Overfør farroen til en stor bolle. Rør inn 2 ss olivenolje, 1 ss eddik og hvitløk i den varme farroen. La avkjøle til romtemperatur.
- Skjær hver rødbete i 6 til 8 båter. Tilsett rødbeter, radicchio, løk og persille i farroen; vend forsiktig for å blande jevnt. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- Visp sammen 2 ss olivenolje og 3 ss eddik i en liten bolle. Hell dressingen over salaten.
- Tilsett fetaost og vend forsiktig for å dekke. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne kraftige, men likevel lette salaten er en smaksrik feiring av høstens rike utvalg av grønnsaker. Den milde farroen gir en nydelig kontrast til de dype, jordlige smakene av ovnsbakte rødbeter og den bitre radicchioen. Sammen skaper de en spennende og balansert rett som passer perfekt som en forfriskende forrett eller et vegetarisk hovedmåltid.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med ulike typer rødbeter - de gyllne, stripete Chioggia-betene gir en flott farge og sødme.
- 2For best resultat, sørg for å godt avkjøle farroen før du blander i de andre ingrediensene. Dette forhindrer at grønnsakene blir møre.
- 3Skyll radicchioen grundig i kaldt vann for å fjerne eventuell bitterhet før du tilsetter den til salaten. Bruk gjerne plasthansker når du skreller mørke rødbeter for å unngå flekker på hendene.
Serveringsforslag
Denne salaten er en perfekt innledning til et høstmåltid. Den vil være et friskt og smaksrikt tilskudd til et stort middagsbord, eller kan serveres som et eget vegetarisk hovedmåltid sammen med et godt brød og et glass tørr, italiensk hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Farro-, radicchio- og ovnsbakt rødbetesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Farro-, radicchio- og ovnsbakt rødbetesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Farro-, radicchio- og ovnsbakt rødbetesalat?▼
Total tilberedningstid for Farro-, radicchio- og ovnsbakt rødbetesalat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Farro-, radicchio- og ovnsbakt rødbetesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Farro-, radicchio- og ovnsbakt rødbetesalat?▼
En porsjon av Farro-, radicchio- og ovnsbakt rødbetesalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
