Escarolesalat med pære, parmesan og basilikum
Oppdag en frisk og smakfull salat med escarole, pærer, parmesan og basilikum. Perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Foto av Ionela Mat på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2.4 dl hasselnøtter, grovhakket
- Kosher-salt
- 1 liten hvitløksfedd
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss Dijon-sennep
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 hoder escarole (ca. 1.1 kg), fjern de seige ytterbladene, og riv bladene i spiselige biter
- 2 Comice- eller Anjou-pærer, helst røde, kjern fjernet, tynne skiver på langs
- 225 g Parmesanost, skåret i tynne skiver
- 4.7 dl (pakket) basilikumblader, revet i spiselige biter
- Flakete havsalt
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2.4 dl hasselnøtter, grovhakket
- Kosher-salt
- 1 liten hvitløksfedd
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss Dijon-sennep
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 hoder escarole (ca. 1.1 kg), fjern de seige ytterbladene, og riv bladene i spiselige biter
- 2 Comice- eller Anjou-pærer, helst røde, kjern fjernet, tynne skiver på langs
- 225 g Parmesanost, skåret i tynne skiver
- 4.7 dl (pakket) basilikumblader, revet i spiselige biter
- Flakete havsalt
Slik gjør du:
- Varm opp 1 ss olivenolje i en liten stekepanne på middels varme.
- Tilsett hasselnøtter og rør dem lett rundt. La dem riste til de er gylne, ca. 2–3 minutter.
- Krydre med 1/8 ts kosher-salt. Ta pannen av varmen og sett til side.
- Finhakk hvitløksfeddet. Bruk siden av en kokkekniv til å knuse hvitløken sammen med 1/4 ts kosher-salt til en pasta.
- Visp hvitløkspasta, eddik, sennep og 1/4 ts pepper i en middels stor bolle.
- Rør inn 1.2 dl ekstra virgin olivenolje i en jevn, tynn stråle for å lage vinaigretten.
- Legg escarole, pærer, Parmesan, basilikum og omtrent en tredjedel av de reserverte hasselnøttene i en stor bolle.
- Hell over vinaigretten. Vend forsiktig slik at salaten blir jevnt dekket.
- Smak til med havsalt og pepper. Strø resten av hasselnøttene over.
- Vinaigretten kan lages opptil én dag i forveien. Visp godt før bruk.
Om denne retten
Denne escarolesalaten er et fantastisk møte mellom høstens pærer og den bitre italienske escarolegrønnsaken. Den krydrede, nøtteaktige vinaigretten gir en herlig kontrast til de søte pæreskivene og den sprø parmesan. Dette er en enkel, men elegant forrett som passer perfekt til en festlig høstmiddag.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke mye basilikum – det gir en deilig, frisk kontrast til den bitre escarolen.
- 2Prøv å finne røde pæresorter som Comice eller Anjou; de har en mer smakfull og sødmefull konsistens enn grønne pærer.
- 3Rist hasselnøttene godt for å få en deilig nøtteaktig smak og sprø tekstur.
Serveringsforslag
Server gjerne denne salaten sammen med et glass tørr, moden Riesling-vin som har en fin syre som løfter de ulike smakene i retten. Som tilbehør passer nystekt focaccia eller sprøstekt, krydret brød veldig godt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarolesalat med pære, parmesan og basilikum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarolesalat med pære, parmesan og basilikum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarolesalat med pære, parmesan og basilikum?▼
Total tilberedningstid for Escarolesalat med pære, parmesan og basilikum er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarolesalat med pære, parmesan og basilikum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escarolesalat med pære, parmesan og basilikum?▼
En porsjon av Escarolesalat med pære, parmesan og basilikum inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
