Escabeche
Lær hvordan du lager en smakfull escabeche med vår enkle oppskrift. Perfekt for forretter og smakfulle måltider, tilgjengelig hele året.
Om denne retten
Escabeche er en tradisjonell spansk forrett som feirer havets gaver i all sin enkle, men utrolig smaksfulle prakt. Denne retten, som stammer fra Andalucia-regionen, er et nydelig møte mellom den sprutrene fisken og den fyldig sure og søte marinaden. Det er en rett som ber om å nytes i solskinn og god selskap.
Ingredienser
- 1. Salt og pepper
- 2. Mel til støving
- 3. 1,4 kg breiflabb eller havabbor, skinnfri, skåret i 115–140 grams fileter
- 4. Rapsolje til steking
- 5. 1 rød løk, julienne
- 6. 2 røde paprika, julienne
- 7. 2 gule paprika, julienne
- 8. 1 gulrot, skrelt og skåret i tynne skiver
- 9. 4 hvitløksfedd, skivet i tynne skiver
- 10. 1/4 jalapeñopeper, finhakket
- 11. 1 ss ketchup
- 12. 2 ss rødvinseddik
- 13. 2 laurbærblad
- 14. 1 ts hele pepperkorn
- 15. 1 shot sterk chilisaus
- 16. 2 avokadoer, skrelt, kjernet og skåret i 1/8-tommers skiver, vendt i limejuice og saltet etter smak
Ingredienser
- 1. Salt og pepper
- 2. Mel til støving
- 3. 1,4 kg breiflabb eller havabbor, skinnfri, skåret i 115–140 grams fileter
- 4. Rapsolje til steking
- 5. 1 rød løk, julienne
- 6. 2 røde paprika, julienne
- 7. 2 gule paprika, julienne
- 8. 1 gulrot, skrelt og skåret i tynne skiver
- 9. 4 hvitløksfedd, skivet i tynne skiver
- 10. 1/4 jalapeñopeper, finhakket
- 11. 1 ss ketchup
- 12. 2 ss rødvinseddik
- 13. 2 laurbærblad
- 14. 1 ts hele pepperkorn
- 15. 1 shot sterk chilisaus
- 16. 2 avokadoer, skrelt, kjernet og skåret i 1/8-tommers skiver, vendt i limejuice og saltet etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Krydre fisken med salt og pepper, og strø over mel. Varm opp en stekepanne og tilsett canola-olje. Stek fisken til den er brun på begge sider. Ta fisken ut av pannen og legg den i en dyp panne.
- 22. Fjern noe av canola-oljen fra stekepannen, og skru ned varmen til lav. Tilsett alle grønnsakene og kok dem til de er myke og gjennomsiktige. Tilsett ketchup og kok i ett minutt til.
- 33. Ta pannen av varmen og tilsett alle de andre ingrediensene, unntatt avocadoen. Dekk fisken med alle ingrediensene og la den avkjøle til romtemperatur. Dekk til og sett den i kjøleskapet i 2 dager. Server med avocadoskiver.
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å bruke en rikelig mengde mel for å sikre at fisken får en god stekeskorpe. Dette er viktig for at den skal holde seg saftig og fast i den syrlige marinaden.
- 2- Skjær grønnsakene i tynne strimler slik at de raskt tar inn smakene fra eddik og krydder. Dette gir en herlig teksturkontrast mot den myke fisken.
- 3- La retten trekke i kjøleskapet i minst 48 timer slik at smakene virkelig får binde seg sammen og utvikle seg.
Serveringsforslag
Escabeche er perfekt som en avslappende forrett sammen med et glass kald, tørr sherry. De friske, syrlige smakene renser ganen og åpner opp appetitten. Servér retten med noen friske, saltede avokadoskiver for en kontrastfylt, kremet og balansert bit.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escabeche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escabeche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escabeche?▼
Total tilberedningstid for Escabeche er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escabeche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escabeche?▼
En porsjon av Escabeche inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Couscous niçoise
