Ingredienser
- 1 hode escarole (ca. 450 g), de seige stilkene fjernet og bladene tynne skåret
- 2 ss olivenolje
- 1 middels løk, hakket
- 1 stort hvitløksfedd, hakket
- 1 stor selleristang, skåret diagonalt i 3 mm tykke skiver
- 2 gulrøtter, skåret diagonalt i 3 mm tykke skiver
- 2 bokser kylling- eller grønnsaksbuljong à 400–410 g
- 7 dl vann
- 1 boks hvite bønner à 450–540 g, for eksempel cannellini, skylt og drenert
- Tilbehør: revet parmesan
Ingredienser
- 1 hode escarole (ca. 450 g), de seige stilkene fjernet og bladene tynne skåret
- 2 ss olivenolje
- 1 middels løk, hakket
- 1 stort hvitløksfedd, hakket
- 1 stor selleristang, skåret diagonalt i 3 mm tykke skiver
- 2 gulrøtter, skåret diagonalt i 3 mm tykke skiver
- 2 bokser kylling- eller grønnsaksbuljong à 400–410 g
- 7 dl vann
- 1 boks hvite bønner à 450–540 g, for eksempel cannellini, skylt og drenert
- Tilbehør: revet parmesan
Slik gjør du:
- Kok escarole i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er mør, ca. 5 minutter.
- Overfør escarolen med en hullsleiv til en stor bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen.
- La escarolen renne av i en sil, og press forsiktig for å fjerne overflødig vann.
- Varm opp olje i en tung kjele over moderat høy varme til den er varm, men ikke røyker.
- Surr løk, hvitløk, selleri og gulrøtter under omrøring av og til til de er gylne, ca. 8 minutter.
- Tilsett kyllingkraft og vann, og kok opp.
- Legg deretter escarole og bønner i, og la det småkoke, uten lokk, til gulrøttene og sellerien er møre, ca. 10 minutter.
- Smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Denne escarole- og hvite bønnesuppen er en autentisk smaksopplevelse som tar oss rett til Middelhavet. Med sine friske, grønne blader og krydrede smaker av hvitløk og selleri, er denne suppen både nærende og deilig. Den er en perfekt start på et italiensk-inspirert måltid eller en avslappende lunsj på en solskinnsdag.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk escarole for best tekstur og smak. Kokingen i saltet vann gjør bladene møre, men lar dem fortsatt beholde litt spenst.
- 2Skjær grønnsakene i tynne skiver for jevn steking og rask koketid.
- 3La suppen småkoke uten lokk for å få en kremet, tykk konsistens uten å måtte mose noen av ingrediensene.
Serveringsforslag
Server denne næringsrike suppen med revet parmesan og nybakt focaccia for å fange opp alle de deilige saftene. Avkjøl med et glass av en frisk, italiensk hvitvin for en komplett middelhavsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarole- og hvite bønnesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarole- og hvite bønnesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarole- og hvite bønnesuppe?▼
Total tilberedningstid for Escarole- og hvite bønnesuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarole- og hvite bønnesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escarole- og hvite bønnesuppe?▼
En porsjon av Escarole- og hvite bønnesuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
