Escarole, fennikel og eikebladssalat
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull salat med escarole, fennel og eikeblad, perfekt for sommermåltidet. En lett og sunn forrett.
Om denne retten
Denne friske og uventede salaten er et perfekt forrett for sommerens lette måltider. Escarole, fennikel og eikebladssalat kombinerer sødme, krisphet og anis-lignende smaker for et velkomment avbrekk fra den vanlige grønnsakssalaten. Oppskriften har røtter i Sør-Italia, hvor denne enkle, men elegante retten ofte serveres som en aperitiff før et hovedmåltid.
Ingredienser
- 1. 1. 1,8 dl eplecider (helst ufiltrert)
- 2. 1 (340 gram) fennikkelefse (noen ganger merket "anis"), stilker fjernet og bulb delt i fire på langs
- 3. 2 1/2 spiseskjeer eplesidereddik
- 4. 1 teskje finhakket sjalottløk
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 1/4 teskje svart pepper
- 7. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 8. 28,4 dl løst pakket små eller revne møre, bleke escarole-blader (fra hjertene av 2 hoder)
- 9. 6 oz små oak-leaf salatblader eller annen møre salat som Boston (28,4 dl løst pakket)
- 10. Spesialutstyr: en justerbar skivemaker
Ingredienser
- 1. 1. 1,8 dl eplecider (helst ufiltrert)
- 2. 1 (340 gram) fennikkelefse (noen ganger merket "anis"), stilker fjernet og bulb delt i fire på langs
- 3. 2 1/2 spiseskjeer eplesidereddik
- 4. 1 teskje finhakket sjalottløk
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 1/4 teskje svart pepper
- 7. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 8. 28,4 dl løst pakket små eller revne møre, bleke escarole-blader (fra hjertene av 2 hoder)
- 9. 6 oz små oak-leaf salatblader eller annen møre salat som Boston (28,4 dl løst pakket)
- 10. Spesialutstyr: en justerbar skivemaker
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp eplecider i en liten kjele eller stekepanne over middels varme til den er redusert til omtrent 2 spiseskjeer, ca. 5–8 minutter. Avkjøl til romtemperatur. Skjær fennikel i tynne skiver på ca. 3 mm med en skiver. Visp sammen den reduserte eplesirupen, eddik, sjalottløk, salt og pepper i en liten bolle, og tilsett deretter olje, mens du visper for å blande. Vend inn fennikel, escarole og salat i en stor bolle rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk en justerbar skivemaskin for å skjære fennikelen i perfekte, jevne skiver - dette gir en jevn tekstur i salaten.
- 2For en ekstra sødmefull note, la den reduserte epleciderdressingen stå noen minutter slik at smakene kan integreres.
- 3For et mer robust måltid, server salaten sammen med grillet kylling eller laks.
Serveringsforslag
Denne lette, urteaktige salaten passer perfekt til et glass sprudlende hvitvin eller en frisk sommerdrikk som hylleblomstspritz. Tilsett gjerne noen syrlige, saltede mandler for en ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarole, fennikel og eikebladssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarole, fennikel og eikebladssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarole, fennikel og eikebladssalat?▼
Total tilberedningstid for Escarole, fennikel og eikebladssalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarole, fennikel og eikebladssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escarole, fennikel og eikebladssalat?▼
En porsjon av Escarole, fennikel og eikebladssalat inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
