Escabeche med breiflabb og grønnsaker
Lær hvordan du lager en smakfull escabeche med breiflabb eller havabbor og marinerte grønnsaker. Perfekt som forrett.
Foto av Collab Media på Pexels
Ingredienser
- Salt og pepper
- Mel til panering
- 1.4 kg breiflabb eller havabbor, skinnfri, skåret i 115–140 g fileter
- Rapsolje til steking
- 1 rød løk, julienne
- 2 røde paprika, julienne
- 2 gule paprika, julienne
- 1 gulrot, skrelt og skåret i tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 0.25 jalapeñopepper, finhakket
- 1 ss ketchup
- 2 ss rødvinseddik
- 2 laurbærblad
- 1 ts hele pepperkorn
- 1 shot sterk chilisaus
- 2 avokadoer, skrelt, uten kjerne og skåret i tynne skiver, vendt i limejuice og saltet etter smak
Ingredienser
- Salt og pepper
- Mel til panering
- 1.4 kg breiflabb eller havabbor, skinnfri, skåret i 115–140 g fileter
- Rapsolje til steking
- 1 rød løk, julienne
- 2 røde paprika, julienne
- 2 gule paprika, julienne
- 1 gulrot, skrelt og skåret i tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 0.25 jalapeñopepper, finhakket
- 1 ss ketchup
- 2 ss rødvinseddik
- 2 laurbærblad
- 1 ts hele pepperkorn
- 1 shot sterk chilisaus
- 2 avokadoer, skrelt, uten kjerne og skåret i tynne skiver, vendt i limejuice og saltet etter smak
Slik gjør du:
- Krydre fisken med salt og pepper, og vend den i mel. Varm opp en stekepanne med rapsolje. Stek fisken til den er gyllenbrun på begge sider. Ta fisken ut av pannen og legg den i en dyp form.
- Fjern noe av rapsoljen fra stekepannen, og skru ned varmen til lav. Tilsett alle grønnsakene og kok dem til de er myke og gjennomsiktige. Tilsett ketchup og kok i ett minutt til.
- Ta pannen av varmen og tilsett alle de andre ingrediensene, unntatt avokadoen. Hell grønnsaksblandingen over fisken slik at den dekkes. La den avkjøle til romtemperatur. Dekk til og sett den i kjøleskapet i 2 dager. Server med avokadoskiver.
Om denne retten
Escabeche er en tradisjonell spansk forrett som feirer havets gaver i all sin enkle, men utrolig smaksfulle prakt. Denne retten, som stammer fra Andalucia-regionen, er et nydelig møte mellom den sprø fisken og den fyldig sure og søte marinaden. Det er en rett som ber om å nytes i solskinn og godt selskap.
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å bruke en rikelig mengde mel for å sikre at fisken får en god stekeskorpe. Dette er viktig for at den skal holde seg saftig og fast i den syrlige marinaden.
- 2- Skjær grønnsakene i tynne strimler slik at de raskt tar inn smakene fra eddik og krydder. Dette gir en herlig teksturkontrast mot den myke fisken.
- 3- La retten trekke i kjøleskapet i minst 48 timer slik at smakene virkelig får binde seg sammen og utvikle seg.
Serveringsforslag
Escabeche er perfekt som en avslappende forrett sammen med et glass kald, tørr sherry. De friske, syrlige smakene renser ganen og åpner opp appetitten. Servér retten med noen friske, saltede avokadoskiver for en kontrastfylt, kremet og balansert bit.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escabeche med breiflabb og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escabeche med breiflabb og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escabeche med breiflabb og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Escabeche med breiflabb og grønnsaker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escabeche med breiflabb og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escabeche med breiflabb og grønnsaker?▼
En porsjon av Escabeche med breiflabb og grønnsaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
