Escalivada med ansjos og grillede grønnsaker
Oppskrift på Escalivada med ansjos, grillede røde paprikaer og aubergine, perfekt som en smakfull forrett eller lett måltid.
Ingredienser
- 12 små auberginer (litt større enn en paprika)
- 12 røde paprika
- Ekstra jomfruolivenolje, helst spansk
- 1 til 2 ts havsalt
- 1 fedd hvitløk, finhakket, valgfritt
- 18 store ansjosfileter, pakket i olivenolje, helst spansk
- Modnet sherryeddik, valgfritt
- Havsalt, for eksempel Maldon, valgfritt
- Grillet, sprøtt brød med olivenolje
- Salte, svarte oliven
Ingredienser
- 12 små auberginer (litt større enn en paprika)
- 12 røde paprika
- Ekstra jomfruolivenolje, helst spansk
- 1 til 2 ts havsalt
- 1 fedd hvitløk, finhakket, valgfritt
- 18 store ansjosfileter, pakket i olivenolje, helst spansk
- Modnet sherryeddik, valgfritt
- Havsalt, for eksempel Maldon, valgfritt
- Grillet, sprøtt brød med olivenolje
- Salte, svarte oliven
Slik gjør du:
- Forvarm grillen eller ovnen med grillelement til høy varme.
- Rist auberginer og røde paprika, hele, så nær varmekilden som mulig. Vend og roter hver bit med kjøkkentang for å oppnå en jevnt forkullet overflate.
- Skinnet på auberginene skal få en mørk, ristet farge, og paprikaene skal være forkullet med et papirtynt lag av svart.
- Legg de ristede grønnsakene i en glassbolle, dekk med et kjøkkenhåndkle og sett til side for å avkjøle.
- Når grønnsakene er avkjølt nok til å håndteres, skrell både paprikaene og auberginene.
- Skjær auberginene i lange strimler. Fjern frøene fra paprikaene og skjær dem i lange strimler.
- Bland paprikaene og auberginene i en bolle, og tilsett 2 til 3 ss olivenolje, salt og hvitløk, hvis du bruker det.
- Vær forsiktig med å ikke overkrydre med salt, da ansjosene også er veldig salte.
- La det stå i minst 30 minutter.
- Server på individuelle tallerkener eller på et fat, familievis.
- Legg ansjosene over toppen av retten. Avslutt med en siste skvett olivenolje, en liten dash sherryeddik og et lett dryss av havsalt, hvis du bruker det.
- Server med grillet, sprøtt brød og noen svarte oliven.
Om denne retten
Escalivada er en klassisk, smaksrik forrett fra Spania. Grillede røde paprika og aubergine, krydret med salt, hvitløk og ansjosfileter, skaper en vakker miks av teksturer og smaker. Denne retten er perfekt som en forfriskende start på måltidet, eller som en lett lunsj med sprøtt brød.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du rister grønnsakene – den dype, karamelliserte smaken kommer fra den lange tiden på høy varme.
- 2Sørg for å bruke både paprika og aubergine for å få en god balanse av søt og salt smak.
- 3Drys ansjosene rikelig over retten – de gir et herlig, umami-drevet preg som forsterker de grillede grønnsakene.
Serveringsforslag
Serveres best ved romtemperatur, med et godt glass tørr, hvit spansk vin og noen saltede svarte oliven som en perfekt ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escalivada med ansjos og grillede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escalivada med ansjos og grillede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escalivada med ansjos og grillede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Escalivada med ansjos og grillede grønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escalivada med ansjos og grillede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Escalivada med ansjos og grillede grønnsaker?▼
En porsjon av Escalivada med ansjos og grillede grønnsaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
