Farro, ovnsbakt rødbete og geitostsalat
Lær hvordan du lager en smakfull salat med farro, ovnsbakte rødbeter og geitost. Perfekt for en lett og sunn rett på sommeren eller høsten.
Om denne retten
Denne fargerike og smakfulle salaten er et sant sansekick. Kombinasjonen av de jordnære, søte rødbeters møte med den kremet, tangtelte geitosten og den nøtteaktige farroen skaper en balansert og kompleks smaksopplevelse. Retten er inspirert av den italienske cucina povera-tradisjonen, hvor enkle, sesongjuste råvarer utnyttes maksimalt. Perfekt som forrett til en festmiddag eller som lett lunsj på en sommerlig terrasse.
Ingredienser
- 225 gram babyrødbeter med blader
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 10 kvister timian
- 2 hvitløksfedd, uten skall
- 0,8 dl pistasjnøtter
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl italiensk perlefarro, skylt og avrundet
- 0,6 dl rødvinseddik
- 115 gram geitost, smuldret
Ingredienser
- 225 gram babyrødbeter med blader
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 10 kvister timian
- 2 hvitløksfedd, uten skall
- 0,8 dl pistasjnøtter
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl italiensk perlefarro, skylt og avrundet
- 0,6 dl rødvinseddik
- 115 gram geitost, smuldret
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 2Kutt av bladene på rødbetene og skjær dem i 1,5 cm tykke skiver; sett til side. Trim og kast stilkene på rødbetene. Bland rødbetene, 2 spiseskjeer av oljen, 1 teskje salt, litt pepper, 5 kvister timian og hvitløksfeddene på et stekebrett. Dekk med aluminiumsfolie og stek i 30 til 35 minutter, til de lett kan stikkes gjennom med en liten kniv. La dem avkjøle helt.
- 3I mellomtiden, rist pinjekjernene i ovnen i 5 minutter. La dem avkjøle.
- 4Smelt smøret i en middels stor kjele eller en dyp, lokket panne over middels varme. Tilsett farroen og rør i 2 minutter – fargen vil bli litt mørkere, og farroen vil få en nøtteaktig duft. Tilsett 2 kopper vann, 1 teskje salt og de resterende 5 kvistene timian. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke under lokk i 25 minutter, eller til farroen er al dente (kokt, men fortsatt fast). Sil av vannet og hell farroen i en serveringsskål.
- 5Mens farroen fortsatt er varm, tilsett rødbetbladene og vend forsiktig slik at varmen får bladene til å visne. La det avkjøle helt.
- 6Bruk et papirhåndkle til å fjerne skinnet fra rødbetene. Kutt rødbetene i kvarter og ha dem i bollen med farroen. Vend inn de ristede pinjekjernene.
- 7Press den ristede hvitløken ut i en liten skål. Mos den med en gaffel og smak til med salt og pepper. Tilsett eddiken, og visp deretter inn de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Juster krydderet etter smak.
- 8Hell dressingen over salaten og vend forsiktig slik at alt blir godt blandet. Topp med smuldret geitost.
Tips og Varianter
- 1- Skjær rødbetene i jevne skiver for jevn steketid og et pent utseende
- 2- Bruk nøye utvalgte, friske babyrødbeter for maks smaksintensitet
- 3- La farroen få litt farge i pannen før koking for å få frem den nøtteaktige smaken
Serveringsforslag
Servér salaten lun eller kald, gjerne med et glass frisk, fruktig hvitvin som kan løfte frem de søte rødbetenes jordlige preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Farro, ovnsbakt rødbete og geitostsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Farro, ovnsbakt rødbete og geitostsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Farro, ovnsbakt rødbete og geitostsalat?▼
Total tilberedningstid for Farro, ovnsbakt rødbete og geitostsalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Farro, ovnsbakt rødbete og geitostsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Farro, ovnsbakt rødbete og geitostsalat?▼
En porsjon av Farro, ovnsbakt rødbete og geitostsalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
