Escalivada
Lær hvordan du lager escarivada, en deilig spansk forrett med grillede grønnsaker. Perfekt for sommermåltider og sosiale sammenkomster.
Om denne retten
Escalivada er en klassisk, katalansk grønnsaksrett som feirer sommerfyldighetens smakseksplosjon. Denne retten kombinerer de søte, røstede smakene fra paprika, auberginer og løk med den friske, syrligheten fra tomater og sitron - en sann delikatesse for sansene. Opprinnelig en enkel, bondemat, har Escalivada i dag blitt en sofistikert forrrett som serveres over hele Spania.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl spansk olivenolje
- 2. 15 hvitløksfedd, uten skrell
- 3. 3 mellomstore tomater, delt i to på tvers
- 4. 680 gram små auberginer
- 5. 3 store røde paprika
- 6. 3 mellomstore løk
- 7. 3 russetpoteter, delt i to på langs
- 8. 1 teskje salt
- 9. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 10. 1 sitron, delt i to
- 11. 1/2 liten bunt flatbladpersille, bare bladene, finhakket
- 12. 0,8 dl smuldret geitost (valgfritt)
- 13. 0,8 dl hele spanske grønne oliven fylt med pimientos, grovhakket
- 14. 1 landbrød, skåret i 1/2 tomme skiver og ristet til det er gyldent
Ingredienser
- 1. 0,8 dl spansk olivenolje
- 2. 15 hvitløksfedd, uten skrell
- 3. 3 mellomstore tomater, delt i to på tvers
- 4. 680 gram små auberginer
- 5. 3 store røde paprika
- 6. 3 mellomstore løk
- 7. 3 russetpoteter, delt i to på langs
- 8. 1 teskje salt
- 9. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 10. 1 sitron, delt i to
- 11. 1/2 liten bunt flatbladpersille, bare bladene, finhakket
- 12. 0,8 dl smuldret geitost (valgfritt)
- 13. 0,8 dl hele spanske grønne oliven fylt med pimientos, grovhakket
- 14. 1 landbrød, skåret i 1/2 tomme skiver og ristet til det er gyldent
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Bruk omtrent halvparten av olivenoljen til å gni inn alle grønnsakene, og legg dem på et stort bakepapirkledd stekebrett (tomatene bør skjæres med snittflaten opp, og hvitløken skal plasseres under de andre grønnsakene slik at den ikke brenner seg). Stek grønnsakene, og fjern tomatene etter omtrent 15 minutter, hvitløken etter 30 minutter, auberginene og paprikaene etter 45 til 60 minutter (avhengig av størrelsen), og løk og poteter etter 1 time. Alle grønnsakene skal være myke og gyldne. Når grønnsakene er avkjølt nok til å håndteres, skrell hvitløken og del den i to på langs. Skrell auberginene og paprikaene, og riv dem i tynne strimler med fingrene.
- 22. Anrett alle grønnsakene på et stort rundt fat, og lag et dekorativt mønster med fargene. Alle bitene bør være små nok til at blandingen kan skje på en brødskive. Krydre rikelig med salt og pepper, og drypp over sitronsaft. Hell resten av olivenoljen over, og dryss med hakket persille. Hvis ønskelig, kan du strø over geitost og hakkede oliven. Plasser de ristet brødskivene rundt kanten av fatet.
Tips og Varianter
- 1For perfekt resultat, pass på at grønnsakene får god tid i ovnen for å bli møre og få den ettertraktede karamelliserte overflaten.
- 2Skrell grønnsakene forsiktig etter steking for å bevare mest mulig av den deilige, røstede smaken.
- 3For en ekstra fyldig opplevelse, dryss over noen knuste mandler eller pinjekjerner rett før servering.
Serveringsforslag
Escalivada er best nytes lunkent, med et par skiver sprø, ristet landbrød for å samle opp all den deilige oljen og saften. En kjølig, hvitvinsbasert sangria er et perfekt ledsagertilbud til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escalivada?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escalivada. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escalivada?▼
Total tilberedningstid for Escalivada er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escalivada vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escalivada?▼
En porsjon av Escalivada inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
