Escabeche av rød snapper
Lær hvordan du lager en smakfull escabeche med rød snapper. En enkel og vellaget forrett som passer perfekt til sommerens middager.
Om denne retten
Escabeche av rød snapper er en eksotisk og spennende forrett som tar smaklöpende på en reise til Spania. Den karakteristiske kombinasjonen av krydrete, syrlilge smaker og sprø, saftige fisk skaper en harmonisk balanse som virkelig appellerer til ganen. Dette tradisjonelle retten stammer fra Andalucia-regionen, og er et resultat av den rike kulinariske arven som har utviklet seg over århundrer med forskjellige kulturelle påvirkninger.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2. Seks (6-ounce) rød snapperfileter
- 3. 3 store løk, skivet
- 4. 1 1/2 spiseskjeer finhakket fersk koriander
- 5. 1 1/2 teskjeer korianderfrø
- 6. 1 1/2 teskjeer safrantråder
- 7. 1 1/2 spiseskjeer grønne pepperkorn
- 8. Skall av 2 appelsiner
- 9. 1 teskje finhakket hvitløk
- 10. 2 røde paprika, kjernet, frøet og skivet
- 11. 2 oransje paprika, kjernet, frøet og skivet
- 12. 2 gule paprika, kjernet, frøet og skivet
- 13. 2 grønne paprika, kjernet, frøet og skivet
- 14. 1,8 dl tørr hvitvin
- 15. Saften av 1 appelsin
- 16. Saften av 1 sitron
- 17. 6 plommetomater, skrellet, frøet og terningkuttet
- 18. Salt og pepper
- 19. 225 gram blåskjell, vasket godt og dampet, til pynt, hvis ønskelig
Ingredienser
- 1. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2. Seks (6-ounce) rød snapperfileter
- 3. 3 store løk, skivet
- 4. 1 1/2 spiseskjeer finhakket fersk koriander
- 5. 1 1/2 teskjeer korianderfrø
- 6. 1 1/2 teskjeer safrantråder
- 7. 1 1/2 spiseskjeer grønne pepperkorn
- 8. Skall av 2 appelsiner
- 9. 1 teskje finhakket hvitløk
- 10. 2 røde paprika, kjernet, frøet og skivet
- 11. 2 oransje paprika, kjernet, frøet og skivet
- 12. 2 gule paprika, kjernet, frøet og skivet
- 13. 2 grønne paprika, kjernet, frøet og skivet
- 14. 1,8 dl tørr hvitvin
- 15. Saften av 1 appelsin
- 16. Saften av 1 sitron
- 17. 6 plommetomater, skrellet, frøet og terningkuttet
- 18. Salt og pepper
- 19. 225 gram blåskjell, vasket godt og dampet, til pynt, hvis ønskelig
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 3 spiseskjeer av oljen i en stor stekepanne på middels høy varme til den er varm. Legg i fiskefiletene med skinnsiden ned, og kok dem i 4 minutter, eller til skinnet er veldig sprøtt. Vend filetene og kok dem i ytterligere 2 minutter.
- 22. I en annen stor stekepanne, kok løken i den resterende oljen på middels høy varme, mens du rører, i 2 minutter. Tilsett fersk koriander, korianderfrø, safran, grønne pepperkorn, appelsinskall, hvitløk og paprika, og kok blandingen under omrøring av og til i 7 minutter. Hell i vinen, appelsin- og sitronjuice, samt tomater, og la blandingen koke med salt og pepper.
- 33. Overfør fisken til en stor glass- eller keramikkform, dekk den med grønnsaksblandingen og la den avkjøle i kjøleskapet, dekket, over natten.
- 44. Før servering, la fisken stå i en kjølig plass i 1 ½ time. Pynt hver porsjon med to dampede blåskjell, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1- Bruk aller ferskeste rød snapper-fileter for best tekstur og smak
- 2- Forvarm oljen godt før du steker fisken for å få et sprøtt og gyllent skinn
- 3- Pass på at løk, paprika og urter får god tid til å utvikle sine dype, komplekse smaker
Serveringsforslag
Servér escabecheeen med et glass tørr, krydret hvitvin for å balansere de syrlilge og krydrete smakene. En frisk salat med sitrusfrukt og avokado ville vært et utmerket tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escabeche av rød snapper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escabeche av rød snapper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escabeche av rød snapper?▼
Total tilberedningstid for Escabeche av rød snapper er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escabeche av rød snapper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escabeche av rød snapper?▼
En porsjon av Escabeche av rød snapper inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
