Escarolesuppe med ris og sprø hvitløk
Lær hvordan du lager en velsmakende escarolesuppe med ris. En enkel og næringsrik rett, perfekt som forrett eller en lett middag.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3-4 fedd hvitløk, finhakket
- 4-5 fedd hvitløk, tynne skiver
- 1.2 dl hakket løk
- 9.5 dl grovhakket escarole (ca. ett hode)
- 14.2 dl kylling- eller grønnsaksbuljong, eller vann
- 0.6 dl kortkornet hvit ris, som arborio
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Nykvernet parmesanost, valgfritt
Ingredienser
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3-4 fedd hvitløk, finhakket
- 4-5 fedd hvitløk, tynne skiver
- 1.2 dl hakket løk
- 9.5 dl grovhakket escarole (ca. ett hode)
- 14.2 dl kylling- eller grønnsaksbuljong, eller vann
- 0.6 dl kortkornet hvit ris, som arborio
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Nykvernet parmesanost, valgfritt
Slik gjør du:
- Ha 2 ss olje i en stor, dyp kjele over middels varme.
- Når oljen er varm, tilsett finhakket hvitløk og kok til den er aromatisk, ca. 2 minutter.
- Tilsett løk og fortsett å koke, rør jevnlig, til den er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett escarole og kok, vend forsiktig, til den begynner å visne, ca. 3 minutter.
- Tilsett kraft og ris i pannen, og kok opp.
- Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i ca. 20 minutter, eller til risen er mør.
- I mellomtiden, ha de resterende 2 ss olje i en liten stekepanne.
- Når oljen er varm, tilsett skivet hvitløk og kok over middels-lav varme til den blir gyllenbrun og begynner å bli sprø.
- Fjern hvitløken med en hullsleiv og sett til side.
- Når risen er ferdig kokt, smak til suppen med salt og pepper.
- Topp med revet parmesan og pynt med den sprø hvitløken.
Om denne retten
Denne escarolesuppen er en klassisk komfortrett fra Campania-regionen i Italia. Den kombinerer de friske, bitre smakene fra escarolegrønnsakene med de myke, nærende risgrynene og den deilige aromatiske hvitløken. Denne suppen er enkel å lage, men har likevel stor smaksrikdom som gjør den til en fantastisk forrett eller et lett hovedmåltid på en kald vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll escarolen etter hakking – den beholder mer av den bitre smaken.
- 2Bruk kortkornet ris som arborio for en kremere konsistens.
- 3For ekstra sprø hvitløksflak, stek hvitløken i olje på svak varme til den blir gyllen.
Serveringsforslag
Servér suppen med et glass tørr hvitvin som trekker fram escarolens friskhet, og et par skiver sprøstekt focaccia for å dempe den intense smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarolesuppe med ris og sprø hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarolesuppe med ris og sprø hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarolesuppe med ris og sprø hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Escarolesuppe med ris og sprø hvitløk er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarolesuppe med ris og sprø hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escarolesuppe med ris og sprø hvitløk?▼
En porsjon av Escarolesuppe med ris og sprø hvitløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
