Escabeche av stillehavs-havabbor
Oppskrift på escabeche med pacific halibut, en smakfull og frisk rett perfekt for sommermåltider. Lær hvordan du lager denne tradisjonelle retten hjemme.
Om denne retten
Denne escabeche-inspirerte retten er et friskt møte mellom havets sødme og markerte syrlighet. Den tradisjonelle spanske retten, opprinnelig utviklet for å bevare fersk fisk, får her en moderne vri med den delikate kveitefileten som hovedperson. Resultatet er en balansert og oppkvikkende forrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 905 gram ferske hellefiler av kveite, skinnet og benfri
- 2 spiseskjeer ekstra jomfroliv olje
- 1 gulrot, tynne skiver
- 1/2 rød løk, tynne skiver
- 1 stilk selleri, tynne skiver
- 1 teskje sennepsfrø
- 1/2 teskje hele korianderfrø
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl riseddik
- 2,4 dl fiskekraft
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5 basilikumblader, hakket
- 8 kvister kjørvel, plukket
- 3 små hjertesalat, revet i biter
- 1 bunt vannløk, revet i biter
Ingredienser
- 905 gram ferske hellefiler av kveite, skinnet og benfri
- 2 spiseskjeer ekstra jomfroliv olje
- 1 gulrot, tynne skiver
- 1/2 rød løk, tynne skiver
- 1 stilk selleri, tynne skiver
- 1 teskje sennepsfrø
- 1/2 teskje hele korianderfrø
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl riseddik
- 2,4 dl fiskekraft
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5 basilikumblader, hakket
- 8 kvister kjørvel, plukket
- 3 små hjertesalat, revet i biter
- 1 bunt vannløk, revet i biter
Fremgangsmåte
- 1Kutt breiflabbfiletene i 100 grams store biter, ikke tykkere enn 2,5 cm hver.
- 2I en stor stekepanne over middels lav varme, varm opp olivenoljen. Tilsett gulrot, løk, selleri, sennepsfrø og korianderfrø. Surr til grønnsakene er sprøtt møre, ca. 7 minutter. Tilsett vin, eddik og kraft; kok opp. Krydre med salt og pepper, rør inn halvparten av basilikumen og halvparten av chervilen.
- 3Legg fisken slik at den ligger tett i ett lag i en ildfast form eller en gryte. Hell den kokende marinaden over fisken. Fisken må være helt dekket av væsken, som vil koke fisken når den avkjøles. La det avkjøle til romtemperatur, ca. 10–15 minutter. Du kan enten servere den med en gang eller avkjølt.
- 4Ta fisken opp av væsken og sett væsken til side til bruk som dressing. Anrett fisken på tallerkenen og pynt med gulrot, selleri og løk. I en salatbolle, vend salatbladene og resten av basilikumen og chervilen med noe av dressingen. Server ved siden av fisken og grønnsakene.
Tips og Varianter
- 1Skjær kveitebitene i jevne, tynne biter for jevn tilberedning.
- 2Bruk riseddik for en ren syrlighet som ikke overskygger fisken.
- 3La marinaden trekke inn i fisken i minst 10-15 minutter før servering for best smaksutvikling.
Serveringsforslag
Den spreke salaten med frisk basilikum og kjørvel kompletterer perfekt den syrlige escabeche-stilen. Server retten som en elegant forrett sammen med et glass tørt, mineralsk hvitvin for en nydelig start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escabeche av stillehavs-havabbor?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escabeche av stillehavs-havabbor. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escabeche av stillehavs-havabbor?▼
Total tilberedningstid for Escabeche av stillehavs-havabbor er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escabeche av stillehavs-havabbor vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escabeche av stillehavs-havabbor?▼
En porsjon av Escabeche av stillehavs-havabbor inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
