Escarolesuppe med ris
Lær hvordan du lager en velsmakende escarole suppe med ris. En enkel og næringsrik rett perfekt for en sunn middag.
Om denne retten
Denne escarolesuppen er en klassisk komfortkost fra Campania-regionen i Italia. Den kombinerer de friske, bitre smakene i escarolegrønnsakene med den myke, nærende risgrynene og den deilige aromatiske hvitløken. Denne suppen er enkel å lage, men har likevel stor smaksrikdom som gjør den til et fantastisk forrett eller lett hovrettsmåltid på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 0,6 dl (4 spiseskjeer) ekstra jomfru olivenolje
- 3 eller 4 fedd hvitløk, finhakket, pluss 4 eller 5 fedd hvitløk, tynnsnittet
- 1,2 dl hakket løk
- 9,5 dl grovhakket escarole (omtrent ett hode)
- 14,2 dl kylling- eller grønnsaksbuljong, eller vann
- 0,6 dl kortkornet hvit ris, som arborio
- Salt og nykvernet svart pepper
- Nykvernet parmesanost, valgfritt
Ingredienser
- 0,6 dl (4 spiseskjeer) ekstra jomfru olivenolje
- 3 eller 4 fedd hvitløk, finhakket, pluss 4 eller 5 fedd hvitløk, tynnsnittet
- 1,2 dl hakket løk
- 9,5 dl grovhakket escarole (omtrent ett hode)
- 14,2 dl kylling- eller grønnsaksbuljong, eller vann
- 0,6 dl kortkornet hvit ris, som arborio
- Salt og nykvernet svart pepper
- Nykvernet parmesanost, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Ha 2 spiseskjeer olje i en stor, dyp kjele over middels varme. Når oljen er varm, tilsett finhakket hvitløk og kok til det er aromatisk, ca. 2 minutter. Tilsett løk og fortsett å koke, rør jevnlig, til den er myk, ca. 5 minutter til. Tilsett escarole og kok, vend forsiktig, til den begynner å visne, ca. 3 minutter til. Tilsett kraft og ris i pannen, kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i ca. 20 minutter, eller til risen er mør.
- 2I mellomtiden, ha de resterende 2 spiseskjeene olje i en liten stekepanne. Når oljen er varm, tilsett skivet hvitløk og kok over middels-lav varme til den blir gyllenbrun og begynner å bli sprø. Fjern hvitløken med en hullsleiv og sett til side. Når risen er ferdig kokt, smak til suppen med salt og pepper, topp med revet Parmesan og pynt med hvitløksliper.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll escarolen etter hakking - den beholder mer av den bitre smaken.
- 2Bruk kortkornet ris som arborio for en kremere konsistens.
- 3For ekstra sprø hvitløksfragginger, stek hvitløken i olje på svak varme til den blir gyllen.
Serveringsforslag
Servér suppen med et glass tørr hvitvin som trekker fram escarolens friskhet, og et par skiver sprøstekt focaccia for å dempe den intense smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarolesuppe med ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarolesuppe med ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarolesuppe med ris?▼
Total tilberedningstid for Escarolesuppe med ris er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarolesuppe med ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escarolesuppe med ris?▼
En porsjon av Escarolesuppe med ris inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
