Escalivada med ansjos
Oppskrift på en spansk forrett med grillede røde paprika, aubergine og ansjos. Enkel å lage, perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Escalivada er en tradisjonell spansk forrett som feirer de dype, deilige smakene av grillede paprika og auberginer. Denne versjonen med ansjos er en frisk og forførende tolkning av den klassiske retten - den perfekte starten på et sommermåltid med venner.
Ingredienser
- 12 små auberginer (litt større enn en paprika)
- 12 røde paprika
- Ekstra jomfruolivenolje, helst spansk
- 1 til 2 teskjeer havsalt
- 1 fedd hvitløk, finhakket, valgfritt
- 18 store ansjosfileter, pakket i olivenolje, helst spansk
- Modnet sherryeddik, valgfritt
- Havsalt, for eksempel Maldon, valgfritt
- Grillet, sprø brød med olivenolje
- Salte, salte svarte oliven
Ingredienser
- 12 små auberginer (litt større enn en paprika)
- 12 røde paprika
- Ekstra jomfruolivenolje, helst spansk
- 1 til 2 teskjeer havsalt
- 1 fedd hvitløk, finhakket, valgfritt
- 18 store ansjosfileter, pakket i olivenolje, helst spansk
- Modnet sherryeddik, valgfritt
- Havsalt, for eksempel Maldon, valgfritt
- Grillet, sprø brød med olivenolje
- Salte, salte svarte oliven
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen eller ovnen på høy varme.
- 2Rist auberginer og røde paprika, hele, så nær som mulig varmekilden, og vend og roter hver bit med kjøkkenklyper for å oppnå en jevnt forkullet overflate. Skinnet på auberginene skal få en mørk, ristet farge, og paprikaene skal være forkullet med et papirtynt lag av svart. Legg de røkede grønnsakene i en glassbolle, dekk med et kjøkkenhåndkle og sett til side for å avkjøle.
- 3Når de reserverte grønnsakene er avkjølt nok til å håndteres, skrell både paprikaene og auberginene. Skjær auberginene i lange strimler. Fjern frøene fra paprikaene og skjær dem i lange strimler.
- 4Bland paprikaene og auberginene i en bolle, og tilsett 2 til 3 spiseskjeer olivenolje, salt og hvitløk, hvis du bruker det. Vær forsiktig med å ikke overkrydre med salt, fordi ansjosene også er veldig salte. La det stå i minst 30 minutter.
- 5Server på individuelle tallerkener eller på et fat, familievis. Legg ansjosene over toppen av retten. Avslutt med en siste skvett olivenolje, en liten dash sherryeddik og et lett dryss av havsalt, hvis du bruker det. Server med grillet, crusty brød og noen svarte oliven.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste, søte og mørkerøde paprikaene du kan finne - de gir mest smak.
- 2Skjær auberginene i lange, tynne strimler for at de skal grille jevnt og bli møre.
- 3Ta deg tid til å la grønnsakene avkjøle seg ordentlig før du skiller dem - det gjør dem mye lettere å håndtere.
Serveringsforslag
Server escalivadaen med et par skiver sprøstekt, krydret brød for å suge opp all den deilige oljen og syrlige eddiken. En glass kald, tørr sherry eller en iskaldt øl passer perfekt til denne friske, smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escalivada med ansjos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escalivada med ansjos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escalivada med ansjos?▼
Total tilberedningstid for Escalivada med ansjos er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escalivada med ansjos vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Escalivada med ansjos?▼
En porsjon av Escalivada med ansjos inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
