Escarolesalat med pære, parmesan og basilikumblad
Oppdag en frisk og smakfull salat med escarole, pærer, parmesan og basilikumblad. Perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Om denne retten
Denne escarolesalaten er et fantastisk møte mellom høstens pærer og den bitre italienske escarolegrønnsaken. Den krydrede, nøtteaktige vinaigretten gir en herlig kontrast til de søte pæreskivene og den sprø parmesan. Dette er en enkel, men elegant forrett som passer perfekt til en festlig høstmiddag.
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 2,4 dl hasselnøtter, grovhakket
- 3. Kasjersalt
- 4. 1 liten hvitløksfedd
- 5. 2 ss rødvinseddik
- 6. 1 ss Dijon-sennep
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 9. 2 hoder escarole (ca. 1,1 kg), fjern de seige ytterbladene, og riv bladene i spiselige biter
- 10. 2 Comice- eller Anjou-pærer, helst røde, kjern fjernet, tynne skiver på langs
- 11. 225 gram Parmesanost, skåret i tynne skiver
- 12. 4,7 dl (pakket) basilikumblader, revet i spiselige biter
- 13. Flakete havsalt
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 2,4 dl hasselnøtter, grovhakket
- 3. Kasjersalt
- 4. 1 liten hvitløksfedd
- 5. 2 ss rødvinseddik
- 6. 1 ss Dijon-sennep
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 9. 2 hoder escarole (ca. 1,1 kg), fjern de seige ytterbladene, og riv bladene i spiselige biter
- 10. 2 Comice- eller Anjou-pærer, helst røde, kjern fjernet, tynne skiver på langs
- 11. 225 gram Parmesanost, skåret i tynne skiver
- 12. 4,7 dl (pakket) basilikumblader, revet i spiselige biter
- 13. Flakete havsalt
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 1 ss olivenolje i en liten stekepanne på middels varme. Tilsett hasselnøtter og rør dem lett rundt, og la dem riste til de er gylne, ca. 2–3 minutter. Krydre med 1/8 ts kosher-salt. Ta pannen av varmen og sett til side. Finhakk hvitløksfeddet. Bruk siden av en kokkekniv til å knuse hvitløken sammen med 1/4 ts kosher-salt til en pasta. Visp hvitløkpasta, eddik, sennep og 1/4 ts pepper i en middels stor bolle. Rør inn 1/2 kopp extra virgin olivenolje i en jevn, tynn stråle. Legg escarole, pærer, Parmesan, basilikum og omtrent en tredjedel av de reserverte hasselnøttene i en stor bolle, og hell over vinaigretten. Vend forsiktig slik at salaten blir jevnt dekket; smak til med havsalt og pepper. Strø resten av hasselnøttene over.
- 22. Varm opp 1 ss olivenolje i en liten stekepanne på middels varme. Tilsett hasselnøtter og rør dem lett rundt, og la dem riste til de er gylne, ca. 2–3 minutter. Krydre med 1/8 ts kosher-salt. Ta pannen av varmen og sett til side.
- 33. Finhakk hvitløksfeddet. Bruk siden av en kokkekniv til å knuse hvitløken sammen med 1/4 ts kosher-salt til en pasta. Visp hvitløkpasta, eddik, sennep og 1/4 ts pepper i en middels stor bolle. Rør inn 1/2 kopp extra virgin olivenolje i en jevn, tynn stråle.
- 44. Legg escarole, pærer, Parmesan, basilikum og omtrent en tredjedel av de reserverte hasselnøttene i en stor bolle, og hell over vinaigretten. Vend forsiktig slik at salaten blir jevnt dekket; smak til med havsalt og pepper. Strø resten av hasselnøttene over.
- 55. Forberedelse: Vinaigretten kan lages opptil én dag i forveien. Visp godt før bruk.
- 66. Vinaigretten kan lages opptil én dag i forveien. Visp godt før bruk.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke mye basilikum - det gir en deilig, frisk kontrast til den bitre escarolen.\nPrøv å finne røde pæresorter som Comice eller Anjou, de har en mer smakfull og sødmefull konsistens enn grønne pærer.\nRist hasselnøttene godt for å få en deilig nøtteaktig smak og sprø tekstur.
Serveringsforslag
Server gjerne denne salaten sammen med et glass tørr, moden Riesling-vin som har en fin syre som løfter de ulike smakene i retten. Som tilbehør passer nystekt focaccia eller sprøstekt, krydret brød veldig godt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarolesalat med pære, parmesan og basilikumblad?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarolesalat med pære, parmesan og basilikumblad. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarolesalat med pære, parmesan og basilikumblad?▼
Total tilberedningstid for Escarolesalat med pære, parmesan og basilikumblad er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarolesalat med pære, parmesan og basilikumblad vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escarolesalat med pære, parmesan og basilikumblad?▼
En porsjon av Escarolesalat med pære, parmesan og basilikumblad inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
