Escarole- og edamamesalat
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull escarole og edamame salat. Perfekt for sommermåltider med friske smaker og sunne ingredienser.
Om denne retten
Denne friske og grønne escarole- og edamamesalaten er et perfekt eksempel på hvordan noen få, men utvalgte ingredienser kan bli til en smakfull og næringsrik rett. Med den karakteristiske bittersmaken fra escarolene og de sprø, søte edamamebønnene får du en fantastisk balanse av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 4,7 dl frosne, skrelte edamamebønner (soyabønner; 255 gram)
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1/2 teskje sukker
- 3/4 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 680 gram escarole, trimmet og kuttet i tynne tverrsnitt (ca. 19 dl)
- 0,8 dl finhakket fersk mynte
- 50 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,6 dl)
Ingredienser
- 4,7 dl frosne, skrelte edamamebønner (soyabønner; 255 gram)
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1/2 teskje sukker
- 3/4 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 680 gram escarole, trimmet og kuttet i tynne tverrsnitt (ca. 19 dl)
- 0,8 dl finhakket fersk mynte
- 50 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,6 dl)
Fremgangsmåte
- 1Kok edamame i en 3-liters kjele med kokende, saltet vann i 5 minutter. Sil av i en sikt og skyll under kaldt rennende vann for å stoppe kokeprosessen. La edamame renne av igjen og tørk forsiktig med et kjøkkenpapir. Visp sammen eddik, sukker, salt og pepper i en liten bolle til sukker og salt er oppløst. Tilsett olje i en tynn stråle, mens du visper, til det er godt blandet. Vend sammen edamame, escarole og mynte i en stor bolle. Tilsett ost og hell dressingen over salaten, deretter vend forsiktig igjen. Server umiddelbart.
- 2Kok edamame i en 3-liters kjele med kokende, saltet vann i 5 minutter. Sil av i en sikt og skyll under kaldt rennende vann for å stoppe kokeprosessen. La edamame renne av igjen og tørk forsiktig med et kjøkkenpapir.
- 3Visp sammen eddik, sukker, salt og pepper i en liten bolle til sukker og salt er oppløst.
- 4Vend sammen edamame, escarole og mynte i en stor bolle. Tilsett ost og hell dressingen over salaten, deretter vend forsiktig igjen. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, frosne edamamebønner for best kvalitet og smak.
- 2Dressing lages rett før servering for å unngå at grønnsakene blir for myke.
- 3Er du ikke fan av bitersmaken fra escarole, kan du bytte den ut med andre salater som ruccola eller spinat.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en lett og frisk forrett eller som en del av et større vegetarisk måltid. Server den gjerne med et godt glass hvitvinseddik eller sitronvann for å fremheve de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarole- og edamamesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarole- og edamamesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarole- og edamamesalat?▼
Total tilberedningstid for Escarole- og edamamesalat er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarole- og edamamesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escarole- og edamamesalat?▼
En porsjon av Escarole- og edamamesalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
