Ertesuppe med vårsorrel
Oppskrift på en frisk og smakfull vår- eller sommersuppe med erter og sorrel, perfekt som forrett eller lett måltid
Om denne retten
Denne nydelige ertesuppa med vårsorrel er et sant vårtegn. De sprudlende, grønne ertene og den frisktastende sorrel-en gir en herlig smaksopplevelse av årstiden. Retten er tradisjonell, men med et kreativt drys av raffinerte detaljer som løfter den ut av det vanlige.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 mellomstore purre, hvite og lysegrønne deler vasket, avrente og hakket
- 1 liten koket potato, skrelt og grovhakket
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2,4 dl vann
- 1,8 dl ferske eller tint frosne små erter med skall
- 115 gram sorrel, stilker fjernet og blader vasket og skåret i tynne strimler
- 0,8 dl rømme
- 1 teskje fersk sitronjuice
- Salt og pepper, etter smak
- Vegetabilsk olje til steking
- 1 purre, hvite og lyse deler vasket, avrente og juliennet
- 1,2 dl rømme
- 2 til 3 spiseskjeer melk
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 mellomstore purre, hvite og lysegrønne deler vasket, avrente og hakket
- 1 liten koket potato, skrelt og grovhakket
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2,4 dl vann
- 1,8 dl ferske eller tint frosne små erter med skall
- 115 gram sorrel, stilker fjernet og blader vasket og skåret i tynne strimler
- 0,8 dl rømme
- 1 teskje fersk sitronjuice
- Salt og pepper, etter smak
- Vegetabilsk olje til steking
- 1 purre, hvite og lyse deler vasket, avrente og juliennet
- 1,2 dl rømme
- 2 til 3 spiseskjeer melk
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele varm opp olivenolje over middels varme og kok purre til den er myk. Tilsett potet, kyllingkraft og vann til purre og la det småkoke, dekket, i ca. 10 minutter, eller til poteten er mør. Rør inn erter og la det småkoke uten lokk i ca. 5 minutter, eller til ertene er møre.
- 2I en blender puréer du suppen i porsjoner sammen med rabarbra til den er helt glatt, og overfører den til en bolle. Visp inn rømme og eventuelt mer vann for å oppnå ønsket konsistens. La suppen avkjøle, dekket, i minst 2 til 3 timer og opptil 24 timer.
- 3Før servering smaker du til suppen og justerer krydderet med sitronsaft, salt og pepper.
- 4I en stekepanne varm opp vegetabilsk olje over middels høy varme og stek julienne-skjært purre i oljen til den er gyllenbrun. Overfør de sprø purrebitene til tørkepapir for å renne av.
- 5I en liten bolle visper du sammen rømme og melk, og overfører det til en plastpose med sprøyte eller en lukket plastpose.
- 6For å servere, øser du suppen opp i serveringsskåler. Drypp rømmen i en dekorativ mønster fra plastposen med sprøyte eller fra et hjørne av den lukkede plastposen som er klippet av med saks. Pynt suppen med sprø purre.
Tips og Varianter
- 1Prøv å bruke en blender for å få en ekstra kremet og glatt konsistens. \nEksperimenter med forskjellige typer sorrel, som både vanlig og rød vårsorrel, for å gi suppen enda mer dybde.\nSørg for at ertene får nok koketid slik at de blir mørke og utvikler sin fulle smak.
Serveringsforslag
Server denne delikate suppen med nybakt focaccia eller foccaccia, og et glass av en frisk, fruktdrevet hvitvin. Den sprø purren gir en fantastisk crunch-kontrast mot den krydrede, kremete konsistensen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ertesuppe med vårsorrel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ertesuppe med vårsorrel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ertesuppe med vårsorrel?▼
Total tilberedningstid for Ertesuppe med vårsorrel er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ertesuppe med vårsorrel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ertesuppe med vårsorrel?▼
En porsjon av Ertesuppe med vårsorrel inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
