Ertesuppe med fennikel
Oppskrift på en kremet erter og fennikel suppe, perfekt for en lett forrett eller vegetarisk hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske, norske ertesuppens enkle ingredienser gjør den til en favorittrett som passer utmerket som forrett eller lett hovedrett. Den cremete teksturen og den søte, milde fennikelen skaper et deilig samspill av smaker som pirrer ganen og åpner opp appetitten. Suppen har røtter tilbake til husmorstidens kjøkken, men er også perfekt for dagens travle hverdagsmiddag eller hyggelig familietreffen.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4,7 dl hakket fennikel, frøene satt til side
- 2,4 dl hakket gul løk
- 9,5 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 2 (10-unse) pakker frosne erter
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl crème fraîche
- God olivenolje
- Croutoner (oppskrift følger)
- 2 spiseskjeer god olivenolje
- 4,7 dl (1/2 tomme terninger) surdeigsbrød
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4,7 dl hakket fennikel, frøene satt til side
- 2,4 dl hakket gul løk
- 9,5 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 2 (10-unse) pakker frosne erter
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl crème fraîche
- God olivenolje
- Croutoner (oppskrift følger)
- 2 spiseskjeer god olivenolje
- 4,7 dl (1/2 tomme terninger) surdeigsbrød
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Varm smøret i en stor kjele, tilsett fennikel og løk, og kok over middels varme i 10 til 15 minutter, til grønnsakene er møre. Tilsett kyllingkraften, øk varmen til høy, og kok opp. Tilsett erter og kok i 3 minutter, til ertene er møre. Ta kjelen av varmen, og smak til med salt og pepper.
- 2Kjør suppen i porsjoner i en food processor med knivblad eller med en stavmikser. Hell suppen i en stor bolle og gjenta til all suppen er grovt most. Rør inn crème fraîche og smak til med krydder. Varm opp suppen igjen i kjelen og server varm med en skvett olivenolje og noen krutonger på toppen.
- 3Varm olivenoljen i en stor (10-tommers) stekepanne til den er varm. Tilsett brødet og kok over middels varme, og vend ofte, til brødet er jevnt ristet og gyllent. Strø over salt og pepper.
- 4Porsjonsmengde: 2 kopper
Tips og Varianter
- 1Ikke overkokk erter - de skal være møre, men fortsatt beholde litt fast struktur.\nBruk fennikel med unge, spede stengler for best smak og tekstur.\nMerker du at suppen er litt tykk, kan du tynne den ut med litt ekstra kyllingkraft eller melk.
Serveringsforslag
Denne ertessuppen passer utmerket sammen med nybakte croutoner laget av grove, ferske brødskiver. Server gjerne suppen lunken, toppet med en klatt kremfraîche og et dryss av de karamelliserte fennikeltoppene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ertesuppe med fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ertesuppe med fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ertesuppe med fennikel?▼
Total tilberedningstid for Ertesuppe med fennikel er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ertesuppe med fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ertesuppe med fennikel?▼
En porsjon av Ertesuppe med fennikel inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
