Oppskrift på Escabeche av kveite – frisk og smakfull forrett

Ingredienser

4porsjoner

900 g ferske kveitefileter, uten skinn og ben

2 ss extra virgin olivenolje

1 gulrot, i tynne skiver

0.5 rød løk, i tynne skiver

1 stilk selleri, i tynne skiver

1 ts sennepsfrø

0.5 ts hele korianderfrø

1.2 dl hvitvin

1.2 dl riseddik

2.4 dl fiskekraft

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

5 basilikumblader, hakket

8 kvister kjørvel, plukket

3 små hjertesalat, revet i biter

1 bunt vannløk, revet i biter

Ingredienser

4porsjoner

900 g ferske kveitefileter, uten skinn og ben

2 ss extra virgin olivenolje

1 gulrot, i tynne skiver

0.5 rød løk, i tynne skiver

1 stilk selleri, i tynne skiver

1 ts sennepsfrø

0.5 ts hele korianderfrø

1.2 dl hvitvin

1.2 dl riseddik

2.4 dl fiskekraft

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

5 basilikumblader, hakket

8 kvister kjørvel, plukket

3 små hjertesalat, revet i biter

1 bunt vannløk, revet i biter

Slik gjør du:

Kutt kveitefiletene i biter på ca. 100 gram, ikke tykkere enn 2,5 cm.

I en stor stekepanne over middels lav varme, varm opp olivenoljen. Tilsett gulrot, løk, selleri, sennepsfrø og korianderfrø. Surr til grønnsakene er sprøtt møre, ca. 7 minutter.

Tilsett hvitvin, eddik og fiskekraft; kok opp. Krydre med salt og pepper. Rør inn halvparten av basilikumen og halvparten av kjørvelen.

Legg fisken tett i ett lag i en ildfast form eller en gryte. Hell den kokende marinaden over fisken. Fisken må være helt dekket av væsken, som vil posjere fisken når den avkjøles.

La det avkjøle til romtemperatur, ca. 10–15 minutter. Retten kan serveres med en gang eller avkjølt.

Ta fisken opp av væsken og sett væsken til side til bruk som dressing. Anrett fisken på tallerkenen og pynt med gulrot, selleri og løk.

I en salatbolle, vend salatbladene og resten av basilikumen og kjørvelen med noe av dressingen. Server salaten ved siden av fisken og grønnsakene.

Om denne retten

Denne escabeche-inspirerte retten er et friskt møte mellom havets sødme og markert syrlighet. Den tradisjonelle spanske retten, opprinnelig utviklet for å bevare fersk fisk, får her en moderne vri med den delikate kveitefileten som hovedperson. Resultatet er en balansert og oppkvikkende forrett som garantert vil imponere gjestene dine.

Tips og Varianter

1Skjær kveitebitene i jevne, tynne biter for jevn tilberedning.

2Bruk riseddik for en ren syrlighet som ikke overskygger fisken.

3La marinaden trekke inn i fisken i minst 10-15 minutter før servering for best smaksutvikling.

Serveringsforslag

Den spreke salaten med frisk basilikum og kjørvel kompletterer perfekt den syrlige escabeche-stilen. Server retten som en elegant forrett sammen med et glass tørt, mineralsk hvitvin for en nydelig start på måltidet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Escabeche av kveite med grønnsaker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escabeche av kveite med grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Escabeche av kveite med grønnsaker?▼

Total tilberedningstid for Escabeche av kveite med grønnsaker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Escabeche av kveite med grønnsaker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Escabeche av kveite med grønnsaker?▼

En porsjon av Escabeche av kveite med grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.