Frisk salat med escarole, fennikel og eikeblad
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull salat med escarole, fennikel og eikeblad, perfekt som en lett forrett eller tilbehør.
Foto av Rahul Sapra på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl eplecider (helst ufiltrert)
- 1 (340 g) fennikkel (noen ganger merket "anis"), stilker fjernet og knoll delt i fire på langs
- 2.5 ss eplesidereddik
- 1 ts finhakket sjalottløk
- 0.75 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 28.4 dl løst pakket små eller revne møre, bleke escarole-blader (fra hjertene av 2 hoder)
- 170 g små eikebladssalatblader eller annen mør salat som Boston (28.4 dl løst pakket)
Ingredienser
- 1.8 dl eplecider (helst ufiltrert)
- 1 (340 g) fennikkel (noen ganger merket "anis"), stilker fjernet og knoll delt i fire på langs
- 2.5 ss eplesidereddik
- 1 ts finhakket sjalottløk
- 0.75 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 28.4 dl løst pakket små eller revne møre, bleke escarole-blader (fra hjertene av 2 hoder)
- 170 g små eikebladssalatblader eller annen mør salat som Boston (28.4 dl løst pakket)
Slik gjør du:
- Kok opp eplecider i en liten kjele eller stekepanne over middels varme til den er redusert til omtrent 2 ss, ca. 5–8 minutter. Avkjøl til romtemperatur.
- Skjær fennikel i tynne skiver på ca. 3 mm med en skiver.
- Visp sammen den reduserte eplecideren, eddik, sjalottløk, salt og pepper i en liten bolle.
- Tilsett deretter olje, mens du visper for å blande.
- Vend inn fennikel, escarole og salat i en stor bolle rett før servering.
Om denne retten
Denne friske og uventede salaten er en perfekt forrett for sommerens lette måltider. Escarole, fennikel og eikebladssalat kombinerer sødme, sprøhet og anis-lignende smaker for et velkomment avbrekk fra den vanlige grønnsakssalaten. Oppskriften har røtter i Sør-Italia, hvor denne enkle, men elegante retten ofte serveres som en aperitiff før et hovedmåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk en justerbar skivemaskin for å skjære fennikelen i perfekte, jevne skiver – dette gir en jevn tekstur i salaten.
- 2For en ekstra sødmefull note, la den reduserte epleciderdressingen stå noen minutter slik at smakene kan integreres.
- 3For et mer robust måltid, server salaten sammen med grillet kylling eller laks.
Serveringsforslag
Denne lette, urteaktige salaten passer perfekt til et glass sprudlende hvitvin eller en frisk sommerdrikk som hylleblomstspritz. Tilsett gjerne noen syrlige, saltede mandler for en ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk salat med escarole, fennikel og eikeblad?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk salat med escarole, fennikel og eikeblad. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk salat med escarole, fennikel og eikeblad?▼
Total tilberedningstid for Frisk salat med escarole, fennikel og eikeblad er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk salat med escarole, fennikel og eikeblad vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk salat med escarole, fennikel og eikeblad?▼
En porsjon av Frisk salat med escarole, fennikel og eikeblad inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
