Escabeche med rød snapper
Lær hvordan du lager en smakfull escabeche med rød snapper. En enkel og vellaget forrett som passer perfekt til sommerens middager.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 6 rød snapperfileter (ca. 170 g hver)
- 3 store løk, skivet
- 1.5 ss finhakket fersk koriander
- 1.5 ts korianderfrø
- 1.5 ts safrantråder
- 1.5 ss grønne pepperkorn
- Skall av 2 appelsiner
- 1 ts finhakket hvitløk
- 2 røde paprika, renset og skivet
- 2 oransje paprika, renset og skivet
- 2 gule paprika, renset og skivet
- 2 grønne paprika, renset og skivet
- 1.8 dl tørr hvitvin
- Saften av 1 appelsin
- Saften av 1 sitron
- 6 plommetomater, skrellet, renset og terningkuttet
- Salt
- Pepper
- 225 g blåskjell, vasket og dampet (til pynt, valgfritt)
Ingredienser
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 6 rød snapperfileter (ca. 170 g hver)
- 3 store løk, skivet
- 1.5 ss finhakket fersk koriander
- 1.5 ts korianderfrø
- 1.5 ts safrantråder
- 1.5 ss grønne pepperkorn
- Skall av 2 appelsiner
- 1 ts finhakket hvitløk
- 2 røde paprika, renset og skivet
- 2 oransje paprika, renset og skivet
- 2 gule paprika, renset og skivet
- 2 grønne paprika, renset og skivet
- 1.8 dl tørr hvitvin
- Saften av 1 appelsin
- Saften av 1 sitron
- 6 plommetomater, skrellet, renset og terningkuttet
- Salt
- Pepper
- 225 g blåskjell, vasket og dampet (til pynt, valgfritt)
Slik gjør du:
- Varm opp 3 ss av oljen i en stor stekepanne på middels høy varme til den er varm.
- Legg i fiskefiletene med skinnsiden ned, og stek dem i 4 minutter, eller til skinnet er veldig sprøtt.
- Vend filetene og stek dem i ytterligere 2 minutter.
- I en annen stor stekepanne, stek løken i den resterende oljen på middels høy varme, mens du rører, i 2 minutter.
- Tilsett fersk koriander, korianderfrø, safran, grønne pepperkorn, appelsinskall, hvitløk og paprika.
- Kok blandingen under omrøring av og til i 7 minutter.
- Hell i vinen, appelsin- og sitronjuice, samt tomater.
- La blandingen koke med salt og pepper.
- Overfør fisken til en stor glass- eller keramikkform.
- Dekk fisken med grønnsaksblandingen og la den avkjøle i kjøleskapet, tildekket, over natten.
- Før servering, la fisken stå i romtemperatur i 1.5 time.
- Pynt hver porsjon med to dampede blåskjell, hvis ønskelig.
Om denne retten
Escabeche med rød snapper er en eksotisk og spennende forrett som tar smaksløkene på en reise til Spania. Den karakteristiske kombinasjonen av krydrede, syrlige smaker og sprø, saftig fisk skaper en harmonisk balanse som virkelig appellerer til ganen. Denne tradisjonelle retten stammer fra Andalucía-regionen, og er et resultat av den rike kulinariske arven som har utviklet seg over århundrer med forskjellige kulturelle påvirkninger.
Tips og Varianter
- 1- Bruk de aller ferskeste rød snapper-filetene for best tekstur og smak.
- 2- Forvarm oljen godt før du steker fisken for å få et sprøtt og gyllent skinn.
- 3- Pass på at løk, paprika og urter får god tid til å utvikle sine dype, komplekse smaker.
Serveringsforslag
Servér escabechen med et glass tørr, krydret hvitvin for å balansere de syrlige og krydrede smakene. En frisk salat med sitrusfrukt og avokado ville vært et utmerket tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escabeche med rød snapper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escabeche med rød snapper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escabeche med rød snapper?▼
Total tilberedningstid for Escabeche med rød snapper er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escabeche med rød snapper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escabeche med rød snapper?▼
En porsjon av Escabeche med rød snapper inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
