Escarole- og hvite bønnesuppe
Lær hvordan du lager en deilig escarole og hvite bønnesuppe. Perfekt for en varmende forrett eller middag. Enkle steg for en smakfull suppe.
Om denne retten
Denne escarole- og hvite bønnesuppen er en autentisk smaksopplevelse som tar oss rett til Middelhavet. Med sine friske, grønne blader og krydrete smaker av hvitløk og selleri, er denne suppen både nærende og deilig. Den er en perfekt start på et italiensk inspirert måltid eller en avslappende lunsj på en solskinnsdag.
Ingredienser
- 1 hode escarole (ca. 450 g), de seige stilkene fjernet og bladene tynne skåret (19 dl)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 middels løk, hakket
- 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 1 stor selleristang, skåret diagonalt i 3 mm tykke skiver
- 2 gulrøtter, skåret diagonalt i 3 mm tykke skiver
- 2 bokser kylling- eller grønnsaksbuljong à 400–410 g
- 7,1 dl vann
- 1 boks hvite bønner à 450–540 g, for eksempel cannellini, skylt og drenert
- Tilbehør: revet parmesan
Ingredienser
- 1 hode escarole (ca. 450 g), de seige stilkene fjernet og bladene tynne skåret (19 dl)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 middels løk, hakket
- 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 1 stor selleristang, skåret diagonalt i 3 mm tykke skiver
- 2 gulrøtter, skåret diagonalt i 3 mm tykke skiver
- 2 bokser kylling- eller grønnsaksbuljong à 400–410 g
- 7,1 dl vann
- 1 boks hvite bønner à 450–540 g, for eksempel cannellini, skylt og drenert
- Tilbehør: revet parmesan
Fremgangsmåte
- 1Kok escarole i en 6- til 8-quart stor kjele med kokende, saltet vann til den er mør, ca. 5 minutter. Overfør den deretter med hullsleiv til en stor bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. La escarolen renne av i en sil, og press forsiktig for å fjerne overflødig vann. Varm opp olje i en tung kjele på 5- til 6-quart, over moderat høy varme til den er varm, men ikke røyker, og surr løk, hvitløk, selleri og gulrøtter under omrøring av og til til de er gylne, ca. 8 minutter. Tilsett kyllingkraft og vann, og kok opp. Legg deretter escarole og bønner i, og la det småkoke, uten lokk, til gulrøttene og sellerien er møre, ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 2Kok escarole i en 6- til 8-quart stor kjele med kokende, saltet vann til den er mør, ca. 5 minutter. Overfør den med hullsleiv til en stor bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. La escarolen renne av i en sil, og press forsiktig for å fjerne overflødig vann.
- 3Varm opp olje i en tung kjele på 5- til 6-quart, over moderat høy varme til den er varm, men ikke røyker. Surr løk, hvitløk, selleri og gulrøtter under omrøring av og til til de er gylne, ca. 8 minutter.
- 4Tilsett kyllingkraft og vann, og kok opp. Legg deretter escarole og bønner i, og la det småkoke, uten lokk, til gulrøttene og sellerien er møre, ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk escarole for best tekstur og smak. Kokingen i saltet vann gjør bladene møre, men lar dem fortsatt beholde litt krisphet.
- 2Skjær grønnsakene i tynne skiver for jevn steking og rask koketid.
- 3La suppen småkoke uten lokk for å få en kremet, tykk konsistens uten å måtte mose noen av ingrediensene.
Serveringsforslag
Server denne næringsrike suppen med revet parmesan og nybakt focaccia for å fange opp alle de deilige saftene. Avkjøl med et glass av en frisk, italiensk hvitvin for en komplett middelhavsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarole- og hvite bønnesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarole- og hvite bønnesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarole- og hvite bønnesuppe?▼
Total tilberedningstid for Escarole- og hvite bønnesuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarole- og hvite bønnesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escarole- og hvite bønnesuppe?▼
En porsjon av Escarole- og hvite bønnesuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
