Escarole- og radicchiosalat med ristede pekannøtter og vinaigrette
En frisk og smakfull salat med escarole, radicchio og pekannøtt vinaigrette, perfekt som forrett eller lett måltid
Om denne retten
Denne escarole- og radicchiosalaten er en sann smakssensasjon. Den kombinerer de bitre og nøtteaktige smakene i escarole og radicchio med de sprø, krydrede ristede pecannøttene, og den friske sitrusvinaigrett'en. Det er en salat som trekker tråder til tradisjonell italiensk kjøkkenkultur, men med et moderne, lekent preg. Perfekt som en frisk og livlig forrett, eller som en lettere hovedrett på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl pecannøtter
- 2. 1,2 dl sitrusvinaigrette
- 3. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 5. 2 hoder Treviso- eller annen radicchio, hver delt i 8 båter med noe av kjernen på
- 6. 1 hode escarole, revet i store biter (ca. 23,7 dl)
- 7. 55 gram ricotta salata (saltet tørr ricotta) eller fetaost, smuldret (ca. 1,2 dl)
Ingredienser
- 1. 1,8 dl pecannøtter
- 2. 1,2 dl sitrusvinaigrette
- 3. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 5. 2 hoder Treviso- eller annen radicchio, hver delt i 8 båter med noe av kjernen på
- 6. 1 hode escarole, revet i store biter (ca. 23,7 dl)
- 7. 55 gram ricotta salata (saltet tørr ricotta) eller fetaost, smuldret (ca. 1,2 dl)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Fordel pecannøtter på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem, vend en gang, til de er duftende, 8-10 minutter; la dem avkjøle. Kjør 1/2 kopp pecannøtter i en food processor til de er grovhakket; visp sammen med sitrusvinaigrett i en liten bolle. Krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en stor, tykk stekepanne over høy varme til den begynner å glitre. Krydre radicchio med salt og pepper. Tilsett radicchio i pannen. Stek, vend jevnlig, til begge snittflatene er gyldne og bladene er visnet, 2-3 minutter. Overfør til en tallerken og la det avkjøle litt. Legg escarole i en stor bolle; drypp over litt av dressingen og vend forsiktig for å dekke bladene. Krydre med salt og pepper. Overfør til et serveringsfat og legg radicchiobåter inn i salaten. Skje resten av dressingen over. Topp salaten med ost og resten av pecannøttene.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Fordel pecannøtter på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem, vend en gang, til de er duftende, 8-10 minutter; la dem avkjøle. Kjør 1/2 kopp pecannøtter i en food processor til de er grovhakket; visp sammen med sitrusvinaigrett i en liten bolle. Krydre med salt og pepper.
- 33. Varm opp olje i en stor, tykk stekepanne over høy varme til den begynner å glitre. Krydre radicchio med salt og pepper. Tilsett radicchio i pannen. Stek, vend jevnlig, til begge snittflatene er gyldne og bladene er visnet, 2-3 minutter. Overfør til en tallerken og la det avkjøle litt.
- 44. Legg escarole i en stor bolle; drypp over litt av dressingen og vend forsiktig for å dekke bladene. Krydre med salt og pepper. Overfør til et serveringsfat og legg radicchiobåter inn i salaten. Skje resten av dressingen over. Topp salaten med ost og resten av pecannøttene.
Tips og Varianter
- 1Stek radicchion raskt og høyt for å få en gyllen farge og bitterhet som balanserer salaten.\nDrysj litt ekstra sitrusvinaigrette over salaten rett før servering for å fange opp alle de gode smakene.\nProver gjerne å bytte ut pecannøttene med valnøtter eller mandler for å variere smakene.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin. Prøv også å servere den med et utvalg av salte italienske kjeks eller sprø brødskiver.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarole- og radicchiosalat med ristede pekannøtter og vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarole- og radicchiosalat med ristede pekannøtter og vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarole- og radicchiosalat med ristede pekannøtter og vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Escarole- og radicchiosalat med ristede pekannøtter og vinaigrette er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarole- og radicchiosalat med ristede pekannøtter og vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escarole- og radicchiosalat med ristede pekannøtter og vinaigrette?▼
En porsjon av Escarole- og radicchiosalat med ristede pekannøtter og vinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
