Ertesalat med basilikum og erteskudd
Oppdag en frisk og smakfull bønnesalat med basilikum og erteknopper. Perfekt som forrett eller lett måltid, klar på kort tid.
Om denne retten
Denne friske, grønne ertesalaten er et perfekt innslag på sommerbordetet. De søte, knappe ertene i ulike farger og teksturer – snøerter, sukkererter og skrelte erter – kombinert med aromatisk basilikum og nydelig pisket vinaigrette, gir en uimotståelig smak av sesongens beste. Retten er ikke bare vakker å se på, men den er også enkel å lage og velegnet som forrett, lett lunsj eller sidedish til grillmiddager.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer Dijon-sennep
- 4 spiseskjeer fersk sitronsaft eller saften av 1 sitron
- 0,6 dl sherryeddik
- 1 spiseskje kapers
- 2 teskjeer kaperslake
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 til 1,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 liten bunt fersk estragon, vasket, tørket, stilket og hakket
- Vann, etter behov
- Isbiter, etter behov
- Granulert sukker, etter behov (anbefalt: superfint)
- 340 gram snøerter, vasket og endene trimmet
- 2,4 dl skrelte erter
- 340 gram sukkererter, vasket og endene trimmet
- 0,6 dl basilikumblader, stilket, vasket og tørket
- 0,6 dl erteskudd, vasket og tørket
Ingredienser
- 4 spiseskjeer Dijon-sennep
- 4 spiseskjeer fersk sitronsaft eller saften av 1 sitron
- 0,6 dl sherryeddik
- 1 spiseskje kapers
- 2 teskjeer kaperslake
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 til 1,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 liten bunt fersk estragon, vasket, tørket, stilket og hakket
- Vann, etter behov
- Isbiter, etter behov
- Granulert sukker, etter behov (anbefalt: superfint)
- 340 gram snøerter, vasket og endene trimmet
- 2,4 dl skrelte erter
- 340 gram sukkererter, vasket og endene trimmet
- 0,6 dl basilikumblader, stilket, vasket og tørket
- 0,6 dl erteskudd, vasket og tørket
Fremgangsmåte
- 1Dette er en enkel oppskrift som blir mye bedre med noen få enkle detaljer. Sukkeret i kokevannet og på ertene selv tilfører friskhet. Jeg liker å bruke superfint sukker fordi det løses opp lett. Basilikum og erteskudd gir en gressaktig, frisk smak som gjør at ertene smaker mer som erter!
- 2I en middels stor bolle visper du sammen Dijon-sennep, sitronsaft og sherryeddik. Tilsett kapers, kaperslake og en klype salt og pepper etter smak. Rør sakte inn olivenoljen og tilsett estragon. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Sett til side.
- 3Lag en isbad. Fyll en stor bolle med isbiter og litt kaldt vann. Sett en sil oppi isbadet. Silen vil gjøre det enklere å ta ut ertene fra isvannet uten å måtte plukke dem ut av isbitene. Kok opp en stor kjele med vann over middels varme. Tilsett salt til vannet smaker som sjøvann, og deretter en raus klype sukker. Legg i snøertene og kok til de er lysegrønne og møre, ca. 1–2 minutter. Ta ertene opp med en hullsleiv og legg dem i silen i isbadet. La dem avkjøle seg. La dem renne av på en tallerken med kjøkkenpapir.
- 4Kok opp vannet igjen og tilsett de skrelte ertene. Kok til vannet igjen når kokepunktet, ca. 1 minutt. Bruk en hullsleiv til å ta opp ertene og dypp dem i silen/isbadet. La dem ligge i iskaldt vann for å sikre at de er helt avkjølt. Kast kokevannet.
- 5Ta ertene ut av isbadet og legg dem utover på et kjøkkenpapir på en flat overflate. Tørk forsiktig med et annet kjøkkenpapir. Overfør ertene til en tallerken og sett dem i kjøleskapet for å avkjøle til servering.
- 6Overfør de kalde, skrelte ertene, snøertene og rå sukkererteskudd til en middels stor bolle. Rør forsiktig for å blande. Vend inn vinaigretten, basilikumbladene og erteskuddene, og smak til med salt. Juster krydderet om nødvendig. Overfør salaten til et serveringsfat og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk superfint sukker i kokevannet for ertene – det løser seg opp raskere enn vanlig sukker og tilfører en fin, frisk sødme.\nFor best mulig farge og knasende tekstur, skyll ertene raskt i isvann etter koking.\nDen urterike basilikumen og de spennende erteskuddene gir salaten en fantastisk smak av vår og sommer.
Serveringsforslag
Denne delikate ertesalaten passer perfekt som en oppkvikkende forrett etterfulgt av f.eks. grillet fisk eller et lett hovedmåltid. Servér den sammen med et glass knasende, tørr hvitvin for å fremheve dens friske, grønne smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ertesalat med basilikum og erteskudd?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ertesalat med basilikum og erteskudd. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ertesalat med basilikum og erteskudd?▼
Total tilberedningstid for Ertesalat med basilikum og erteskudd er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ertesalat med basilikum og erteskudd vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ertesalat med basilikum og erteskudd?▼
En porsjon av Ertesalat med basilikum og erteskudd inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
