Farro-, radicchio- og ovnsbakt rødbetesalat
Oppskrift på en frisk og næringsrik salat med farro, radicchio og ovnsbakte beter. Perfekt for sommermåltidet eller som lett forrett.
Om denne retten
Denne kraftige, men likevel lette salaten er en smaksrik feiring av høstens rike utvalg av grønnsaker. Den milde farroen gir en nydelig kontrast til de dype, jordlige smakene av ovnsbakte rødbeter og den bitre radicchien. Sammen skaper de en spennende og balansert rett som passer perfekt som en forfriskende forrett eller et vegetarisk hovedmåltid.
Ingredienser
- 1. 8 små rødbeter med diameter på 1 til 1 ½ tomme, toppene trimmet til 1 tomme
- 2. Vegetabilsk olje
- 3. 1 ½ kopper semi-perlet farro eller hvete bær
- 4. 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 5. 4 spiseskjeer rødvinseddik, delt
- 6. 1 hvitløksfedd, presset
- 7. 4,7 dl (pakket) tynne skiver av kvartede radicchio (fra omtrent ett middels stort hode)
- 8. ½ kopp finhakket rød løk
- 9. ⅓ kopp hakket fersk italiensk persille
- 10. 2,4 dl smuldret fetaost (ca. 115 gram)
Ingredienser
- 1. 8 små rødbeter med diameter på 1 til 1 ½ tomme, toppene trimmet til 1 tomme
- 2. Vegetabilsk olje
- 3. 1 ½ kopper semi-perlet farro eller hvete bær
- 4. 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 5. 4 spiseskjeer rødvinseddik, delt
- 6. 1 hvitløksfedd, presset
- 7. 4,7 dl (pakket) tynne skiver av kvartede radicchio (fra omtrent ett middels stort hode)
- 8. ½ kopp finhakket rød løk
- 9. ⅓ kopp hakket fersk italiensk persille
- 10. 2,4 dl smuldret fetaost (ca. 115 gram)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Legg rødbetene i ett lag i en 20 x 20 cm ildfast form. Drypp med vegetabilsk olje. Dekk med aluminiumsfolie og stek til rødbetene er møre, ca. 45 minutter. La avkjøle. Trim rødbetene og skrell dem. FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Kok farro i en stor kjele med kokende, saltet vann til det er mørt, rør av og til, ca. 20 minutter. Sil av vannet. Overfør til en stor bolle. Rør inn 2 ss olivenolje, 1 ss eddik og hvitløk i den varme farroen. La avkjøle til romtemperatur. Skjær hver rødbete i 6 til 8 båter. Tilsett rødbeter, radicchio, løk og persille i farroen; vend forsiktig for å blande jevnt. FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Visp sammen 2 ss olivenolje og 3 ss eddik i en liten bolle. Hell dressingen over salaten. Tilsett fetaost og vend forsiktig for å dekke.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Legg rødbetene i ett lag i en 20 x 20 cm ildfast form. Drypp med vegetabilsk olje. Dekk med aluminiumsfolie og stek til rødbetene er møre, ca. 45 minutter. La avkjøle. Trim rødbetene og skrell dem. FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 33. Kok farro i en stor kjele med kokende, saltet vann til det er mørt, rør av og til, ca. 20 minutter. Sil av vannet. Overfør til en stor bolle. Rør inn 2 ss olivenolje, 1 ss eddik og hvitløk i den varme farroen. La avkjøle til romtemperatur.
- 44. Skjær hver rødbete i 6 til 8 båter. Tilsett rødbeter, radicchio, løk og persille i farroen; vend forsiktig for å blande jevnt. FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 55. Visp sammen 2 ss olivenolje og 3 ss eddik i en liten bolle. Hell dressingen over salaten. Tilsett fetaost og vend forsiktig for å dekke.
- 66. Tips fra testkjøkkenet: Alle typer rødbeter (rød, gull, rød- og hvitstripet Chioggia) vil være flotte i denne salaten. For å unngå flekker på hendene, bruk plasthansker når du skreller mørke rødbeter.
- 77. Alle typer rødbeter (rød, gull, rød- og hvitstripet Chioggia) vil være flotte i denne salaten. For å unngå flekker på hendene, bruk plasthansker når du skreller mørke rødbeter.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med ulike typer rødbeter - de gyllne, stripete Chioggia-betene gir en flott farge og sødme.\nFor best resultat, sørg for å godt avkjøle farroen før du blander i de andre ingrediensene. Dette forhindrer at grønnsakene blir møre.\nSpyll radicchien grundig i kaldt vann for å fjerne all bitterhet før du tilsetter den til salaten.
Serveringsforslag
Denne salaten er en perfekt innledning til et høstmåltid. Den vil være et friskt og smaksrikt tilskudd til et stort middagsbord, eller kan serveres som et eget vegetarisk hovedmåltid sammen med et godt brød og et glass tørr, italiensk hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Farro-, radicchio- og ovnsbakt rødbetesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Farro-, radicchio- og ovnsbakt rødbetesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Farro-, radicchio- og ovnsbakt rødbetesalat?▼
Total tilberedningstid for Farro-, radicchio- og ovnsbakt rødbetesalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Farro-, radicchio- og ovnsbakt rødbetesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Farro-, radicchio- og ovnsbakt rødbetesalat?▼
En porsjon av Farro-, radicchio- og ovnsbakt rødbetesalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
