Ingredienser
- 250 g frosne, skrelte edamamebønner
- 1 ss rødvinseddik
- 0.5 ts sukker
- 0.75 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 680 g escarole, trimmet og kuttet i tynne tverrsnitt
- 0.8 dl finhakket fersk mynte
- 50 g finrevet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 250 g frosne, skrelte edamamebønner
- 1 ss rødvinseddik
- 0.5 ts sukker
- 0.75 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 680 g escarole, trimmet og kuttet i tynne tverrsnitt
- 0.8 dl finhakket fersk mynte
- 50 g finrevet Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- Kok edamamebønnene i en kjele med kokende, saltet vann i 5 minutter.
- Sil av edamamebønnene i en sikt og skyll dem under kaldt rennende vann for å stoppe kokeprosessen.
- La edamamebønnene renne godt av og tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir.
- Visp sammen eddik, sukker, salt og pepper i en liten bolle til sukker og salt er oppløst.
- Tilsett olivenolje i en tynn stråle mens du visper, til dressingen er godt blandet.
- Vend sammen edamame, escarole og mynte i en stor bolle.
- Tilsett Parmigiano-Reggiano og hell dressingen over salaten.
- Vend forsiktig igjen til alt er godt blandet.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne friske og grønne escarole- og edamamesalaten er et perfekt eksempel på hvordan noen få, men utvalgte ingredienser kan bli til en smakfull og næringsrik rett. Med den karakteristiske bittersmaken fra escarolene og de sprø, søte edamamebønnene får du en fantastisk balanse av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, frosne edamamebønner for best kvalitet og smak.
- 2Dressingen lages rett før servering for å unngå at grønnsakene blir for myke.
- 3Er du ikke fan av bittersmaken fra escarole, kan du bytte den ut med andre salater som ruccola eller spinat.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en lett og frisk forrett eller som en del av et større vegetarisk måltid. Server den gjerne med et godt glass hvitvin eller sitronvann for å fremheve de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk escarole- og edamamesalat med mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk escarole- og edamamesalat med mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk escarole- og edamamesalat med mynte?▼
Total tilberedningstid for Frisk escarole- og edamamesalat med mynte er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk escarole- og edamamesalat med mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk escarole- og edamamesalat med mynte?▼
En porsjon av Frisk escarole- og edamamesalat med mynte inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
